Отчет по прохождению преддипломной практики в «Макдоналдсе»

Федеральное государственное  образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Московский государственный  университет культуры и искусств»

Институт экономики, управления и права

 

 

 

 

 

 

 

Отчет по прохождению  преддипломной практики

(в период с 09 февраля  по 22 марта 2012 года)

 

 

 

 

Подготовила:

Студентка 6-го курса

Группа № 04610в

вечернего отделения

Фалькова К.Ю.

Руководитель практики:

Овчинникова Л. И.

 

 

 

 

 

Москва, 2012

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Цели и задачи производственной практики

Краткая характеристика объекта  практики

Дневник по прохождению производственной практики

Выводы

 

 

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

 

Преддипломная практика является обязательной частью учебного процесса. Цель преддипломной практики для  студентов кафедры государственного и гражданского права – углубление и расширение теоретических знаний и получение практического опыта, а также получение практического  материала для написания дипломной  работы.

Непосредственными целями преддипломной  практики является:

· Углубление и расширение теоретических знаний и получение практического опыта

· Закрепление теоретических знаний по блоку дисциплин государственного и гражданского права;

· Приобретение практических навыков по использованию норм российского законодательства;

· Изучение документооборота в правовом подразделении предприятия;

· Развитие элементов профессиональной квалификации, связанных с использованием информационных технологий и освоения новых способов получения правовой информации;

· Сбор практического материала для написания дипломной работы.

Задачи преддипломной  практики:

· Изучение организационных и правовых особенностей объекта прохождения производственной практики;

· Изучение процесса получения и обработки правовой информации;

· Расширение полученных ранее знаний в области корпоративного, миграционного и трудового законодательства с учетом специфических особенностей конкретных условий различных организаций;

 

 

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ПРАКТИКИ

 

Общая характеристика организации

 

«Макдоналдс» - один из крупнейших работодателей в сфере предприятий  быстрого обслуживания в России. В  среднем 100 новых рабочих мест создается  с открытием каждого ресторана. Открытия некоторых ресторанов Макдоналдс оказались настолько знаменательными  событиями, что попали в заголовки  газет всего мира. Например, утром 31 января 1990 года более 30 000 человек  выстроились в очередь в первый ресторан Макдоналдс в Москве. До этого  дня ни один ресторан не обслуживал столько посетителей за один день.

Принципы работы Макдоналдс: ограниченное меню, качественная еда, система производства типа сборочной  линии, быстрое и дружелюбное  обслуживание, а так же высокие  стандарты чистоты. Качество, культура обслуживания, чистота и доступность  – ККЧ и Д.

 

Организационно-правовая форма

 

Закрытое Акционерное  Общество «Москва-Макдоналдс» создано  путем реорганизации преобразования совместного предприятия «Москва-Макдоналдс». Общество является полным правопреемником  совместного предприятия «Москва-Макдоналдс». Каждый отдельный ресторан имеет  директора, работающего на основании  доверенности, и полностью занимается хозяйственной деятельностью ресторана.

Единственным акционером является Макдоналдс Ресторантс Оперэйшнс  Инк корпорация образования и  действующая на основании законодательства штата Делавэр США.

Деятельность Общества регулируется уставом компании, Гражданским Кодексом Российской Федерации, Федеральным Законом Российской Федерации «Об акционерных обществах», Федеральным Законом Российской Федерации «Об иностранных инвестициях в Российской Федерации и иными положениями действующего законодательства.

 

Сфера деятельности

 

«Макдоналдс» - это предприятие  быстрого обслуживания. Главная задача это обслуживание посетителей и  предоставление им качественной продукции. Наши посетители все разные, и задача соответствовать ожиданиям наших  посетителей, делать все возможное, чтобы предоставить им незабываемое впечатление от каждого посещения  ресторана. Для выполнения данной задачи работа ресторана «Макдоналдс» основывается на принципах Качества, Культуры обслуживания, Чистоты и Доступности.

Качество. Вся продукция «Макдоналдс» готовится из ингредиентов высокого качества и в соответствии с высокими отраслевыми и государственными стандартами, а так же внутренними стандартами «Макдоналдс». Продукты, которые отпускают посетителю, проходят проверку при приготовлении по внутренней температуре доготовки, и уже при продаже посетителю по внешнему виду. «Макдоналдс» работает с одним распределительным центром, на который замороженные полуфабрикаты поступают с завода с соблюдением всех температур и сроков хранения.

Культура  обслуживания. Ни качество, ни чистота ничего не значат, если не будет обеспечено быстрое и культурное обслуживание. Улыбка точно в такой же мере приведет к повторному посещению нашего ресторана посетителем. Самый главный человек в ресторане – это посетитель.

Чистота. Чистота – это магнит, который влечет посетителей. И задача сотрудников обеспечить в любое время в ресторане безупречную чистоту – как внутри, так и снаружи здания.

Доступность. В «Макдоналдс» можно вкусно поесть в приятной, располагающей обстановке как одному посетителю, так и всей семье. Мы рады любому посетителю в нашем ресторане.

 

Характер выполняемых  работ

 

Руководство стремится к  тому, чтобы «Макдоналдс» был любимым  местом наших посетителей, где они  могут, есть так, как им нравится. Мы демонстрируем, как высоко мы ценим  наших посетителей, предоставляя им высококачественную продукцию по доступной  цене, превосходное обслуживание в  чистых ресторанах с гостеприимной  атмосферой. Именно в этом заключается  главная задача и характер выполняемой  работы. Как ключ к удовлетворению посетителей и повторным визитам, ККЧ и Д является основой, но так  же для эффективной работы ресторана, возвращению посетителей и для  высокого товарооборота, что является не мало важным аспектом в крупной  сети ресторанов, нужно работать над  приоритетами.

Приоритеты  для успешной работы ресторана:

 

ККЧ и Д

Видимость и  доступ

Проведение  рекламных мероприятий

Анализ торговой территории

Связь с общественностью

$

 

ККЧ и Д – поддержание стандартов качества, культуры обслуживания, чистоты и доступности. Эти аспекты – ключ к удовлетворению посетителей и служат основой.

Видимость ресторана  и доступное расположение – Ресторан должен выделяться среди соседних предприятий и люди имеют легкий доступ к нему. Приблизительно 40 % посетителей приходится на спонтанные посещения.

Проведение  рекламных мероприятий по продвижению  продукции – нужно участие в рекламных мероприятий по продвижению продукции. Они способствуют созданию праздничной атмосферы и повышают товарооборот.

Анализ торговой зоны – анализируйте свои сильные и слабые стороны. Анализ своей работы и работы конкурентов поможет определить новые возможности для развития бизнеса.

Связь с обществом – нужно быть активным и заметным в вашем сообществе. Иметь обратную связь от посетителей о продукции и обслуживании, для детей организовывать утренники, праздники, и заниматься благотворительсностью.

Формирование  товарооборота и успешная работа ресторана – увеличение среднего чека от продаж, увеличивая частоту повторных посещений и привлекая новых посетителей.

 

Общая характеристика деятельности организации

 

Основной целью Общества является получение прибыли от хозяйственной  деятельности. Для достижения своей  цели Общество осуществляет следующие  виды деятельности:

1. создание и осуществление деятельности предприятий общественного питания быстрого обслуживания под товарным знаком «Макдоналдс», в форме отдельных но не самостоятельных производственных имущественных комплексов Общества расположенных на территории г. Москвы, которые действуют на основании внутренних положений Общества.

2. закупка пищевых продуктов с распределительного комплекса, производство и продажа пищевых продуктов.

3. организация учебных центров в г. Москве для профтехобучения лиц являющихся в настоящее время работниками или которые могут стать таковыми.

4. маркетинговая стратегия, реклама, проведение благотворительная деятельность

5. участие в самостоятельных экспортно импортных операциях в отношении любого оборудования, материалов и предметов снабжения для использования в деятельности

6. ремонт здания и иных сооружений

 

Организационная структура

 

Общество является юридическим  лицом по законодательству Российской Федерации. Общество имеет право  от собственного имени заключать  договоры и контракты, приобретать  имущественные и личные неимущественные  права, принимать и исполнять  обязательства, выступать в качестве истца и ответчика в суде, как  на территории Российской Федерации, так  и за её пределами. Общество считается  созданным как юридическое лицо с момента его государственной  регистрации. Общество несет ответственность  по своим обязательствам всем принадлежащим  ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров за исключением связанных с созданием  Общества. Закрытое Акционерное Общество «Москва-Макдоналдс» имеет представителя  в лице директора ресторана, действующего на основании доверенности сроком на три года.

 

 

Директор  ресторана (полная организация работы ресторана)

Техник 

(ремонт  оборудования)

Сотрудник отдела кадров

(организация  приема, делопроизводство)

I ассистент менеджера

(организация  работы систем ресторана)

II ассистент менеджера

(управление  всей смены ресторана)

Организационная структура ресторана:

Свинг менеджер

(управление  одним из участков работы ресторана)

 

Инструктор  по обучению (обучение сотрудников)

 

 

 

Работник  ресторана

(работа  на позиции)

 

 

 

 

 

ДНЕВНИК ПО ПРОХОЖДЕНИЮ  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

организационный правовой нормативный трудовой

Дата	Выполняемая работа
09.02.2012 г.	Ознакомление с внутренними  локальными нормативными актами места  прохождения производственной практики — ЗАО «Москва Макдоналдс»
10.02.2012 г.	Ознакомление с правилами  внутреннего трудового распорядка места прохождения производственной практики —ЗАО«Москва Макдоналдс»
13.02.2012 г.-17.02.2012 г.	Ознакомление с методами работы и специальным программным  обеспечением, посредством которых  осуществляется работа в Обществе ( «Консультант+»,« Scala»)
20.02.2012 г.-22.02.2012 г.	Изучение изменений внесенных  в Федеральный закон «Об обеспечении  пособиями по временной нетрудоспособности, по беременности и родам граждан, подлежащих обязательному социальному  страхованию».На основании изменений  были оформлены больничные листы.
24.02.2012 г.	Оформление и сдача  индивидуальных сведений в пенсионный фонд; анкетирование и подача данных на заведение карточек пенсионного  страхования новым работникам.
27.02.2012 г.-02.03.2012 г.	Внесение данных в программу Scala по новым работникам, принятых за текущий месяц.
05.03.2012 г.	Подготовка к закрытию данных за месяц, формирование всех отчетов  за месяц.
06.03.2012 г.	Заполнение определенных отчетов по закрытию заработной платы  и отработанных часах работников. Отчет по количеству штата на конец  месяца.
07.03. 2012 г.	Заполнение личных  карточек сотрудников
11.03.2012 г.-16.03.2012 г.	Сбор и анализ поступающих  анкет, организация собеседования, проведение собеседования.
19.03.2012 г.-22.03.2012 г.	Принятие заявлений от работников на переводы отпуска, увольнение.

 

 

ВЫВОДЫ