Организация оплаты труда на предприятии торговли

• проведение корпоративных вечеров и банкетов;
• новогодние вечера;
• деловые обеды и семейные ужины;
• бизнес-ланчи.

     Неизменным  в ассортименте является доля следующих  наименований:

• Горячие блюда- 43-44%;
• Соки и напитки– 1,8-2%;
• Покупные товары – 5,0-6,0%.

     Доля  холодных блюд возрастает на 0,3% в связи с разработкой новых блюд.

     Наибольшую долю в структуре реализованной продукции представляют холодные блюда (более 82% в рассматриваемый период). Это определяется специализацией данного кафе. Доля прочей продукции и услуг не существенна и представлена для поддержания товарного ассортимента.

     Сбалансированный  ассортимент базируется на соотношении  между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения конечного использования, каналов распределения, групп потребителей и диапазона цен.

     При широком ассортименте у потребителей создается впечатление разнообразия и дополняемости, что привлекает разные категории покупателей. Предприятие лучше приспосабливается к неожиданным изменениям рыночного спроса, например, если в летний период больше покупают соки и напитки и более легкие блюда, такие как салаты, то зимой более высокий спрос на горячие блюда и супы, но управлять таким ассортиментом сложно, можно пропустить изделия, пользующиеся малым спросом.

     При узком ассортименте внимание менеджера  сконцентрировано на небольшом количестве товара, для этого требуются менее сложные административные, производственные и торговые структуры.

     ООО «Браво» не может «позволить» себе узкий ассортимент продукции, т.к. реализация одного вида товара  невыгодна. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  ОРГАНИЗАЦИИ ОПЛАТЫ  ТРУДА

2.1. Сущность организации  оплаты труда

Уставной юридической  формой регулирования трудовых отношений, в том числе и в области труда, работников на предприятии является трудовой договор, в нем фиксируются условия оплаты труда.

Для организации  учета оплаты труда на предприятии  ведется учет использования рабочего времени. Учет ведется по таблице учета рабочего времени, которая является первичным документом об использовании рабочего времени. Учет использования рабочего времени позволяет осуществлять контроль за явкой на работу, невыходы на работу по различным причинам, т.е. контроль за фактически отработанным временем и соблюдением режима рабочего дня и правил внутреннего распорядка.

Заработная оплата труда выдается один раз в месяц, в начале следующего месяца. Расчет заработной платы производится на основании  данных учета рабочего времени и  установленных окладов.

При увольнении работников с ними производится окончательный  расчет, как по заработной плате  за отработанное время, так и за время  отпуска который ко дню увольнения не использован.

В ООО «Браво»  основными формами оплаты труда  являются повременная и сдельная. Используются повременно-премиальная и сдельно-премиальная системы оплаты труда.

Повременно-премиальная  система используется для оплаты труда руководителей и специалистов и младшего обслуживающего персонала  предприятия.

Труд основного  и вспомогательного персонала оплачивается по сдельно-премиальной системе оплаты труда.

В фонд оплаты труда  в ООО «Браво», входят все начисленные  суммы оплаты труда, стимулирующие  и компенсирующие выплаты.К основной зарплате на предприятии относят  выплаты за отработанное время, за количество и качество выполненных работ; доплаты; премии и премиальные надбавки.

Дополнительная  заработная плата включает оплату времени  отпусков.

Оплата за отпуск осуществляется согласно действующему законодательству РФ.

Оплата листков временной нетрудоспособности на предприятии выплачивается рабочим и служащим за счет отчислений на социальное страхование в зависимости от непрерывного стажа работы и среднего заработка и производится согласно Инструкции.

На предприятии  разработана премиальная система. Премии выплачиваются в следующих случаях:

-премии по  результатам финансово - экономической  и хозяйственной деятельности;

-вознаграждение  по итогам работы за год;

-вознаграждение  за выслугу лет.

Источниками выплаты  премий является фонд оплаты труда. включенный в себестоимость работ и услуг.

-перевыполнение  плана по прибыли, 5% за каждый % перевыполнения плана;

-перевыполнение  контрольного задания бизнес - плана,  по 2 % за каждый % перевыполнения  каждого контрольного задания  бизнес - плана.

Удержания из заработной платы производятся только в случаях, предусмотренных законодательством. К таким случаям относятся:

-   удержания,  относящиеся к обязательным -

-   с целью  погашения обязательств работника  перед государством;

-   с целью  погашения обязательств работника перед третьими лицами;

-   удержания  по инициативе работодателя -

-   на основании  принимаемых им решений;

-   на основании  исполнительных листов;

-   удержания  по просьбе самого работника.

Уплата налога на доходы с целью погашения обязательств работника перед государством относится к обязательным удержаниям из заработной платы работника. В соответствии с Налоговым кодексом РФ ООО «Браво» обязано исчислить, удержать и уплатить сумму налога на доходы физических лиц. При этом налогообложение производится по ставке 13%.

После того как  из заработной платы произведено  удержание налога на доходы физических лиц, с оставшейся суммы бухгалтерией предприятия производятся удержания, предусмотренные законодательством, в случае наличия в бухгалтерии в адрес работника: исполнительных листов, документов штрафного содержания или выплаты кредитов.

Взыскание алиментов  производится со всех видов дохода и дополнительного вознаграждения, как по основной, так и по совмещаемой  работе, пособий по государственному социальному страхованию и других. Алименты не взыскиваются с сумм материальной помощи, единовременных премий, компенсационных выплат за работу во вредных и экстремальных условиях и иных выплат, не носящих постоянный характер.

Удержанные суммы  алиментов бухгалтерия обязана в течение трех дней со дня выплаты заработной платы выдать взыскателю лично из кассы, перевести по почте акцептованным платежным поручением (с отнесением расходов по переводу на взыскателя) или перечислить на счета взыскателей по вкладам в отделения Сбербанка на основании письменного заявления заявителя.

При каждой выплате  заработной платы общий размер удержания  не может превышать 20%, а в случаях, особо предусмотренных законодательством - 70% заработной платы, причитающейся  к выплате. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2. Основные элементы  организации оплаты  труда.

Согласно  трудовому законодательству нашей  страны вознаграждение за труд работнику  устанавливается в зависимости  от его квалификации, сложности, количества, качества и условий выполняемой  работы. Дифференциация заработной платы по этим показателям обеспечивается, как правило, на основе тарифной системы оплаты труда.  

Согласно  статье 143 Трудового кодекса РФ тарифная система оплаты труда включает в  себя:  

• тарифные ставки,

• оклады (должностные оклады),

• тарифную сетку;

• тарифные коэффициенты.  

Основным  элементом тарифной системы оплаты труда являются тарифные ставки. Тарифная ставка – фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы  труда определенной сложности (квалификации) за единицу времени без учета компенсационных, стимулирующих и социальных выплат.

              Тарифная ставка 1-го разряда, определяет минимальную оплату неквалифицированного труда в единицу времени. Минимальный размер оплаты труда (МРОТ) в России, который не менялся с 2009 года, с 1 июня 2011 года увеличивается на 6,5%, или до 4 тысяч 611 рублей, сообщает Минздравсоцразвития РФ.  
              "Указанное увеличение является одним из этапов работы по приближению величины МРОТ к прожиточному минимуму трудоспособного населения. Миздравсоцразвития отмечает, что последние два года повышения МРОТа не было из-за кризисных явлений в экономике.  
Прожиточный минимум трудоспособного населения в РФ в настоящее время составляет 6 тысяч 367 рублей в месяц. 

           Тарифная сетка представляет собой совокупность тарифных разрядов работ (профессий, должностей), определенных в зависимости от сложности работ и требований к квалификации работников с помощью тарифных коэффициентов.

           При этом тарифный разряд является величиной, отражающей сложность труда и уровень квалификации работника, а квалификационный разряд – величиной, отражающей уровень профессиональной подготовки работника.

              Тарифный коэффициент устанавливает отношение тарифной ставки данного разряда к тарифной ставке первого разряда. Иначе говоря, тарифный коэффициент показывает, во сколько раз тарифная ставка данного разряда больше тарифной ставки первого разряда. При помощи тарифной ставки первого разряда и соответствующих тарифных коэффициентов определяются размеры тарифных ставок остальных разрядов. Например, если тарифная ставка первого разряда составляет 4611 рублей (на сегодняшний день – это минимальный размер оплаты труда), то, зная тарифный коэффициент, скажем, десятого разряда (допустим – 2,047) несложно вычислить тарифную ставку десятого разряда, умножив тарифную ставку первого разряда на соответствующий тарифный коэффициент – 9438,7 рубля.

           Таким образом, тарифная сетка представляет собой шкалу, определяющую соотношение в оплате труда при выполнении работ различной квалификации. Современное трудовое законодательство ориентирует на договорное и локальное регулирование оплаты труда. Вид, систему оплаты труда размеры тарифных ставок, окладов, премий, иных поощрительных выплат организации определяют самостоятельно в коллективных договорах и локальных актах. В различных организациях могут устанавливаться различные тарифные сетки, отличающиеся количеством разрядов и степенью нарастания тарифных коэффициентов. Вместе с тем, оплата труда в бюджетной сфере устанавливается в централизованном порядке – на основе, так называемой Единой тарифной сетки (ЕТС). 

Тарифная  система оплаты труда работников бюджетной сферы основана на Единой тарифной сетке, утвержденной постановлением Правительства РФ «О дифференциации в уровнях оплаты труда работников бюджетной сферы на основе Единой тарифной сетки». Единая тарифная сетка (ETC) представляет собой единую шкалу тарификации оплаты труда рабочих и служащих. Она охватывает все группы работников учреждений, организаций и предприятий, находящихся на бюджетном финансировании (за исключением органов представительной и исполнительной власти). В ней содержится 18 разрядов. 

Размер  тарифной ставки I разряда устанавливается  Правительством РФ и не может быть ниже минимальной оплаты труда (МРОТ). При повышении МРОТ Правительство РФ издает соответствующее постановление о повышении тарифных ставок ЕТС.

Каждому разряду сетки соответствует  тарифный коэффициент, который показывает, во сколько раз тарифные ставки рабочих второго и последующих разрядов выше ставки рабочих первого разряда. Эти коэффициенты увеличиваются при увеличении тарифного разряда (от 1 до 4,5). В настоящее время тарифные коэффициенты для расчета оплаты труда работников федеральных государственных учреждений установлены постановлением Правительства РФ от 29 апреля 2006 г. № 256 «О размере тарифной ставки (оклада) первого разряда и о межразрядных тарифных коэффициентах Единой тарифной сетки по оплате труда работников федеральных государственных учреждений».  
 
 
 
 

2.3. Принципы, содержание формы и системы оплаты труда

Сущность оплаты труда проявляется в функциях, которые она должна выполнять в производстве, распределении и потреблении, основными из них являются:

1) воспроизводственная, заключающаяся в обеспечении работников и их семей необходимыми жизненными, благами для воспроизводства рабочей силы;