Характеристика и анализ пищевой ценности блинов

Существует разновидность блинов с припеком. В названии этих блинов отразилось то, что их раньше не жарили, а пекли в печах. Так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, ливер, измельченные овощи и пр. Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различного сочетания, в разных пропорциях. К блинам обычно подают сливочное масло, икру, сметану, варенье, мед, красную рыбу и пр. Таким образом, блины являются традиционным блюдом русской кухни, отличаются высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами.

Введение
1. Теоретический раздел
1.1.Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда «Блины с
яблочным припеком».
1.2. Составление технологической карты разрабатываемого блюда «Блины с
яблочным припеком».
1.3. Составление технологической схемы приготовления блюда «Блины с
яблочным припеком».
2. Экспериментальный раздел
2.1. Расчет пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовле-
ния блюда «Блины с яблочным припеком».
2.2. Расчет пищевой ценности готового блюда «Блины с яблочным припеком».
2.3. Расчет и анализ биологической ценности белков блюда «Блины с яблочным
припеком».
2.4. Анализ пищевой ценности готового блюда «Блины с яблочным припеком».
2.5. Приготовление блюда «Блины с яблочным припеком», определение его массы и органолептических показателей.
3. Разработка нормативно-технической документации
Заключение
Библиографический список используемой литературы