Товарознавча експертиза плавлених сирів
22 Февраля 2012 в 17:42, курсовая работа
Метою курсової роботи є проведення товарознавчої експертизи товарів, а саме такого продукту як плавлені сири, їх ще називають «переробленими сирами». Цей продукт, виробляється із сичужних сирів, які не відповідають нормативно-технічній документації, або як самостійний продукт.
Сирия. Экономико-географическое положение
10 Декабря 2012 в 15:44, доклад
Сирийская Арабская Республика расположена в Юго-Западной Азии, или как принято называть – на Ближнем Востоке. Территория ее равна 185,2 тыс. кв. км (Голанские высоты – около 1370 кв. км, оккупированы с 1967 г. Израилем).
На севере Сирия граничит с Турцией (протяженность границы 845 км), на западе – с Ливаном (356 км) и Израилем (74 км), на востоке – с Ираком (596 км), на юге – с Иорданией (356 км).
Управління асортиментом та якістю сирокопчених та сиров’ялених ковбас
07 Апреля 2014 в 23:29, курсовая работа
Сирокопчена ковбаса – ковбаса, яка в процесі її виготовлення піддана після осаджування копченню, минаючи процес варіння, а потім тривалому сушінню.
Сиров’ялена ковбаса – ковбаса, яка в процесі її виготовлення піддана після осаджування тривалому сушінню, минаючи процес варіння та копчення.
Фізичні та хімічні властивості твердого сиру «Російський» і методи дослідження
27 Февраля 2013 в 04:11, курсовая работа
Актуальність даної теми полягає в тому, що Сири - це концентровані білкові молочні продукти, які отримують зсіданням молока, обробкою згустку з подальшим дозріванням сирної маси. Вони мають велике значення в харчуванні людини. Харчова цінність сирів визначається їх хімічним складом.
До складу сирів входить 36-52% води, 18-30% повноцінних білків і стільки ж ліпідів, 2-3% органічних кислот, 4-4,5% мінеральних речовин, серед яких особливо багато кальцію та фосфору. Сири багаті на жиро- та водорозчинні вітаміни, ферменти. Білки, яких у сирі приблизно в 10 разів більше, ніж у молоці, засвоюються дуже легко. Це зумовлено тим, що в процесі дозрівання сиру вони під впливом ферментів частково гідролізуються, тобто розпадаються.
Обгрунтування та аналіз технологіі виробництва сиру твердого Углічівського
26 Октября 2011 в 12:09, творческая работа
Історія сиру нараховує близько 7000 років. У Середньовіччі центрами сироваріння стали монастирі. В епоху Відродження – сир оголосили шкідливим. Нині у світі виробляють від 4000 до 8000 видів сирів.
Сир – висококалорійний білковий продукт, харчова цінність якого зумовлена наявністю білків, пептидів, вуглеводів, солей кальцію та фосфору, вітамінів. Сири отримують шляхом зсідання молочних білків ферментами або кислотами.
Моделювання технологічної схеми виробництва сирів з високою температурою обробки сирної маси
15 Марта 2014 в 01:06, курсовая работа
Хоча на певний проміжок часу, у епоху Ренесансу сир стали вважати шкідливим для здоров’я, та це хибне твердження швидко зникло, і популярність сиру зросла. Тоді люди ще не знали про дію мікроорганізмів,ферментів кислот та температури на складні протеолітичні, ліполітичні та інші процеси, що відбуваються з молоком під час визрівання. Та зараз завдяки досягненням науки та техніки, більшість питань навколо сиру розв’язані, і це дає змогу виробляти сири будь-де та будь-коли; ми можемо отримувати молоко з вже заданими фізико-хімічними показниками, здійснювати обробку вихідної чи проміжної сировини отримуючи нові сорти.
Социально-экономическая характеристика и туристический потенциал стран Израиль, Ливан, Сирия
24 Февраля 2012 в 15:14, реферат
Изра́иль, полное официальное название — Государство Израиль— государство на юго-западе Азии, у восточного побережья Средиземного моря. На севере граничит с Ливаном, на северо-востоке — с Сирией, на востоке — с Иорданией и территорией Западного берега реки Иордан, на юго-западе — с Египтом и сектором Газа. Израиль – ближневосточная страна, находящаяся на узкой полосе суши, которая соединяет Азию с Африкой.
Дитячий будинок сімейного типу в системі захисту дітей-сиріт та дітей, позбавлених батьківської опіки
09 Февраля 2013 в 23:18, курсовая работа
Мета дослідження – дослідити та теоретично обґрунтувати особливості і розвиток теорії соціального забезпечення та соціального захисту дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування. Реалізація поставленої мети передбачає розв’язання завдань:
проаналізувати літературу по даній темі;
з’ясувати місце дитячого будинку сімейного типу в системі правових форм улаштування дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування, і дати його визначення;
проаналізувати нормативно-правову базу соціально-правового захисту дітей-сиріт та дітей, позбавлених батьківського піклування;
дослідити зарубіжний та вітчизняний досвід функціонування дитячих будинків сімейного типу;
дати аналіз сімейним формам влаштування дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування;
розглянути умови становлення особистості дитини у дитячому будинку сімейного типу;
обґрунтувати значення соціального супроводження дитячих будинків сімейного типу.