Особенности технологии приготовления, ассортимент и характеристика блюд школьного питания
18 Февраля 2012 в 18:24, реферат
Организация питания детей имеет чрезвычайно важное значение, так как в значительной мере обусловливает здоровье подрастающего поколения и, следовательно, здоровье всей нации.
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд
Сайт-партнер: referat911.ru
19 Февраля 2014 в 17:49, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить правила организации школьного питания, рассмотреть реальную организацию работы предприятия питания на примере столовой школы МКОУ Ляпуновская СОШ и предложить пути усовершенствования ее работы.
Сейчас российское школьное питание находится почти в упадочном состоянии и пришло время перевести его на стадию обновления.
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных супов
Сайт-партнер: turboreferat.ru
20 Ноября 2011 в 18:36, курсовая работа
Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда. Основой для приготовления супа служит жидкость. В качестве жидкой основы используют бульон (костный, мясо – костный, рыбный, из птицы), грибные и овощные отвары, молоко, квас, молочно – кислые продукты (кефир, простокваша и др.).
Холодные супы особенно актуальны в теплое время года, так как прекрасно удаляют жажду и освежают, за счет большего объема жидкой части и низкой температуры подачи.
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных супов
Сайт-партнер: turboreferat.ru
09 Апреля 2012 в 13:35, курсовая работа
Вареные мясо, картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой. Лук зеленый шинкуют. В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.
При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, наливают охлажденную смесь и посыпают мелко нарезанным укропом.
Для приготовления окрошки можно использовать и другую пастеризованную нежирную молочнокислую продукцию (простоквашу, ацидофилин).
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных блюд и закусок
Сайт-партнер: turboreferat.ru
14 Декабря 2011 в 12:43, курсовая работа
Тема данной курсовой была выбрана в связи с её актуальностью, так как в наше время холодные блюда и закуски находят все более широкое применение в питании нашего населения. Они занимают большое место в меню предприятий общественного питания и в ассортименте магазинов кулинарных изделий.
Изучение ассортимента горячих закусок, особенностей и технологий их приготовления
Сайт-партнер: referat911.ru
15 Апреля 2014 в 09:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение ассортимента горячих закусок, особенностей и технологий их приготовления.
Для выполнения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучение пищевой и биологической ценности горячих закусок;
Составление классификации горячих закусок, требования к оформлению и подаче;
Определения показателей качества для горячих закусок
Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд
Сайт-партнер: yaneuch.ru
02 Декабря 2015 в 19:52, курсовая работа
Цель: организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции в соответствии с выбранной темой «Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд».
Объект исследования: процесс технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд.
Основные задачи выполнения курсовой работы:
- подобрать и проанализировать первоисточники в соответствии с темой работы;
- выбрать пять наименований блюд сложного приготовления из рыбы;
- дать товароведную характеристику рыбы;
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из сыра в современной кухне
Сайт-партнер: freepapers.ru
03 Марта 2013 в 11:24, курсовая работа
Процесс изготовления современного сыра, его внешний вид и вкус очень далеки от того, что было много веков назад. В некоторых странах сыроварение достигло уровня искусства и сыр стал предметом национальной гордости. Это в первую очередь Швейцария, Италия, Дания, Голландия и, конечно, Франция.
Каждая провинция, каждая маленькая область Франции от Эльзаса до Нормандии и от Пикардии до Корсики славится своим видом сыра