Лечебное питание

Животные  жиры должны составлять 80—85% от всех жиров пищи, остальное — растительные масла, так как  они содержат ненасыщенные жирные кислоты, столь  необходимые организму. Наиболее велика потребность  в растительных маслах у представителей видов спорта, выполняющих  длительные интенсивные  физические нагрузки (бег  на длинные и сверхдлинные дистанции, спортивная ходьба, велогонки  по шоссе, лыжный спорт).

Углеводная  часть пищевого рациона  спортсменов должна состоять на 64% из крахмала и на 36% из более  простых сахаров, например из сахара и глюкозы. Специфика  спортивной деятельности обусловливает повышенную по сравнению с  неспортсменами потребность спортсменов в витаминах.

Витамин В1 значительно повышает спортивную работоспособность и снижает утомление при выполнении большой физической работы. Его суточная норма для спортсменов на тренировочных сборах и во время соревнований составляет 5—10 мг.

Перед тренировочными сборами  и крупными соревнованиями необходима комплексная  витаминизация. Для  этого в течение  первых пяти дней сбора  спортсмены (а марафонцы, скороходы и велогонщики  по шоссе — в  течение 10 дней) должны ежедневно принимать  по 4 поливитаминных драже и по 4—8 драже с витамином Е и после этого перейти на обычные нормы.

Питание спортсменов строится в соответствии с  особенностями энерготрат при различных спортивных нагрузках. Например, для выполнения скоростных нагрузок (бег на короткие дистанции, прыжки, метания, спортивные игры) необходимы белки, углеводы и фосфор, длительных нагрузок, требующих от спортсмена высокой выносливости (бег на длинные дистанции, лыжный спорт и т. п.), — большое количество углеводов и витаминов группы В и С. Развитие силовых качеств требует пищевого рациона, богатого белками. В видах спорта, в которых к функциональному состоянию нервной системы предъявляются повышенные физиологические требования (гимнастика, фехтование, горнолыжный спорт, бокс и пр.), суточный пищевой рацион должен быть богат белками, фосфором и витамином b), а в видах спорта, сопровождающихся большой теплопотерей (плавание, зимние виды), — жирами. В видах спорта, где высокие физиологические требования предъявляются преимущественно к органу зрения (стрельба, фехтование), повышается обеспечение организма спортсмена витамином А.

Питание на тренировочных  сборах. Его калорийность составляет в среднем 3500-5000 ккал в день.

Распределение суточного пищевого рациона в течение  дня зависит от того, на какое время  суток приходится основная спортивная нагрузка. Если это  время между завтраком  и обедом, завтрак  должен быть высококалорийным (30-35%), небольшим по объему, легкоусваиваемым, богатым сахаром, фосфором и витамином С и пищевыми веществами, повышающими функциональное состояние центральной нервной системы. Он не должен содержать жиров с высокой точкой плавления и пищевых продуктов с большим количеством клетчатки. В него желательно включать мясо, колбасные изделия, сыр, какао или кофе, овощи (картофель, помидоры, морковь, зеленый и репчатый лук).

Калорийность  обеда должна составлять 35—40% всего суточного  калоража пищевого рациона. Обед должен включать большой объем белков животного происхождения (мясо), большое количество углеводов и жиров. Именно во время обеда потребляются пищевые продукты, содержащие трудноусваиваемые вещества, богатые клетчаткой, а также продукты, наиболее долго задерживающиеся в желудке (свинина, баранина, богатые клетчаткой овощи — капуста, бобовые).

Основное  физиологическое  назначение ужина  — восстановление энерготрат, не восполненных во время обеда, подготовка организма спортсмена к предстоящим нагрузкам. Его калорийность — 25—30%. Ужин должен способствовать восстановлению тканевых белков и восполнению в организме утраченных за день углеводных запасов, поэтому в него включаются каши (овсяная), творог и изделия из него, овощи, богатые витамином В, (капуста, кабачки, помидоры), рыбные блюда.

Для обеспечения полноценного ночного сна нужно  избегать продуктов, долго задерживающихся  в желудке, вызывающих чрезмерное возбуждение  центральной нервной  системы, резкое усиление деятельности желудочно-кишечного  тракта (ветчины, жирной свинины, шпика, баранины, мяса, сыра, шоколада, какао, острых приправ).

Если  основные тренировочные  занятия или соревнования происходят во второй половине дня (между  обедом и ужином), обед должен состоять из продуктов, не обременительных  для желудка. Продукты, богатые клетчаткой, включают в пищевой рацион ужина, а продукты, долго задерживающиеся в желудке, — в завтрак. Относительная калорийность обеда снижается до 30—35%, калорийность завтрака и ужина соответственно повышается.

Особенности питания при тренировках  в жарком климате. К непосредственному физиологическому влиянию на организм спортсмена физической работы здесь присоединяется и влияние ряда неблагоприятных специфических климатических факторов (высокая температура и большая относительная влажность воздуха, интенсивная солнечная радиация). Поэтому в условиях жаркого климата повышается потребность организма в белках, витаминах и минеральных солях.

Спортсмены  испытывают особенно сильную жажду  и для ее утоления выпивают излишнее количество воды. Поэтому питьевой режим спортсменов  регламентируется, широко применяются жидкости, богатые солями, витаминами и органическими  кислотами: фруктовые  соки, вода, подкисленная лимонным соком с  добавлением поваренной соли (4—7 г на 1 л  воды).

Особое  значение приобретает  разнообразие пищи, использование острых приправ, что повышает аппетит. Одновременно меняется и режим  питания. Завтрак  должен проходить  в более раннее время. Он должен быть небольшим по объему и легко усвояемым, но высококалорийным.

Обед, приходящийся на самое  жаркое время суток, должен иметь минимально достаточный объем  и калорийность (небольшие  количества крепкого бульона или холодные овощные и фруктовые  супы, нежирное мясо или рыба, компоты).

В связи с уменьшением  объема и калоража обеда после часового отдыха, ближе к вечерней тренировке, рекомендуется легкий полдник (кофе, чай с лимоном или компот с булочкой или печеньем).

Ужин  должен быть относительно более калорийным, чем завтрак и  обед, и проходить  за 2,5 ч до сна.

Особенности питания спортсменов  во время соревнований. В день соревнований на завтрак следует подавать продукты преимущественно углеводистые, легкоусваиваемые, богатые фосфором и витамином С. А на обед, чтобы обеспечить максимальное восстановление функционального состояния после соревнований, — продукты, содержащие животные белки и углеводы. При этом нужно выбирать продукты, богатые крахмалом, чтобы вода из кишечника постепенно всасывалась, а запасы гликогена печени лучше усваивались и пополнялись. Если соревнования проходят в вечернее время, обед должен быть легкоусваиваемым, малообъемным, но высококалорийным, и заканчиваться не менее чем за 3 ч до соревнований.

Особенности питания спортсмена перед стартом. Для повышения физической работоспособности спортсмена применяется набор специальных пищевых средств (витамины, лимонная и глю-таминовая кислоты, сахар и глюкоза). При силовых и скоростных нагрузках принимаются поливитаминные драже — 1—2 за 30—40 мин до старта, при длительных нагрузках на выносливость — 2—4 за 10—15 мин до старта.

Питание спортсмена на дистанции. При длительных спортивных нагрузках, сопровождающихся большими энергетическими тратами (марафонский бег, бег на лыжах на 50—100 км, велогонки, дальние заплывы), правильно построенное питание — наиболее эффективное средство сохранения и поддержания физической прботоспособности спортсменов.

Основные  физиологические  требования к питанию  спортсмена на дистанции. Пища должна:

достаточно  быстро восполнять энергетические запасы;

содержать сахар и глюкозу;

включать  в себя большие  количества витамина С;

содержать минеральные соли, что снижает потери воды организмом;

быть  жидкой или полужидкой, не требующей разжевывания;

быть  не очень холодной.

При беге на марафонские  дистанции, дальних  заплывах, беге на лыжах  на 50—100 км и велогонках по шоссе принимать  пищу следует 1—2 раза. Для этого на дистанции  организуются стационарные и подвижные питательные  пункты. В марафонском  беге стационарные питательные  пункты располагаются  на 12—15, 20— 22, 27—30, 36—39-м  км дистанции, в лыжных гонках на 50 км —  на 20-25, 30-35, 40-45-м км, на пологих спусках, где физическая нагрузка лыжника несколько  снижается. Стационарные питательные пункты располагаются ближе  к концу дистанции, когда потребность  в питании значительно  повышается. В велогонках питание на дистанции  организуется из специальных  термосов, укрепляемых  на раме или руле велосипеда.

В марафонском беге, лыжных гонках питание  на дистанции должно подаваться только в  бумажных или пластмассовых  сосудах. Это удобно и безопасно.

Питание спортсменов в  восстановительном  периоде. После значительных и длительных физических нагрузок необходимо их быстрое восстановление. Для восполнения запасов углеводов лучшее средство — прием сахара или глюкозы на финише. Это способствует не только накоплению гликогена в печени, но и ускоряет восстановление ее нормального функционального состояния после нагрузки.

В течение двух-трех дней после соревновании в пищевом рационе  несколько снижается  количество жиров  и увеличивается  количество растительного  масла — до 20—25% всех жиров, пища обогащается  углеводами и витаминами.

Особенности питания юных спортсменов. Поскольку у детей и подростков бурно проходят физическое и половое развитие, обмен веществ и энергетическое обеспечение физической работы, у них возникает повышенная потребность в ряде питательных веществ.

У юных спортсменов  потребность в  белке несколько  выше, чем у их сверстников, не занимающихся спортом, особенно в  период тренировок, связанных с развитием  скоростно-силовых  качеств, необходимостью увеличения мышечной массы, а также при выполнении напряженных физических нагрузок. Поэтому в их суточном пищевом рационе должно быть не менее 60 % белка, 28 - 30 % жиров, в том числе 20—25% растительных.

Углеводный  обмен юных спортсменов  характеризуется  высокой интенсивностью. Организм ребенка  не обладает способностью быстро мобилизовать углеводные ресурсы  организма и длительно  поддерживать необходимую  при выполнении физической работы интенсивность  углеводного обмена. При усиленной  мышечной работе соотношение  белков и углеводов  в их суточном пищевом  рационе может  быть изменено в сторону  повышения углеводов  до 1:5, однако на непродолжительное  время.

Основную  массу углеводов (65—70%) они должны получать с пищей в виде полисахаридов (крахмал), 25—30% — простых и  легкоусваиваемых углеводов (сахара, фруктоза, глюкоза) и 5 % — неусваиваемых (балластных веществ), необходимых для нормального функционирования кишечника.