Инновация в гостеприимстве
Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2011 в 17:15, курсовая работа
Краткое описание
Подготовка квалифицированных менеджеров во всем мире предусматривает изучение и освоение современных методов управления качеством продукции, товаров, услуг и работ, процессов и систем управления.
Современная концепция управления деятельностью, управления бизнесом — это концепция, получившая в англоязычной литературе название Total Quality Management (TQM). На смену идеям Тейлора, возникшим в начале века и, к сожалению, активно используемых в российской практике, Пришли новые концепции и принципы управления качеством, значительная часть которых уже нашла отражение в международных стандартах.
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Сертификация товаров и услуг. 6
1.1 Сертификация товаров и услуг 6
1.2 Уровни сертификации. 8
1.3 Закон Российской Федерации о сертификации 10
Глава 2. Сертификация производства 15
2.1 Проведение работ по сертификации производства 15
2.2 Структура типовой методики проверки производства при сертификации 17
2.3 Схемы сертификации и их выбор 23
2.4 Методика выбора схемы сертификации 27
Рекомендации по выбору схем сертификации 30
Заключение 33
Список литературы 34
Файлы: 1 файл
kurs.doc
— 326.00 Кб (Скачать) 1.Сертификат—
это документ, выданный по правилам сертификации
для подтверждения соответствия продукции
установленным требованиям.
2. Знак соответствия — это зарегистрированный в установленном порядке знак, подтверждающий соответствие маркированной им продукции установленным требованиям.
Правила применения знаков соответствия установлены Госстандартом России. Форма, размеры и технические требования к знаку установлены государственным стандартом ГОСТ Р 50460-92.
Обязательная сертификация возлагается на органы Госстандарта России. Форма проведения сертификации устанавливается в соответствии с «ГОСТ Р — Система сертификации». Список товаров, подлежащих обязательной сертификации также устанавливается Госстандартом России.
Схема взаимной подчиненности и функций органов сертификации приведена на рис.1.2.
Обязательная сертификация может проводиться в двух формах:
1.
По документам системы
2.
По Правилам сертификации
Решение о возможности применения для конкретной продукции конкретного изготовителя второй формы принимает территориальный орган Госстандарта России с учетом степени опасности продукции, специфики ее свойств, доверия к изготовителю, масштабов производства.
При использовании первой формы такого согласования не требуется. Оплата работ выполняется на договорной основе и относится на себестоимость продукции.
Использование заявления-декларации предусматривает оформление договора между территориальным органом (ТО) и изготовителем продукции, в котором фиксируют: 1) право изготовителя использовать сертификацию по заявлению-декларации; 2) право ТО осуществлять инспекционный контроль на соответствие продукции требованиям заявления-декларации; 3) обязательство изготовителя по оплате расходов на сертификацию.
Закон
о сертификации предусматривает, что
ввоз в Россию продукции без знака сертификации
или знака соответствия не допускается.
Выдает сертификаты,
проводит апелляцию,
организует
работу
Выдает сертификаты,
знаки соответствия,
приостанавливает работу,
информирует
покупателя и заявителя
Испытывает продукции
и передает ее органа
по сертификации
Работает над
повышением качества,
получает
сертификат.
Страдает от низкого
качества товаров
и услуг
Рис.
1.2. Схема взаимной подчиненности
и функций органов сертификации
на примере машиностроительного
предприятия
Сертификаты и знаки соответствия предъявляются таможне, которая устанавливает процедуру ввоза вместе с Госстандартом России и Государственным таможенным комитетом.
Государственный надзор за соблюдением правил обязательной сертификации. Основной надзор осуществляет Госстандарт России и его территориальные органы. Непосредственный государственный контроль и надзор выполняют те же лица, которые контролируют соблюдение государственных стандартов. Это положение определяется Законом о стандартизации, в котором также устанавливаются должности этих лиц:
1) главного инспектора России; 2) главных инспекторов республик, краев, областей, автономных областей в составе России; 3) инспекторов крупных городов; 4) государственных инспекторов по надзору за стандартами.
Нарушение требований главного инспектора наказывается штрафом в размере выручки от реализации некачественной продукции или в размере фиксированной суммы, когда отчетная документация отсутствует.
Государство финансирует основные работы в области сертификации, а оплата работ по получению сертификата производится заявителем.
Добровольная сертификация предусмотрена для продукции, не подлежащей обязательной сертификации на условиях договора между заявителем и органом по проведению сертификации.
Добровольную сертификацию вправе осуществлять любое юридическое лицо, взявшее на себя функцию органа по добровольной сертификации и зарегистрировавшее знак соответствия и систему сертификации в Госстандарте России в установленном порядке. Органы по обязательной сертификации также вправе производить добровольную сертификацию.
Права заявителя. При заключении договора на добровольную сертификацию заявитель вправе получить необходимую информацию о правилах ДС и определить форму ее проведения — одну или несколько форм из восьми возможных.
Ответственность
за нарушение закона.
Юридические и физические лица, а также
органы добровольной сертификации, виновные
в нарушении правил добровольной сертификации,
несут в соответствии с законодательством
уголовную, административную, либо гражданско-правовую
ответственность на основании подзаконных
актов.
Глава 2. Сертификация производства
2.1 Проведение работ по сертификации производства
Различают сертификацию производства, продукции и систем обеспечения качества. Сертификация производства занимает начальную ступень в иерархии процедуры сертификации.
Сертификация производства — это действие третьей стороны по оценке определенных объектов и элементов производства с целью подтверждения его способности обеспечить стабильное изготовление конкретной продукции в соответствии с требованиями, заданными стандартами или техническими условиями на эту продукцию.
Сертификация производства осуществляется в следующих случаях:
1. Как составная часть работ по сертификации продукции в соответствии с требованиями безопасности, гигиены и здоровья людей и охраны окружающей среды.
2.
Как составная часть работ
по сертификации системы
3. Если в договоре (контракте) на поставку продукции оговорено наличие сертификата производства этой продукции или если выбрана схема сертификации, в которой составной частью является оценка производства.
4.
Если изготовитель в
5. Если у потребителя возникли сомнения в стабильности обеспечения качества по причине возрастания числа рекламаций.
При проведении сертификации объем выполняемых работ определяется как составом объектов, так и составом элементов проверки процессов изготовления, контроля и испытаний, и зависит от сложности изделия.
Системный анализ производства как объекта сертификации.
Сопоставление процедур сертификации продукции, производств и систем качества показывает, что они в значительной мере пересекаются. Например, трудно определить, где кончается сертификация производства и начинается сертификация системы качества.
Анализ выполняется в два этапа:
1. На первом этапе за основу берется матрица M(F2 ´ F2), в основу которой заложен цикл жизни изделия.
2.
На втором этапе цикл жизни
изделия и элементы
В итоге наглядно выявляются задачи, порядок их выполнения, ответственные лица и необходимая документация.
Оценка цикла жизни изделия. На первом этапе составляется матрица функционирования производственной системы, ее схема показана на рис. 2.1.
Комментарий к матрице функционирования производственной системы. Стрелками в ячейках на схеме указаны реально существующие связи между стадиями производства и элементами производственной системы. Например, техническая подготовка производства (ТПП) и процессы производства (ПР) функционально связаны между собой (ячейка заштрихована). Каждый знак указывает на наличие документа, определяющего характер взаимосвязи.
Собственно производственный процесс на основании логики рассуждения можно ограничить диагональю:
МТО - ПР - КИС - УПХ.
Напомним, что производство — это совокупность процессов по преобразованию исходного сырья и материалов в изделие с заданными параметрами. (Эта зона ограничена двойными горизонтальными линиями.)
Матрица M(F2´F2) наглядно демонстрирует взаимосвязь и взаимопроникновение сертификации производства и систем качества. С этой целью на матрице показаны зоны действия стандартов ИСО 9001...9003 (ГОСТ 40.9001...40.9003).
На основе анализа матрицы M(F2´F2) можно сделать следующие выводы:
- основными объектами оценки производства является диагональ bk (МТО - ПР - КИС - УПХ);
- устойчивое функционирование производства зависит от связей (КПП - ПР); (ТПП - ПР) в зоне А;
- необходима информация по связям зоны Б (информация о рекламациях и т.п.).
Рассмотрим, например, документацию по ячейкам (02´04) (КПП — МТО) и 02x05 (ТПП — ПР). Документация сведена в табл. 2.1, которая ограничена для краткости ячейками 02x06 (ТПП-КИС) и 02´07 (ТПП - УПХ).
На
втором этапе для анализа взята
матрица морфологической
2.2 Структура типовой методики проверки производства при сертификации
Методика
в общем случае состоит из шести
разделов, которые охватывают ограниченную
зону матрицы M(F2´F2).
Для объяснения методики воспользуемся
схемой матрицы, приведенной на рис. 2.1
Рис. 2.1.
Схема матрицы функционирования
производственной системы M(F2´F2)
Таблица 2.1
Документация к матрице качества
| Код ячеек связи | Информация, передаваемая по связи | Особо важный элемент | Важный элемент |
02´04
ТПП-МТО |
1. Ведомости комплектующих
изделий
2. Ведомости материалов и полуфабрикатов, используемых в изделий 3. Требования ко входному контролю и методы контроля материалов 4. Требования к условиям складирования и хранения исходных материалов 5. Перечень особо важных материалов и комплектующих |
+ + + |
+
+ |
02´05
ТПП-ПР |
1 . Комплект
рабочей КД на объекту 2. Перечень особо важных элементов конструкции 3. Требования к промежуточному (операционному) контролю |
+ + |
+ |
| 02´06
ТПП-КИС |
1. Техническая и нормативная документация по контролю и испытаниям готовой продукции | + | |
02´07
ТПП-УПХ |
1. Техническая и нормативная документация на упаковку, условия складирования, хранения и транспортировки | + |