Ассортимент и приготовления бутербродов

Мякоть говядины измельчите блендером или 2–3 раза пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте. Из фарша сформуйте 4 бургера, обжарьте их до золотистого цвета на оливковом масле, затем поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут. Орехи, оливки и чеснок измельчите блендером, заправьте майонезом и перемешайте. Баклажан нарежьте ломтиками, посолите, дайте постоять 15 минут, затем обсушите салфеткой, чтобы удалить выделившийся сок. Обжарьте ломтики на части сливочного масла до золотистого цвета. Помидоры и огурец нарежьте ломтиками. до золотистого цвета, затем смажьте их приготовленной ореховой пастой. Сверху выложите ломтики огурцов и помидора, затем бургеры, после чего — ломтики баклажанов и нарезанный сыр. Оформите зеленью петрушки.  

                                Чизбургер по-итальянски

Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде нагрейте оливковое масло, положите лук, чеснок, нарезанные помидоры, томатное пюре, посыпьте сушеным базиликом. Смесь, помешивая, обжарьте, затем уменьшите нагрев и тушите 10 минут. Булочки разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте мякиш, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Из полученной массы сформуйте 4 плоских бургера. На сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте на нем бургеры до образования золотистой корочки. Сыр нарежьте ломтиками. Половинки булочек изнутри смажьте сливочным маслом (2/3 от общего количества), затем выложите половину приготовленного томатного соуса, бургеры, полейте оставшимся соусом, а сверху уложите часть ломтиков сыра. Соедините половинки булочек, слегка прижмите их друг к другу. Снаружи смажьте булочки оставшимся сливочным маслом. Заверните гамбургеры в пергамент, запекайте 10 минут при 190 °С, затем пергамент разверните, сверху положите ломтики оставшегося сыра и запекайте еще примерно 5 минут, до образования хрустящей корочки.  

                                      Чизбургер с орехами

Морковь натрите  на мелкой терке и, сбрызнув лимонным соком, слегка обжарьте на растительном масле. Морковь охладите, смешайте с зеленью петрушки и рублеными орехами. Добавьте натертые на мелкой терке чеснок и сыр, посолите, поперчите и перемешайте. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Фарш посолите, поперчите, перемешайте. Из фарша сформуйте 4 бургера и обжарьте их до готовности на сливочном масле. Булочки разрежьте вдоль пополам. Нижние части булочек смажьте сырной массой, затем на каждую уложите несколько листиков базилика, по кружочку огурца, а сверху — по бургеру. Накройте верхними половинками булочек.  

                                    Фишбургер с семгой

Филе свежей семги разрежьте на 4 порционных куска, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Запекайте до готовности в духовке. Помидор и огурец нарежьте ломтиками, лук — кольцами. Булочки разрежьте вдоль пополам, прогрейте половинки в тостере. Нижние части по горизонтали булочек смажьте майонезом, затем уложите на них по ломтику помидора, огурца, кольца лука и листья салата. Сверху выложите запеченную рыбу, на нее — ломтики соленой рыбы. Накройте оставшимися половинками булочек.  

                                         Тосты с сыром

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, посыпать толстым слоем натертого  сыра и запечь в духовом шкафу. При подаче украсить петрушкой. 

                         Крутоны с раковыми шейками

Приготовить крутоны, для чего куски белого хлеба сбрызнуть растопленным маслом, посолить и подсушить в духовом шкафу. Остудить. Смазать сливочным маслом, смешанным с томатной пастой. Разместить на крутонах разрезанные пополам раковые шейки. Гарнировать каперсами, нарубленными вялеными яблоками и петрушкой. 

                  Сэндвич с сыром,корейкой и томатами

Намазать половинки  подсушенного в духовом шкафу  багета майонезом. . Положить между  ними листья салата, ломтики сыра, корейки, яйца и томатов. Посолить, поперчить. При подаче украсить побегами кресс-салата. 

               Жаренные хлебцы с ветчиной и базиликом

Хлеб нарезать поперек следующим образом: первый срез делать не до конца (оставить 1 см), второй срез до конца и т. д., чтобы  получилось 2 двойных куска хлеба. Смазать внутри сладкой горчицей. Моццареллу нарезать на 4 пласта. . Положить в каждый "карман" моццареллу, ветчину, свернутую рулетом, анчоусы, разделанные на филе, нарезанный базилик. . Хлебцы хорошо сжать, окунуть во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Поперчить. Налить в сковороду масло и поджарить хлебцы с двух сторон до золотистого цвета. Вытащить. 

                                      Гренки с моцарелой

Моццареллу нарезать на 8 пластинок.  
Разрезать хлеб без корок пополам, чтобы получилось 4 куска. 
На каждый кусок положить по 2 пластинки моццареллы. Приправить солью, черным перцем и орегано. Соединить попапрно. Сдвоенные гренки опустить в холодную воду и отжать.  
Смешать яйцо с молоком, посолить, поперчить. Гренки обвалять с двух сторон в муке и положить в глубокую тарелку. Вылить на них яично-молочную смесь и подождать, пока впитают всю жидкость.  
Налить на сковороду оливковое масло. Гренки обжарить с двух сторон. Промокнуть бумажной салфеткой, чтобы впитался лишний жир. Подавать горячими, украсив листьями шалфея. 

                                 Хлебцы с анчоусами

Помидоры очистить от кожицы и плодоножки, разрезать  на ломтики. Поперчить. 
Моццареллу нарезать на 4 пласта.  
Филе анчоуса просушить салфеткой и разрезать на 2 части.  
Духовку нагреть до 175 градусов С, хлеб разрезать наискосок пополам, намазать сливочным маслом.  
На каждый кусок хлеба положить пластинку моццареллы, несколько кусочков помидоров, филе анчоуса. 
Поместить хлебцы на противень и поставить в духовку на 5 мин. Посыпать орегано. 

                            Канапе с семгой и салатом

Половину семги  нарезать мелкими кубиками, вторую половину – тонкими ломтиками.

Картофель, огурец, болгарский перец и яйца по отдельности  натереть на мелкой терке или нарезать мелкими кубиками. Соединить с нарезанной кубиками семгой, добавить нашинкованную зелень базилика и зеленого лука. По вкусу посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, бальзамическим уксусом, заправить оливковым маслом, тщательно перемешать.

Из ломтиков семги сформировать розочки. На крекеры выложить по 1-2 ст.ложки картофельного салата. Украсить розочками из семги, зеленью базилика. 

                                   Бутерброд «Пикантный»

Сосиски или  колбасу порезать кубиками или соломкой. 
Помидоры вымыть и порезать кубиками. 
Сыр натереть на крупной терке. 
Чеснок пропустить через пресс. 
Зелень мелко порезать. 
Соединить вместе сосиски, помидоры, чеснок, сыр и зелень, добавить майонез, соль и перемешать. Выложить полученную смесь на ломтики хлеба или батона. Запекать бутерброды в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут 

                           Бутерброд с шампиньонами и сыром

Батон нарезать ломтиками. 
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать соломкой. 
Лук мелко порезать. 
Чеснок пропустить через пресс. 
Сыр натереть на терке. 
Зелень вымыть обсушить и порубить. 
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук, затем положить грибы и жарить, помешивая, 15 минут, посолить и поперчить. 
Соединить грибы, сыр, чеснок, зелень, майонез - все перемешать. 
 
 
 
 
 
 

Приложение