Основы рационального питания

В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Введение...................................................................................................................... 2
1. Основы рационального питания....................................................................... 3
2. Значение белков, жиров и углеводов в питании человека...................... 5
2.1 Пищевые вещества.......................................................................................... 5
2.2 Значение белков в питании.......................................................................... 5
2.3 Значение жиров в питании........................................................................... 6
2.4 Значение углеводов в питании.................................................................... 7
3. Значение минеральных веществ и витаминов в питании человека......................................................................................................................... 7
3.1 Значение минеральных веществ в питании........................................... 7
3.2 Значение витаминов в питании.................................................................. 8
4. Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании......................................................................................... 10
5. Значение рационального питания.................................................................. 11
6. Принципы построения пищевого рациона и режима питания........... 11
6.1 Построение пищевого рациона................................................................. 11
6.2 Режим питания................................................................................................ 12
7. Пища и болезни..................................................................................................... 14
7.1 Питание, масса тела и гормональный статус организма.................... 14
7.2 Пищевая аллергия......................................................................................... 14
7.3 Мигрень и питание........................................................................................ 15
7.4 Пища и инфекционные болезни.............................................................. 16
7.5 Жиры и питание............................................................................................. 17
7.6 Сладкая еда – горькая расплата................................................................. 19
Заключение................................................................................................................. 20