Устройства и планировка торгового зала магазина

     Санитарно-технические  требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований позволяет  создать условия для осуществления  операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается  на работе персонала, способствует повышению  качества обслуживания покупателей.

     Состав  и взаимосвязь  помещений магазина

     Помещением  называется пространство внутри здания, имеющее определенное функциональное назначение и ограниченное строительными  конструкциями.

     Состав  помещений магазина

     Помещения магазина подразделяются на:

1. торговые;
2. для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
3. подсобные;
4. административно-бытовые;
5. технические.

     Торговые  помещения являются основными в  магазине. От их размеров, пропорций  и планировки во многом зависит организация  торгово-технологического процесса и  экономические показатели деятельности предприятия торговли. К торговым помещениям относят:

• торговые залы магазинов;
• отдел заказов;
• зал кафетерия;
• помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей.

     В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже  входят:

• разгрузочные;
• приемочные;
• кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);
• помещения для подготовки товаров к продаже;
• кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;
• вспомогательные помещения кафетерия.

     Подсобные помещения предназначены для  размещения вспомогательных служб  и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса. К таким  помещениям относятся:

• помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары, упаковочных и обвязочных материалов, торгового инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств;
• помещения для приема стеклянной тары от населения;
• моечные;
• камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;
• мастерские для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;
• рекламно-декорационные мастерские;
• экспедиции по доставке товаров на дом и др.

     В группу административно-бытовых помещений  входят:

• помещения аппарата управления;
• комната персонала;
• предприятия питания для персонала (столовая, буфет);
• помещения для приема пищи;
• главная касса;
• гардеробные;
• здравпункт;
• санитарно-бытовые помещения и др.

     Технические помещения предназначены для  размещения технических служб и  выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест и оборудования. Технические  помещения включают в себя:

• машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов;
• вентиляционные камеры;
• электрощитовую;
• котельную;
• тепловой узел;
• камеру кондиционирования воздуха;
• радиоузел;
• телефонные коммутаторы и др.

     Взаимосвязь помещений магазина

     Расположение  основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы  между ними обеспечивалась технологическая  связь, способствующая перемещению  товаров кратчайшими путями, исключались  пересечения движения потоков товаров  и покупателей (рис. 1).

     Кроме того, планировка магазина должна обеспечивать возможность увеличения площади  торговых помещений за счет неторговых.

     При осуществлении планировки помещений  магазина необходимо соблюдать следующие  основные требования:

• разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям для приемки товаров;
• помещения для приемки следует располагать так; чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также торговыми залами, особенно в том случае, когда товары поступают в таре - оборудовании;
• помещения для хранения товаров не должны быть проходными, их размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже

 

     

 

     

• помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно  связаны с соответствующими отделами торговых залов и располагаться  на одном уровне с ними;

     •административно-бытовые  помещения размещают таким образом, чтобы обеспечивалась необходимая  связь; между ними и другими неторговыми, а также и торговыми помещениями;

     •взаимное расположение административно-бытовых  помещений определяется их функциями (например, должна быть обеспечена связь  между помещениями для отдыха и приема пищи);

     •помещения, входящие в одну функциональную группу, следует, по возможности, объединять (например, небольшие по площади помещения  для хранения товаров объединять в одно, в мелких магазинах выделять в помещениях для хранения товаров  площадь для их подготовки к продаже).

     1.2 Требования к торговым  зданиям в соответствии  СНиП 

     Объемно-планировочные  конструктивные решения зданий магазинов  должны приниматься из условий обеспечения  прогрессивных методов торговли (самообслуживание, применение тары-оборудования и др.), комплексной механизации  погрузочно-разгрузочных работ и  применения средств транспорта и предусматривать возможность увеличения торговой площади за счет кладовых, подсобных, служебных и других помещений.

     Проход  в кладовые, помещения для подготовки товаров к продаже, служебные, бытовые, подсобные и технические помещения  не допускается предусматривать  через торговые залы.

     Торговые  залы, кладовые и помещения для  подготовки товаров к продаже  универсамов торговой площадью до 1500 м² следует размещать, как правило, на одном этаже. Допускается при обоснованиях размещать указанные помещения универсамов торговой площадью свыше1000до1500м² на двух этажах. При торговой площади универсамов свыше 1500 м² эти помещения должны располагаться в двух этажах.

     Высота  этажа, где размещаются торговые залы, должна быть:

     3,3 м — при площади торговых залов до 1000 м²;

     4,2 м — »»»» более 1000 м².

     Допускается при обосновании принимать высоту этажа 3,6 м при площади торговых залов свыше 300 до 1000 м².

     Высота  этажа для размещения других помещений  должна быть 3,3 м; допускается принимать высоту этажа равной высоте этажа для торговых залов.

     Высота  торговых залов в чистоте должна быть не менее 2,7 м. Высоту до низа подвесных коробов допускается принимать 2,5 м.

     Высоту  технических и подсобных помещений  допускается принимать 2,2 м.

     Магазины, располагаемые в зданиях иного  назначения или пристраиваемые к  ним, должны отделяться от помещений  этих зданий несгораемыми стенами и  перекрытиями с пределом огнестойкости  не менее 1ч.

     Звукоизоляция указанных стен и перекрытий должна соответствовать нормам главы СНиП по проектированию защиты от шума.

     Входы и лестницы для обслуживающего персонала  должны быть отдельными от входов и  лестниц для покупателей.

     В зданиях I и II степени огнестойкости в торговых залах допускаются открытые главные лестницы с первого до второго или из цокольного до первого этажа.

     Между первым и подвальным этажами допускается  предусматривать внутреннюю лестничную клетку, не учитываемую в расчете  эвакуации из подвала.

     В проектах магазинов, предназначенных  для строительства в климатическом  подрайоне ШБ и в IV климатическом районе, допускается предусматривать открытые железобетонные наружные эвакуационные лестницы.

     В магазинах торговой площадью 4500 м² и более, торговые залы которых расположены на трех и более этажах, должны быть эскалаторы.

     Пассажирские  лифты для персонала следует  предусматривать в магазинах, служебные  и бытовые помещения которых  располагаются на четвертом этаже  и выше.

     Торговые  залы, комплектовочные, гладильные, конторские помещения и мастерские должны иметь, как правило, естественное освещение. Для торговых залов и гладильных допускается не предусматривать  естественное освещение или предусматривать  совмещенное освещение. Освещение  следует предусматривать по нормам главы СНиП по проектированию естественного и искусственного освещения.

     Витрины непродовольственных магазинов  должны иметь экспозиционные площадки глубиной до 1,5 м, а в универмагах — до 2,5 м в зависимости от ассортимента товаров. Пол экспозиционной площадки должен быть на высоте не более 0,6 м над тротуаром. Горизонтальное членение переплетов витрин на высоте менее 2 м над уровнем пола экспозиционной площадки не допускается.

     В продовольственных магазинах и  в магазинах заказов экспозиционные площадки, как правило, предусматривать  не следует.

     В витринах следует предусматривать  меры для защиты стекол от запотевания  и обледенения, а при необходимости  — устройства для защиты от прямых солнечных лучей.

     Полы  на путях перемещения товаров  не должны иметь порогов. Асфальтовые  полы допускаются только в разгрузочном помещении и на разгрузочных платформах. Полы в помещениях с трапами следует  предусматривать с уклонами в строну трапов не менее 1%. Отметка пола в моечных, уборных и душевых должна быть на 2 см ниже отметки пола соседних помещений.

     Стены и колонны в помещениях для  приема, хранения продовольственных  товаров и подготовки их к продаже, в комплектовочных, в моечных  и в других помещениях с влажным  режимом должны иметь влагостойкую отделку на высоту 1,6 м.

     Внутренняя  отделка торговых залов и путей  эвакуации должна предусматриваться  из несгораемых или трудносгораемых материалов, каркасы подвесных потолков — из несгораемых материалов. Полимерные отделочные материалы следует применять в соответствии с перечнем полимерных материалов и изделий, разрешенных для применения в строительстве.

     Для расчета путей эвакуации количество покупателей, одновременно находящихся  в торговом зале, следует определять исходя из расчета — 1,35 м² площади торгового зала на одного человека.

     Из  торгового зала должны быть предусмотрены  эвакуационные выходы непосредственно наружу или в лестничную клетку по расчету, но не менее двух. Эвакуационные выходы должны располагаться рассредоточено.

     При расчете эвакуационных выходов  допускается учитывать служебные  лестничные клетки, связанные прямым проходом с торговым залом.

     Главные открытые лестницы или пандусы в  торговом зале допускается учитывать  в расчете путей эвакуации  только для эвакуации со второго  этажа не более половины количества покупателей.

     Ширину  основных эвакуационных проходов в  торговом зале следует принимать  не менее 2,5 м, ширину маршей открытых лестниц— не менее 1,45 м.

     При объединении двух и более основных эвакуационных проходов в общий  проход его ширина должна быть не менее суммарной ширины объединяющихся проходов. Ширина лестничного марша должна быть не менее наибольшей ширины эвакуационного выхода в данную лестничную клетку.

     Установками автоматического пожаротушения  должны быть оборудованы следующие  помещения в зданиях непродовольственных  магазинов торговой площадью 3500 м² и более или высотой в три этажа и более: торговые залы, помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря, обменного фонда контейнеров, для прессования бумажных и древесностружечных отходов, для мусора, мастерские ремонта оборудования и инвентаря, рекламно-декорационные мастерские, экспедиции по доставке товаров на дом.