Технология приготовления йогурта

Легенда гласит, что йогурты изобрели древние тюрки, желая настроить на мирный лад своих ангелов-хранителей. Они называли этот вкусный и полезный продукт «белым кислородом». Однако наиболее реалистична другая версия. В соответствии с ней, предшественник йогурта появился в те далекие времена, когда древние народы-кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур. Из воздуха в молоко попадали бактерии,от движения животных молоко в бурдюках на их спинах постоянно перемешивалось и, сквашиваясь на жаре, превращалось в особый продукт, который был предшественником современного йогурта.

1. История развития йогурта
2. Состав и свойства сырья
3. Изменения продукта в процессе приготовления
4. Технология приготовления йогурта
5. Государственный Стандарт Российской Федерации Продукты Молочные. Йогурты.
Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99
6. Список используемой литературы