Ассортимент и технология приготоления десертов
Курсовая работа, 21 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение технологии приготовления десертов, разработка ассортимента.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач курсовой работы:
изучение основных правил приготовления десертов;
составление технологических и технико-технологических карт приготовления десертов;
изучение технологии приготовления десертов;
составление калькуляционных карт.