Визначення яєць у сирних напівфабрикатах

Мета і завдання дослідження. Метою роботи є розробка рецептури та товарознавча оцінка споживних властивостей заморожених напівфабрикатів сирних млинців підвищеної біологічної цінності, призначених для харчування широких верств населення.
Відповідно до мети були визначені наступні наукові завдання:
- дослідження хімічного складу і сортопридатності сиру для виготовлення заморожених сирних млинців;
- дослідження функціональних властивостей рецептурних інгредієнтів;

Вступ………………………… ………………………………………………….1
1. Ринок сирних напівфабрикатів в Україні …………………………………….3
1.1. Користьі шкода для організму яєць………………………………............6
1.2.Вимоги щодо якості яєць…………………………………………………..7
2. Методи визначення яєць у сирних напівфабрикатах ……………………....12
3. Задача ………………………………………………………………………….19
Висновки……………………………………………………………………...….20
Література………………………………………………………………………..21