Общая земельная площадь хозяйства  за период с 2008 по 2010 гг. снизилась на 313 га. В состав земельных угодий входят земли сельскохозяйственного назначения 4339 га.; леса 190 га.; пруды и водоемы 614 га.; приусадебные участки работников хозяйства 5 га.; прочие земельные угодья 271 га. Анализ показал, что в 2009 г. динамика несущественна, основные изменения произошли в 2010 г. Площадь сельскохозяйственных угодий в целом снизилась на 322 га., удельный вес снизился на 1,2пунктов и составил 80,1%. Прирост площади лесов 30 га, удельный вес вырос на 0,7 пункта. Таким образом, площадь леса занимает 3,5% в составе земельных угодий хозяйства. Площадь прудов и водоемов снизилась на 105 га., удельный вес на 1,2 пункта. Площадь и удельный вес приусадебных участков принадлежащих работникам хозяйства не изменилась. Площадь прочих земельных угодий выросла на 84 га, а их удельный вес составляет 5%, что на 1,7 пункта выше уровня 2008 г.

Рисунок 2.1 – Состав сельскохозяйственных угодий Филиала «Луч»  ОАО «Березовский сыродельный комбинат»  за 2008-2010 гг.

     Площадь пашни в 2010 г. составила 2502 га. За анализируемый  период удельный вес снизился на 2,3 пункта, а площадь на 279 га. Снижение доли сенокосов составило 0,6 пункта, а их площадь снизилась на 21 га. Площадь пастбищ также снизилась на 22 га., что привело к снижению удельного веса на 0,5 пункта.

     Рассмотрим  динамику состава и структуры активов и пассивов баланса Филиала «Луч» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» за 2008-2010 гг. Источники информации – годовые отчеты хозяйства за исследуемый период (приложения 1,2,3). 

     Таблица 2.2 – Динамика состава и структуры  активов и пассивов Филиала

«Луч» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» за 2008-2010 гг.

     Анализ  динамики средств и их источников показал, что в целом их стоимость выросла на 17318 млн.руб.

     Средства  хозяйства представлены оборотными и внеоборотными активами. Так, оборотные активы составляют 26,5%, от общей стоимости средств, а внеоборотные 73,5%. Прирост стоимости внеоборотных активов составил 3137 млн.руб. в 2009 г., и 15286 млн.руб. в 2010 г., в целом их стоимость выросла на 18423 млн.руб., что привело к росту их удельного веса на 7,1 пункта. Оборотные активы выросли на 4273 млн.руб., в т.ч. на 2241 млн. руб. в 2009 г. и на 2032 млн.руб. в 2010 г. Удельный вес в структуре активов вырос на 1,5 пунктов в 2009 г., и снизился на 8,6 пунктов в 2010 г. В целом их доля с составе средств организации снизилась на 7,1 пункта.

     Пассив  баланса состоит из трех разделов: собственные средства и резервы 8%; долгосрочные обязательства 32,2%; краткосрочные обязательства 59,8%. Согласно проведенному анализу стоимость собственного капитала и резервов снизилась на 3435 млн.руб., удельный вес снизился на 21,5 пунктов. Сумма долгосрочных обязательств выросла на 12940 млн.руб., удельный вес вырос на 23,1 пункта. Сумма краткосрочных обязательств выросла на 13191 млн.руб., их доля в составе пассивов баланса выросла на 1,6 пунктов.

     Стоимость чистых активов составляет 2706 млн.руб. Они занимают 5,7% в стоимости активов баланса. За анализируемый период их стоимость снизилась на 3380 млн.руб., удельный вес снизился на 19,2 пункта.

     Стоимость чистых активов сопоставляется с  размером уставного фонда хозяйства. Но в нашем случае хозяйство имеет статус филиала, и соответственно уставного фонда не имеет.

     Рассмотрим  динамику основных экономических показателей  Филиала «Луч» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» за 2008-2010 гг. Источники информации – приложения 1,2,3).

     Таблица 2.3 – Динамика основных экономических  показателей Филиала 

«Луч» ОАО «Березовский сыродельный комбинат»  за 2008-2010 гг.

     Данные  таблицы показывают, что в изучаемом  периоде хозяйство не располагает собственными оборотными средствами, и в 2010 году значение данного показателя -30850 млн.руб. Таким образом, значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами снизилось на 1,37 пунктов и составил -2,47. Уровень текущей ликвидности снизился на 0,12 и составил 0,44. Снижение коэффициента платежеспособности составило 0,19, т.е. его значение составило 0,29. Уровень обеспеченности финансовых обязательств вырос на 0,22 и составил 0,92.

     В целом уровень финансово-экономического состояния организации снизился.

3. Учет движения  животных на выращивании и откорме и его совершенствование

     3.1 Оценка животных на выращивании и откорме

     Для реального определения финансово-хозяйственной  деятельности предприятий важное значение имеет оценка.

     Оценка  представляет собой способ выражения  в бухгалтерском балансе, учете и отчетности отдельных видов имущества и источников его формирования в денежном измерении. Она позволяет выразить в едином денежном выражении разнородный вещественный состав средств хозяйств. В основе оценки средств лежит фактическая себестоимость их производства или приобретения.

     Животные  на выращивании и откорме представляют собой особую группу оборотных средств. Это связано с тем, что, с одной стороны, их можно рассматривать как незавершенное производство отрасли животноводства, с другой же стороны, им присущ ряд особенностей, которые обусловливают их учет как материальных оборотных средств. Суть этих особенностей состоит в том, что молодняк в любое время может быть забит на мясо, реализован, переведен в основное стадо и т.д. Такими свойствами не обладает ни один и из производственных запасов. В связи с этим учет животных на выращивании и откорме ведут обособленно от производственных запасов.

     Полученный  в хозяйстве приплод оценивают  следующим образом: телят в молочном скотоводстве - по плановой себестоимости головы приплода, которая определяется исходя из 10 % затрат на содержание скота основного стада; поросят - исходя из живой массы при рождении и плановой себестоимости 1 кг живой массы отъемышей; пушных зверей - в условной оценке, равной 50 % плановой оценки одной головы на день отбивки и отсадки молодняка от маток. Себестоимость ягнят на момент рождения определяют в шерстно-мясном и мясо-шерстном овцеводстве в размере 10 %, романовском - 12 %, каракульском - 15 % общей суммы затрат на содержание овец основного стада; жеребят (приплод при рождении) - в размере плановой себестоимости 60-ти кормо-дней содержания взрослых лошадей; суточных птенцов цыплят, утят, гусят, индюшат - по плановой себестоимости одной головы. Новые пчелосемьи приходуют по стоимости, предусмотренной в плане производственно-социального развития.

     Оприходование молодняка животных и птицы, поступившей  со стороны, производится по ценам приобретения с учетом всех расходов, связанных  с покупкой и доставкой их в хозяйство.

     Молодняк  животных, переведенный на протяжении года из одной возрастной группы в другую или в основное стадо, оценивается по плановой себестоимости 1 ц живой массы.

     Выбракованный из основного стада и поставленный на откорм скот оценивают: продуктивный - по первоначальной стоимости; рабочий - в размере фактически полученных сумм от продажи и выбраковки.

     Прирост живой массы молодняка животных крупного рогатого скота, свиней и животных на откорме оценивают по плановой себестоимости 1 ц прироста живой массы.

     В конце года, после составления расчёта себестоимости продукции, плановую оценку молодняка животных и животных на откорме корректируют до уровня фактической. Если фактическая себестоимость окажется меньше плановой, плановую оценку уменьшают методом "красное сторно", а если фактическая оценка превысит плановую, делают запись недооценку молодняка животных и животных на откорме. В заключительном балансе на конец года оставшийся в хозяйстве молодняк и скот на откорме показывают по фактической себестоимости.

     В процессе содержания стоимость животных увеличивается исходя из затрат на их содержание. По животным, которые подлежат взвешиванию, увеличение стоимости рассчитывается исходя из себестоимости центнера прироста живой массы и количества центнеров прироста живой массы, полученной за период содержания.

     По  животным, которые не подлежат взвешиванию (молодняк рабочих лошадей, молодняк племенного коневодства, молодняк зверей и др.), увеличение их стоимости в процессе содержания определяется исходя из себестоимости прироста одной головы и количества голов делового прироста. Себестоимость прироста одной головы определяется умножением себестоимости одного кормо-дня по данному виду молодняка на количество кормо-дней содержания головы. [8, с.251]

     В филиале «Луч» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» продукцию выращивания КРС учитывают следующим образом. Источники информации: приложение 4 – Акт на оприходование приплода животных (форма 304-АПК); приложение 5 – Производственный отчет по животноводству.

     Приплод (телят в молочном скотоводстве) полученный в хозяйстве, при оприходовании оценивают по плановой себестоимости в размере 10% от общей суммы затрат на содержание молочного скотоводства, поросят - исходя из живой массы при рождении и плановой себестоимости 1 кг живой массы отъемышей.

     Так в мае 2011 г. в хозяйстве оприходовано 124 головы приплода,  массой 2901 кг., стоимость 44845461 руб., следовательно себестоимость 1 кг приплода составила 15458,62 рубля.

     Оприходование приобретённого молодняка животных производится по ценам приобретения с добавлением расходов, связанных с покупкой и доставкой животных в хозяйство.

     В мае 2011 г. был приобретен бычок у населения живым весом 62 кг. по ценам закупки 14500 рублей, стоимость оприходованного бычка в акте составила 870000 рублей.

     Выбракованный из основного стада и поставленный на откорм скот приходуют по балансовой стоимости выбракованных продуктивных животных.

     При переводе молодняка животных в течение  года из одной возрастной группы в  другую или в основное стадо его  оценивают по стоимости на начало года плюс затраты на выращивание, исчислена по плановой себестоимости 1ц прироста живой массы. Приложение 7,8 – акты на перевод животных от 6.05.2011 г. и от 1.05.2011 г.

     Ежемесячный прирост живой массы оценивают  по плановой себестоимости 1ц прироста животных. Приложение 11 – ведомость взвешивания животных за май 2011 г.

     При выбытии молодняка животных оценка производится исходя из живой массы и плановой себестоимости 1ц живой массы. Приложение 9 – акт 45 на выбытие животных и птицы от 31.05.2011 г.; приложение 10 – товарно-транспортная накладная 0027685 от 14.05.2011 г.

     3.2 Первичный учет животных на выращивании и откорме

     Каждая  хозяйственная операция по поступлению, перемещению, взвешиванию и выбытию должна быть оформлена соответствующим бухгалтерским документом.

     Документирование  хозяйственных операций является важнейшей  составной частью организации бухгалтерского учета на предприятии. От своевременности и качества составления документов зависит своевременность получения и достоверность учетной и отчетной информации, эффективность ее применения в управлении производством. Ни одна хозяйственная операция не может быть отражена в бухгалтерском учете без ее подтверждения соответствующими первичными документами. Первичными являются документы, предназначенные для оформления хозяйственных операций непосредственно в момент их совершения или вслед за их совершением.

     В процессе выращивания молодняка  животных и откорма скота в  стаде животных происходят изменения. Количество животных увеличивается как за счет получения приплода от своего маточного поголовья, так и в результате приобретения молодняка животных. Увеличивается также и откормочное поголовье вследствие постановки на откорм скота, выбракованного из основного стада. В стаде постоянно происходит перемещение молодняка из одной возрастной группы в другую, увеличение живой массы и стоимости скота. Часть откормочного поголовья и молодняка выбывает из хозяйства путем продажи его государству и по другим каналам. Значительную часть молодняка переводят в основное стадо (формирование стада), могут быть случаи вынужденного забоя и падежа животных.