Производство вина

Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2013 в 12:59, реферат

Краткое описание

Начальная операция при переработке винограда - его дробление. Под дроблением понимается разрушение целости кожицы ягод и их клеточной структуры, облегчающее получение сока. Степень измельчения винограда существенно влияет на выход сусла-самотека и скорость сус-лоотделения: чем интенсивнее разрушение, тем больше выход сусла, но хуже его качество, так как сильное дробление приводит к обогащению сусла обрывками кожицы, мякоти и другими взвешенными частицами. Разрушение клеток в дробильно-гребнеотделяющих машинах осуществляется путем механического воздействия на виноград; при этом перетирание и дробление гребней и семян должно быть по возможности минимальным во избежание обогащения сусла дубильными веществами.

Скачать в ZIP (1.18 Мб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

1.doc

— 1.50 Мб (Скачать)

-выходного конуса 440

Шаг винтовой линии шнека, мм 300

Частота вращения шнека, об/мин. 1,5

Длина перфорированного барабана, мм:

-цилиндрической части 700

-конической части 500

Электродвигатель:

-тип 4АХ80В6

-мощность, кВт 1,1

-частота вращения, об/мин 950

Габаритные размеры, мм:

-длина 3470

-ширина 1120

-высота 2300

Масса, кг 1150

Теплообменник-охладитель ВХ2Б.

Предназначенный для охлаждения виноградного сусла при брожении и отстаивании, скомплектован из теплообменных элементов по 6 шт. в 4 ряда. Трубчатые секции соединены одна с другой с помощью калачей. Теплообмен осуществляется одновременным прохождением сусла по внутренней трубе и охлаждающего агента- по наружной.

Техническая характеристика.

Производительность,/ч 7,5

Площадь поверхности теплообмена , 8,4

Пресс пневматический XP 100(xpert) N 1049U101-AX периодического действия.

Применяется для отделения сусла-самотека от мезги.

Техническая характеристика

Производительность,т/ч 30

Габаритные размеры, мм:

-длина 6090

-ширина 2460

-высота 2730

Резервуар для отстаивания СЭН-20-31-30 вертикальный.

Техническая характеристика.

Производительность,дал 2000

Габаритные размеры, мм

-высота 3100

-диаметр 2100

Барабанный вакуум-фильтр TayloLux 6.

Техническая характеристика.

Производительность, л/ч от 600 до 800

Габаритные размеры, мм

-длина 4800

-щирина 1800

-высота 2000

Машина разливоукупорочная педальная марки РП-2.

Техническая характеристика.

Производительность в час,

бутылки от 400 до 500

Давление розлива, МПа от 0,18 до 0,22

Обрабатываемая бутылка X-KП-500 по ГОСТ

10117-80

Габаритные размеры, мм

-длина 1110

-ширина 630

-высота 1852

Масса, кг 160

Машина для визуального контроля бутылок (бракераж) ЛПМ 7.1

Техническая характеристика.

Производительность, бут./ч от 3000 до 7000

Тип машины линейный

Количество носителей, шт. 16

Размеры бутылок, мм:

- диаметр от 54 до 100

-высота от 194 до 310

Расстояние от основания машины

до уровня транспортера, мм 950

Установленная мощность электродвигателя,

кВт, не более 0,37

Вибрационные характеристики

соответствуют ГОСТ 12.1.012-90

Установленный ресурс до капитального ремонта, ч 9000

Габаритные размеры, мм, не более

-длина 1745

-ширина 920

-высота 2120

Масса, кг, не более 550

Этикетировочный автомат ВЭМ.

Назначение и область применения.

Автомат ВЭМ предназначен для наклеивания этикеток прямоугольной формы на цилиндрическую часть бутылок или стеклянных банок.

Применяется в винодельческой, ликероводочной и других отраслях пищевой промышленности. Этикетировочному автомату ВЭМ присвоен государственный Знак качества.

Техническая характеристика

Тип линейный, однокассетный

Производительность, шт./ч от 3000 до 6000

Вакуум, мм рт.ст. от 440 до 620

Размеры этикеток, мм:

-длина от 50 до 130

-высота от 30 до 130

Электродвигатель привода автомата:

-тип 4АХ71В4

-мощность, кВт 0,75

-частота вращения, об/мин 1500

Электродвигатель вакуум-насоса:

-тип 4АХ80В4

-мощность, кВт 1,5

-частота вращения, об/мин 1500

Габаритные размеры, мм:

-длина (с транспортером) 2397

-ширина 960

-высота 1240

Масса, кг 827

Автомат Б2-ВУУ-6 для укладки бутылок в ящик.

Назначение и область применения.

Автомат Б2-ВУУ-6 предназначен для укладки бутылок в ящики. Применяется в винодельческой промышленности. Устанавливается в линии горячего розлива тихих вин.

Техническая характеристика

Производительность техническая, бут./ч 6000

Длительность кинематического цикла

при технической производительности, с 12

Давление воздуха, кгс/:

-в автомате от 4,5 до 5,5

-на входе в автомат от 6 до 8

Расход воздуха, /мин 0,8

Высота транспортера, мм:

-для бутылок 950

-для ящиков 600

Общая мощность электродвигателей, кВт, 2,2

Габаритные размеры, мм:

-длина 2515

-ширина (по корпусу автомата) 1000

-ширина (по механизму перемещения ящиков) 2020

-высота 2710

Масса, кг 1500

Насосная установка Ж6-ВПН-10/32.

Предназначена для перекачивания жидкостей плотностью до 1095 кг/м³ и вязкостью до 4,46*10"⁶ м²/с. Применяется в различных отраслях хозяйства, в том числе в винодельческой промышленности для перекачивания вин, фруктовых соков, сусла и виноматериалов; допускается перекачивание кислых жидкостей с концентрацией кислоты до 28 г/л в пересчете на виннокаменную кислоту.

Для изготовления проточной части установки применяются нержавеющие и цветные металлы.

Техническая характеристика

Производительность, /ч 10

Установленная мощность, кВт 2,2

Рабочее давление на выходе, МПа 0,32

Потребляемая электроэнергия, кВт 1,8

Габаритные размеры, мм

-длина 975

-ширина 430

Информация о работе Производство вина