Переработка и условия хранения сухих овощей

Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Мая 2014 в 15:04, курсовая работа

Краткое описание

Наиболее значимая отрасль потребительской кооперации – это заготовки продукции сельского хозяйства, которая в последние годы получила новый импульс к развитию.
Закупка продукции сельского хозяйства в местах ее непосредственного производства имеет огромное социально-экономическое значение, так как позволяет не только улучшить обеспечение городов продовольствием, но и предоставляет возможность реализовывать производителям сельхозпродукцию, а заготовители, непосредственно, могут оказывать производителям дополнительные услуги, тем самым стимулируя сбыт [5].

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3
Глава 1. Заготовки сельскохозяйственных продуктов и сырья…………5
1.1 Значение заготовок сельскохозяйственных
продуктов и сырья………………………………………………………5
1.2 Краткая характеристика деятельности предприятия………………...8
Глава 2. Переработка и условия хранения сухих овощей………………..11
2.1 Химический состав и пищевая ценность сухих овощей…………….11
2.2 Классификация, характеристика сухих овощей
по ботаническому происхождению…………………………………..13
2.3 Требования к заготавливаемым сухим овощам…………………….16
2.4 Условия хранения, упаковка, маркировка
Транспортировка……………………………………………………….22
2.5 Документальное оформление закупки
сельскохозяйственных продуктов и сырья………………………….25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….30
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….31

Скачать в ZIP (54.74 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

сухие овощи моя работа.docx

— 57.56 Кб (Скачать)

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Качество продукции любого вида, а в особенности продуктов питания является важным показателем деятельности предприятия. Повышение качества продукции представляет собой необходимое условие для развития предприятия в рыночной среде [1].

Качество производимых переработанных плодов и овощей зависит прежде всего от качества и химического состава сырья, а также от особенностей технологического процесса производства. Более многочисленными факторами сохранения качества переработанных овощей являются следующие: упаковка позволяющая сохранить на определённый срок органолептические и физико-химические свойства переработанных плодов и овощей, температурный режим хранения, переработанные овощи подвергаются быстрой порче при не соблюдении режима.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

    1. Газета "САДОВОД" №2, 2010г;
    2. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Госкомитетом санэпиднадзора РФ 21.07.92, N 01-19/9-11
    3. Методические указания по определению пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде, МЗ СССР, Сб., ч.4-25, 1976-1977 гг.
    4. МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
    5. Хранение и переработка с.-х. сырья, 2007, №11;
    6. http://biznestoday.ru/sh/110-selskohozyajstvennyezagotovki.html
    7. http://docs.cntd.ru/document/1200048754
    8. http://www.busel.org/texts/cat3ay/id5rwpyem.htm
    9. http://www.rusagroweb.ru/ovoshevodstvo/botanika-i-biologiya-ovoshchej/klassifikatsiya-ovoshchej.html
    10. http://www.vydreya.narod.ru/pages/selskoxoz.htm
    11. http://www.znaytovar.ru/s/Ximicheskij-sostav-i-pishhevaya-ce3.html

 

 

 

 


Информация о работе Переработка и условия хранения сухих овощей