Ассортимент и качество макаронных изделий
15 Марта 2011 в 17:08, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и качества макаронных изделий. А также проведение оценки качества макаронных изделий реализуемых в г. Уфа органолептическим и социологическим методами.
Объект исследования: макаронные изделия, реализуемые ООО «Сатыево».
Задачи исследования:
•дать характеристику рынка макаронных изделий;
•проанализировать современный ассортимент макаронных изделий;
•изучить особенности показателей качества макаронных изделий, условия хранения;
•дать характеристику ассортимента макаронных изделий, реализуемых в ООО «Сатыево»;
•провести экспертизу качества макаронных изделий, реализуемых в ООО «Сатыево».
Факты,формирующие качество макаронных изделий
05 Апреля 2013 в 14:18, курсовая работа
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд задач:
1. Изучить современный ассортимент макаронных изделий.
2. Рассмотреть виды фальсификации макаронных изделий.
3. Исследовать средства и критерии идентификации
4. Изучить современные средства и оборудование необходимое для проведения идентификации макаронных изделий
Формирование качества макаронных изделий в процессе производства
06 Ноября 2012 в 13:35, реферат
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)
Анализ ассортимента и качества макаронных изделий (на примере ООО «Диокс»)
14 Апреля 2011 в 04:22, курсовая работа
Основной целью выполнения данной работы является анализ ассорти-мента и экспертиза качества макаронных изделий на примере магазина ООО «Диокс»
Сравнительный анализ характеристик качества и потребительских достоинств макаронный изделий из мягкой и твердой пшеницы
26 Февраля 2012 в 12:25, курсовая работа
Основной целью работы является сравнительный анализ характеристик качества и потребительских достоинств макаронный изделий из мягкой и твердой пшеницы.
Основные задачи. Для достижения установленной цели необходимо решить следующие задачи: рассмотреть основные характеристики макаронных изделий, технологию производства, сырье, используемое в производстве продукции, качество продукции, в экспериментальной части мы проведем анализ макаронных изделий с мягкой и твердой пшеницы разных предприятий на органолептические и физико-химические свойства.