Организация проивзодства полуфабрикатов в овощном цехе, готовой продукции в холодном цехе
Курсовая работа, 09 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино -водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга.
Оглавление
Введение…………………………………………………………………
1. Характеристика производства………………………………………..
1.1. Характеристика предприятия………………………………..
1.2. Производственная структура предприятия…………………..
1.3. Перечень помещений………………………………………….
1.4. Организация работы овощного цеха…………………………..
1.5. Организация работы холодного цеха