Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

 

 

 

Курсовая работа по дисциплине –

«Планирование на предприятии»

Работа на тему –

«Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила студентка 6 курса ФБО –

Карих Ольга Владимировна.

 

Проверила преподаватель –

Вавилина Наталья Викторовна.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2012 год.

ВВЕДЕНИЕ

 

Правильно спланированная производственная деятельность предприятия является залогом его успешного функционирования. Расчет экономической программы  производства – основная цель данной работы. Необходимо не только рассмотреть  варианты широты ассортимента, но и учесть и рассчитать все возможные затраты на производство.

Основным видом затрат являются оборотные фонды. К ним  относится и полуфабрикаты для  производства и  сырье, требующее  отработки. На начальном этапе необходимо установить потребность в сырье и затраты на его покупку.

 Вторым этапом планирования  является расчет затрат на  оплату труда сотрудников производства  и состава руководителей. Расчет  количества сотрудников основного  производства базируется на затратах  времени на производство каждого вида продукции.

Учитывая основные факторы  затрат мы можем спрогнозировать  себестоимость продукта. К вышеперечисленным статьям затрат на данном этапе мы прибавляем затраты на коммунальные платежи (электроэнергию, воду, газ и т.д.), затраты на транспортировку сырья (при условии доставки до места производства собственными силами), на транспортировку продукции до потребителя.

После проведения калькуляции  необходимо понять какой процент  рентабельности производитель хочет  заложить в итоговую стоимость. Как правил наценка на товар не превышает 30% от себестоимости.

Следующим шагом в расчетах является наложение налогового бремени на товар (налог на прибыль, НДС).

Заключением выступает  расчет валовой и чистой прибыли  производителя.

Только при условии правильного расчета всех показателей затрат и прибыли можно получить общую картину будущей работы предприятия. Основываясь на данных цифровых значений можно понять, на сколько леквидны будут активы предприятия после запуска новой линии производства.

 

1. РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

 

Расчет основных показателей  плана производства должен быть оформлен в виде следующей таблицы

Таблица 1

Основные показатели плана

Показатели	Единицы измерения	План на квартал
1. Выпуск основных видов  продукции:	т.	2970
1.1. Вареные колбасы	т.	2079
Докторская	т.	831,6
Столовая	т.	935,55
Чайная	т.	311,85
1.2. Сосиски	т.	891
Молочные	т.	623,7
Сардельки свиные	т.	267,3
2. Товарная продукция	тыс. руб.	848 227,19
3. Полная себестоимость товарной  продукции	тыс. руб.	757 641,73
4. Численность работающих	чел.	233
5. Среднемесячная заработная плата одного работника	руб.	37,88
6. Затраты на рубль товарной  продукции	руб.	0,89
7. Прибыль	тыс. руб.	82 080,72
8. Рентабельность продукции	%	11,00

 

План производства указанных в задании мясных продуктов должен быть рассчитан на квартал

,

где З_кв – квартальное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

З_см – сменное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

3 – количество месяцев  к квартале;

30 – количество рабочих  дней в месяце.

 

Поскольку данная таблица является сводной практически по всем показателям, то в нее необходимо занести следующие показатели:

• товарная продукция (табл. 11);
• полная себестоимость товарной продукции (табл. 10);
• численность работающих (табл. 7);
• среднемесячная заработная плата одного работника (табл. 7);
• затраты на рубль товарной продукции определяются на основе данных табл. 11 по следующей формуле

,

где С_П – полная себестоимость всего выпуска, тыс. руб.;

Т_П – товарная продукция, тыс. руб.;

З_РТП – затраты на рубль товарной продукции, руб.

 

2. ОБОСНОВАНИЕ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

 

Данный раздел работы необходимо выполнить по форме табл. 2.

Таблица 2

Наименование продукции	Выработка продукции, т	Оптовая цена за 1 т, тыс. руб.	Товарная продукция, тыс. руб.
1	2	3	4
Вареные колбасы:
Докторская	831,6	312,22	259 638,91
Столовая	935,55	281,07	262 955,68
Чайная	311,85	201,39	62 802,09
Сосиски и  сардельки:
Молочные	623,7	271,41	169 278,39
Сардельки свиные	267,3	349,99	93 552,11
ИТОГО:	2970	-	754 675,08

 

План производства товарной продукции

 

Выработка каждого вида продукции определяется согласно нормам, указанным в выданном задании.

 

Пример

В качестве вареной колбасы 1 сорта выбрана колбаса «Московская». Производство колбас (З_см) в смену 50 т. Тогда общая выработка (З_ВК) вареных колбас составит

,

где 0,7 – коэффициент, отражающий выработку вареных колбас в общем количестве произведенной продукции (70 %)

Поскольку, согласно заданию, выработка вареных колбас 1 сорта составляет 45 % от всей выработки продукции, тогда выработка вареной колбасы «Московская» 1 сорта составит

 

Расчет оптовой цены и товарной продукции производится на основании табл. 11.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ СЫРЬЯ ДЛЯ УСТАНОВЛЕННОГО ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

 

Определение потребности  сырья производится на основании  табл. 1 и 2, а также справочного  материала [5] по форме табл. 3.

 

Таблица 3

Потребность сырья  для плана выпуска

 

Наименование продукции	План производства, т	Выход продукции, % от сырья	Количество сырья, т	Говядина						Свинина						Шпик боковой		Шпик хребтовый
				Высший сорт		1 сорт		2 сорт		Жирная		Полужирная		Нежирная
				Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Вареные колбасы:
Докторская	831,6	109	762,94	25	190,73	-	-	-	-	-	-	70	534,06	-	-	-	-	-	-
Столовая	935,6	115	813,52	-	-	40	325,41	-	-	-	-	59	479,98	-	-	-	-	-	-
Чайная	311,9	121	257,73	-	-	-	-	70	180,41	-	-	20	51,55	-	-	10	25,77	-	-
ИТОГО:	2079	-	1834,18	-	190,73	-	325,41	-	180,41	-	-	-	1065,58	-	-	-	25,77	-	-
Сосиски и  сардельки:
Молочные	623,7	110	567	-	-	35	198,45	-	-	60	340,2	-	-	-	-	-	-	-	-
Сардельки свиные	267,3	115	232,4348	-	-	-	-	-	-	7	18,71	93	248,589	-	-	-	-	-	-
ИТОГО:	891	-	567	-	-	-	198,45	-	-	-	358,9	-	248,589	-	-	-	-	-	-
ВСЕГО:	2970	-	2401,18	-	190,73	-	523,86	-	180,41	-	358,9	-	1314,17	-	-	-	25,77	-	-
в % к выходу	-	-	-	7,94		21,82		7,51		14,95		54,73		-		1,07		-
Всего по сортам, кг	-	-	-	895,00						1673,08						25,77		-

 

Количество сырья (гр. 4) для выработки продукции рассчитывается по следующей формуле

,

где П_пр – план производства продукции, т;

Н_р – норма выхода продукции, % от массы сырья.

 

Количество определенного  вида сырья (К_i) – говядины (гр. 6, 8, 10), свинины (гр. 12, 14, 16), шпика бокового (гр. 18), шпика хребтового (гр. 20) определяется по формуле

,

где Н_рец – рецептурная норма (приложение 24, [5]).

4. РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ И СТОИМОСТИ СЫРЬЯ

 

Разработка данного  раздела курсовой работы (проекта) осуществляется путем заполнения табл. 4 (потребность  и стоимость говядины) и табл. 5 (потребность и стоимость свинины) на основании данных табл. 3.

Таблица 4

Наименование	I категории (30 %)		II категории (70 %)		ИТОГО
	%	Количество	%	Количество
1	2	3	4	5	6
Жир-сырец	4,00	17,18	1,50	15,38	32,56
Говядина жилованная	62,50	268,50	61,10	626,50	895,00
Вырезка зачищенная	0,80	3,44	0,80	8,20	11,64
Суповой набор	17,00	73,03	17,00	174,31	247,35
Кость трубчатая	7,20	30,93	9,70	99,46	130,39
Кость паспортная	5,20	22,34	5,60	57,42	79,76
Сухожилия, хрящи и обрезь	3,00	12,89	4,00	41,01	53,90
Технические зачистки, потери	0,30	1,29	0,30	3,08	4,36
ИТОГО	100,00	429,60	100,00	1 025,37	1 454,97
Цена 1 кг мяса на костях, руб.	150,00		125,00		-
Сумма, тыс. руб.	-	64 440,12	-	128 171,28	192 611,40