Новый вид продукции

     CLASSIC-sun = 368*0,5=184 наборов

     ORIGINAL-sun= 368*0,2=74 наборов

     DIET-sun= 368*0,3=110 наборов

В таком  соотношение (50:20:30) данные продукты будут  поступать к дилерам. То есть:

     Всего: 30 штук

     CLASSIC-sun = 30*0,5=15 наборов

     ORIGINAL-sun= 30*0,2=6 наборов

     DIET-sun= 30*0,3=9 наборов

 

           5.2 Оценка и обоснование необходимых ресурсов

     Рассчитаем  необходимое сырье на 1 набор, ежедневный объем продукции и ежемесячный объем продукции по ассортиментным группам.

 

     CLASSIC-sun - Топпинг: горбуша соленая, огурец, сыр плавленый.

Наименование сырья	Вес сырья, в  г на набор	Вес сырья, в  г на 184 набора	Стоимость сырья, руб за кг	стоимость необходимого сырья на 1 набор	стоимость необходимого сырья на 184 набора
Нори	2,5	460	2000	5	920
Рис	70	12880	20	1,4	257,6
Горбуша	25	4600	70	1,75	322
Огурец	25	4600	30	0,75	138
Сыр плавленый "Янтарь"	20	3680	90	1,8	331,2
Уксус рисовый	14	2576	70	0,98	180,32
Соль  морская	6	1104	5	0,03	5,52
Сахар	5,5	1012	15	0,0825	15,18
+пакетик  соевого соуса "Сэн Сой"	20	3680	90	1,8	331,2
+васаби	6	1104	200	1,2	220,8
+гари (имбирь)	5	920	350	1,75	322
Итого	185	36616		16,5425	3043,82
В месяц (20 рабочих дней)				330,85	60876,4
В год				3970,2	730516,8

 

 

      ORIGINAL-sun - Топпинг: крабовые палочки, корнишоны маринованные.

Наименование сырья	Вес сырья, в  г на набор	Вес сырья, в  г на 74 набора	Стоимость сырья, руб за кг	стоимость необходимого сырья на 1 набор	стоимость необходимого сырья на 74 набора
Нори	2,5	185	2000	5	370
Рис	70	5180	20	1,4	103,6
Крабовые  палочки «Нортон»	35	2590	70	2,45	181,3
Корнишоны маринованные «Bonduelle»	35	2590	180	6,3	466,2
Уксус рисовый	14	1036	70	0,98	72,52
Соль  морская	6	444	5	0,03	2,22
Сахар	5,5	407	15	0,0825	6,105
+пакетик  соевого соуса «Сэн Сой»	20	1480	90	1,8	133,2
+васаби	6	444	200	1,2	88,8
+гари (имбирь)	5	370	350	1,75	129,5
Итого	185	14726		20,9925	1553,445
В месяц (20 рабочих дней)				419,85	31068,9
В год				5038,2	372826,8

 

     DIET-sun - Топпинг: креветки, огурец.

Наименование сырья	Вес сырья, в  г на набор	Вес сырья, в  г на 110 наборов	Стоимость сырья, руб за кг	стоимость необходимого сырья на 1 набор	стоимость необходимого сырья на 110 наборов
Нори	2,5	275	2000	5	550
Рис	70	7700	20	1,4	154
Креветки	35	3850	80	2,8	308
Огурец	35	3850	30	1,05	115,5
Уксус рисовый	14	1540	70	0,98	107,8
Соль  морская	6	660	5	0,03	3,3
Сахар	5,5	605	15	0,0825	9,075
+пакетик  соевого соуса «Сэн Сой»	20	2200	90	1,8	198
+васаби	6	660	200	1,2	132
+гари (имбирь)	5	550	350	1,75	192,5
Итого	185	21890		16,0925	1770,175
В месяц (20 рабочих дней)				321,85	35403,5
В год				3862,2	424842

 

     Количество упаковок и цена

Ежедневный  объем производства, наборов	Ежемесячный объем  производства, наборов	Годовой объем производства, наборов	Цена 1 упаковки, руб	Ежедневные  затраты на упаковку	Ежемесячные затраты на упаковку	Годовые затраты  на упаковку
368	7360	88320	7	2576	51520	618240

 

     5.3 Состав основного оборудования и инвентаря

 

     Автоматический  миксер для приготовления риса для суши

     STK-K-23 (Производитель Satsuki Inc., Япония, Токио).

     Миксер  служит для перемешивания уже  готового риса для придания ему «воздушности».

     Автоматически перемешивает рис для суши, сохраняя его лучшие вкусовые качества и аромат

     Режимы  смешивания меняются согласно виду риса

     Моющие  части можно собирать и разбирать  без применения инструментов Подключается к бытовым электрическим розеткам

     Легок в обращении с кнопками. Компактный размер подходит для маленьких помещений.

     Автоматически вращается в разных направлениях. Встроенная решетка позволяет получить взрыхленный воздушный рис

 

Технические характеристики:
Питание	1-фазное
Рабочее напряжение	220/240V;50/60Hz
Загрузка	5-6кг
Вес	60 кг
Размеры	650х590х605 мм
Срок  службы	7
Количество	1
Цена	4000

 
     

1. Рисоварка-термос Hecmac (Китай)

     Предназначены для приготовления блюд из риса на предприятиях общественного питания (суши-бары, рестораны восточной  кухни). Снабжена функцией перехода из режима приготовления риса в режим  поддержания в разогретом состоянии.

     Технические характеристики:

     Напряжение - 220В.

     Загрузка  сухого риса, кг. – 8,3

     Объем рисоварки, л – 23

     Количество: 1

     Срок  службы: 5 лет

     Цена: 4250.00 руб.

2. Морозильная камера Бирюса 104

• Цвет: белый

• Высота (см): 195
• Ширина (см): 60
• Глубина (см): 60
• Общий объем (л): 300
• Мощность замораживания (кг/сутки): 25
• Класс энергопотребления: В
• Вес: 94 кг
• Размораживание: ручное
• Гарантия: 3 года
• Срок службы – 10 лет

     Дополнительная  информация:

     Температура в в режиме хранения: не выше - 18 °С.

     Расход электроэнергии: 1.4 кВт/сутки.

     Автономное  сохранение холода: 14 часов.

     10 отделений.

     Количество: 2

     Цена: 13695 руб.

3. Холодильник Бирюса 502

     Размеры:

     Высота: 198 см

     Ширина: 60 см

     Глубина: 60 см

     Объем холодильной камеры: 362 л

     Параметры:

     Класс энергопотребления: B

     Количество  компрессоров: 1

     Годовое потребление энергии: 876 кВтч/год

     Температура: от 0 *C до +12 *C

     5 полок переставляемых по высоте

     Внутреннее  освещение

     Срок  службы: 10 лет

     Количество: 1 шт.