Гуляш с отварными макаронами

Гуляш - это венгерское национальное блюдо, означает « мясо, которое едят пастухи». Представляет собой густой наваристый мясной суп, с добавлением муки, с небольшими кусочками мяса, нарезанными таким образом, что у каждого кусочка имеется небольшая частичка жира. На гуляш обычно идет грудинка или лопатка, пашина. Подается в качестве второго блюда.
В русской литературе впервые гуляш было употреблено в рассказе А. И. Куприна « Прапорщик армейский» и означало мясной суп, как впрочем, венгры до сих пор называют это блюдо. Самый вкусный гуляш готовят в деревенском кабачке в Хартобади.

Введение
1. Товароведная характеристика основных продуктов.
2. Приготовление полуфабрикатов.
2.1. Приготовление мелкокускового полуфабриката.
2.2. Механическая кулинарная обработка овощей.
3. Гуляш с отварными макаронами.
3.1. Рецептура.
3.2. Требование к качеству
3.3. Дефекты и их причины
3.4. Условия и сроки хранения
4. Макароны отварные. Рецептура. Технология приготовления.
5. Организация рабочего места повара.
6. Охрана труда и техника безопасности.
Заключение
Литература