Расчет холодного цеха ресторана на 80 мест

Цель данной курсовой работы – изучить теоретические и практические основы организации ресторана.
В ходе выполнения курсовой работы должны быть решены следующие задачи:
рассмотреть основные положения Концепции развития общественного питания потребительской кооперации РФ и РТ до 2015 года;
изучить организацию снабжения предприятия сырьем и продуктами, а также способы доставки и оформления документации с поставщиками;
выполнить основную, расчетную и графическую части проекта по организации ресторана на 80 посадочных мест.