Составление нормативной документации

Центральное место на предприятии общественного питания принадлежит повару. От его квалификации, профессиональных навыков, образованности и духовных качеств зависит многое, в том числе качество приготовляемых блюд. Это достигается не только правильно проведённым, научно обоснованным технологическим процессом, но и умением использовать природные особенности сырья, обладанием тонкого и хорошо развитого вкуса, художественными способностями.
Таким образом, качественное блюдо, вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств продуктов, из которых оно приготовлено с мастерством повара – профессионала, отвечающего современным требованиям.

Введение………………………………………………………………………….
1 Раздел: «Организация технологического процесса приготовления»………
2 Раздел: «Разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции»……………………………………………………………………….
3 Раздел: «Составление нормативной документации»…………………………
Заключение………………………………………………………………………..
Список используемых источников…………………………