Инвестиционный менеджмент

Кафе «Минутка»  располагается по проспекту Мира. В кафе очень уютная теплая обстановка. Красивая сервировка столов. Имеются кабинки. Стоимость комплексного обеда составляет 130 рублей. Обслуживание производит официант.Ассортимент продукции маленький, выпечки нет. Стоимость банкета от 1500 рублей на одного человека (1200 рублей закуски и 250 рублей аренда зала). Вместимость зала до 80 человек. После 20:00 часов работает диджей.  График работы персонала с 8:00 до 2:00 часов два через два. Заработная плата рабочих от 8000 рублей до 11000 рублей.

Кафе ИП Генцель А.В. находится по улице Ленина рядом со строительным техникумом. Цены вполне умеренные: стоимость блюд и закусок от 100 рублей, стоимость банкетного обслуживания 1200 рублей за человека (вместе с арендой). Средний ассортимент продукции и выпечки. Вместимость зала до 40 человек. Самообслуживание. График работы два через два с 12:00 до 20:00 часов. Заработная плата от 7000 рублей до 9000 рублей.

Столовая ИП Генцель А.В. находится в том же помещении что и кафе. Стоимость комплексного обеда от 100 рублей. Вместимость зала до 200 человек. График работы с 7:00 до 19:00 часов пять дней, суббота и воскресенье выходные. Заработная плата 10000 рублей. Большой ассортимент продукции.

Более удобным  инструментом сравнения конкурентных профилей является построение многоугольника конкурентоспособности (рисунок 2.2). Данные приведены в таблице 2.3

Таблица 2.3 –  Факторы конкурентоспособности (по десятибалльной шкале)

	А	Б	В	Г	Д	Е	Ж	З	И
кафе "Персона"	9	8	8	9	8	7	2	10	9
кафе "Минутка"	7	10	10	7	10	10	5	8	7
столовая ИП Генцель А. В	10	6	5	10	5	3	1	7	5
кафе ИП Генцель А.В	10	6	7	8	6	5	1	6	8

 

Название  факторов успеха и их обозначение:

А –  месторасположение;

Б – качество продукции;

В –  обслуживание;

Г –  ассортимент продукции;

Д –  цена продукции;

Е –  комфорт;

Ж – реклама;

З – заработная плата;

И – график работы.

 

Рисунок 2.2 –  Многоугольник конкурентоспособности

Исходя  из данных таблицы 2.2 и рисунка 2.2 можно сделать следующие выводы: наше кафе уступает конкурентам по таким факторам, как качество продукции, обслуживание клиентов, месторасположение, реклама, комфорт, ассортимент продукции.

 

3 Стратегия  повышения конкурентоспособности

3.1 Выбор  стратегии повышения конкурентоспособности

Как я уже писала во второй главе, нам  есть где развернуться, вернее что сделать, чтобы повысить конкурентоспособность. Исходя из анализа многоугольника конкурентоспособности, можно выделить следующие способы:

1 повысить  качество реализуемой продукции;

2 повысить  уровень обслуживания посетителей;

3 разработать  рекламную компанию;

4 расширить  площадь обеденной зоны.

Первым  делом , я считаю, что необходимо повысить качество продукции. Попробую объяснить почему. Человек, который приходит перекусить в кафе, естественно, надеется на качественное приготовление пищи и поэтому, как бы мы не заманивали его рекламой, комфортом или обслуживанием, или даже разнообразными скидками, если еда не будет вкусной, клиент не придет. Поэтому главной стратегией на данный момент я выбираю именно повышение качества реализуемой продукции.

 

3.2 План  реализации выбранной стратегии

Для реализации выбранной стратегии  я предлагаю закупить оборудовании: тестомесильную машину. Объясню почему. На кухне весь день работает один повар. С 8 до 11 утра необходимо приготовить обед, состоящий из: двух первых блюд (бульон и какой-либо суп), вторые блюда (5-6 наименований: мясные, рыбные, куриные), гарнир (два вида), салат, приготовить слоеные булочки и замесить дрожжевое тесто. Очень сложно всему достаточно уделить время. Поэтому, чтобы облегчить хоть чуть-чуть работу повара, я предлагаю купить тестомесильную машину. Покупка тестомесильной машины – возможность получить дополнительные 30-40 минут свободного времени.

Для реализации данного плана необходимо следующее:

1 определиться  с суммой;

2 найти  оборудование, которое будет соответствовать  нашим запросам;

3 заказать  оборудование;

4 установить;

С суммой мы определились не более 100 тыс. р. Тестомесильную машину мы нашли через интернет, дали заявку. Деньги на покупку возьмем  из собственных средств.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Кафе  “Персона” является перспективным  предприятием в сфере общественного  питания. Несмотря на то, что предприятий данной отрасли в нашем городе достаточно много и конкуренция большая, наше кафе имеет все предпосылки для успешного развития этого бизнеса. Наше кафе делает акцент на национальной кухне, использует индивидуальные способы обслуживания.

Финансовая  устойчивость и доходность предприятия  позволяет сделать вывод, что  кафе “Персона” демонстрирует не высокую эффективность в плановом анализе своей деятельности, но все равно имеет прибыль. Прибыль, за исключением 2009 года, растет. Прибыль, накопленную за года, я предлагаю вложить в покупку тестомесильной машины. Так как на первом этапе повышения конкурентоспособности, я предлагаю повысить качество продаваемой продукции.

Но, поскольку, количество и сложность ситуаций во внешней среде растут, система управлением предприятием должна соответственно приобретать новые качества, увеличивая свои возможности по выработке и реализации адекватных решений.

В дальнейшем необходимо также разработать рекламную  компанию, повысить уровень квалификации работников, разработать программу  стимулирования сбыта.

По  возможности, было бы не плохо увеличить  площадь обеденного зала.Так как в данный момент часть салона красоты переехала в новое здание, появилась свободная площадь. Конечно это займет много времени и денежных затрат, но я думаю, что это все окупиться очень быстро, так как кафе сможет вмещать большее количество посетителей.

Внедрить  услуги по индивидуальному заказу, вывоз готовой продукции на дом.

 

 

 

Список  использованных источников

 

1 Голубков, Е. П. Основы маркетинга. / Учебник  2-ое издание. – М.: Финпресс, 2003. – 688 с.

2 Еремин, В. Н. Маркетинг: основы и  маркетинг информации. / Учебник.  – М.: КНОРУС, 2009. – 656 с.

3 Мищенко,  А. П. Маркетинг. / Учебное пособие  2-ое издание. - М.: КНОРУС, 2008. – 288 с.

4 Архив  предприятия.

5 Капустенко  И. С. Производственный менеджмент: Учебное пособие. –   Комсомольск-на-Амуре: ГОУВПО «КнАГТУ»_, 2005. – 129 с.

6 Гребёнкина О.А Инновационный Менеджмент: Учебное пособие. – Комсомольск- на Амуре: ГОУВПО «КнАГТУ», 2004. – 161 с.

7 Симоненко  Н. Н. Инвестиции: Учебное пособие/  Н.Н. Симоненко, П.С. Протченко, В.А. Захаров.- Комсомольск-на-Амуре: ГОУВПО «КнАГТУ»_, 2003. – 160с.

8 Кизиль  Е.В. Финансы и кредит: Учебное  пособие. –   Комсомольск-на-Амуре:  ГОУВПО «КнАГТУ»_, 2003. – 192 с.

9 Кузнецова  О.Р. Ценообразование: Учебное  пособие. –   Комсомольск-на-Амуре:  ГОУВПО «КнАГТУ»_, 2005. – 62 с.

10 http://quality.eup.ru/MATERIALY2/ctfsa.htm

11 http://www.cift.ru/konsalting/finansy/finansy