Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в кондитерском производстве

     -выплаты,  предусмотренные законодательством  о труде за непроработанное  время, оплата очередных и дополнительных  отпусков и др.

     -суммы  начисленного единого социального страхования;

     -платежи  по обязательному страхованию  имущества организации;

     -затраты  на воспроизводство основных  производственных фондов, включаемые  в себестоимость продукции в  форме амортизационных отчислений;

     -амортизация  нематериальных активов;

     -прочие  расходы

     Кроме того, в себестоимость продукции  включаются потери от брака, от простоев по внутрипроизводственным причинам.    

     Себестоимость проданной продукции, работ, услуг  формируется на базе расходов по обычным  видам деятельности, признанных как в отчетном году, так и в предыдущие отчетные периоды, и переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды.

     Определение расходов от обычных видов деятельности порядок их признания изложен  в положении по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99»Расходы организации»[4]. Состав расходов, принимаемых в целях налогообложения организации, определен в главе 25 НК РФ.

     Кроме расходов от обычных видов деятельности, в формировании конечного финансового  результата участвуют операционные, внереализационные и чрезвычайные расходы, но они не входят в состав производственной себестоимости.

     Расходы по обычным видам деятельности включают:

     -расходы,  связанные с приобретением сырья,  материалов, товаров и иных материально-производственных запасов

     -расходы,  возникающие непосредственно в  процессе переработки(доработки)  материально-производственных запасов  для целей производства продукции,  выполнения работ и оказания услуг и их продажи

     -коммерческие  расходы

     -управленческие  расходы и т. д.

          Указанные расходы принимаются  к бухгалтерскому учету в сумме,  исчисленной в денежном выражении,  равной величине оплаты в денежной  и иной форме или величине  кредиторской задолженности.

         В соответствии с ПБУ 10/99[4] расходы подлежат признанию в бухгалтерском учете независимо от намерения получить выручку, операционные или иные доходы и от формы осуществления расхода (денежной, натуральной и иной). Кроме того, они признаются в том отчетном периоде, в котором имели место, независимо от времени фактической выплаты денежных средств и иной формы осуществления.

         В бухгалтерском учете организация  может признать тот или иной  расход, если одновременно выполнены  следующие условия:

     -расход производится в соответствие с конкретным договором, требованием законодательных и нормативных актов

     -сумма  расхода может быть определена

     При формировании расходов по обычным видам  деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам:

     -материальные  затраты

     -затраты  на оплату труда

     -отчисления на социальные нужды

     -амортизация

     -прочие  затраты

     Для целей управления в бухгалтерском  учете организуется учет расходов по статьям затрат. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно.

     Указанное положение дает право организациям самостоятельно определить состав и объем затрат на производство, формирующих себестоимость продукции и прямо влияющих на финансовый результат ее деятельности. Поэтому понятен интерес и стремление руководителя каждого подразделения и руководителя бухгалтерской службы к умению достаточно грамотно ориентироваться в видах, назначении и составе затрат.

     Формирование  бухгалтерской информации о затратах, их классификации, составу и видам производств, выпускаемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг должен предшествовать процесс разработки организацией бизнес-плана. В нем должны быть указаны показатели, включая состав себестоимости продукции, расчет продажных цен, прибыли и т.д., которые расшифровываются в разрезе, необходимом для бухгалтерского синтетического и аналитического учета(управленческого) и финансового – для отчетности. Исходя из показателей бизнес-плана, бухгалтерия формирует и разрабатывает учетную политику организации, обязательную к применению при учете процесса производства.

     Объекты калькуляции - это отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, работы, услуги, себестоимость которых определяется. Аналитический учет ведется по объектам калькуляций. Для каждого объекта определяют калькуляционную единицу. Она может быть натуральной и условно-натуральной, исчисленной с помощью коэффициентов. Калькуляционная единица используется для расчета себестоимости в плановых и фактических калькуляциях.         

     Исчисление  показателя себестоимости продукции  необходимо для:

     -оценки  выполнения плана по данному показателю и его динамики

     -определения  рентабельности производства и  отдельных видов продукции

     -осуществления  внутрихозяйственного хозрасчета

     -выявления  резервов снижения себестоимости  продукции

     -определения  цен на продукцию

     -расчета  экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, и организационно-технических мероприятий

     -обоснования  решения о производстве новых  видов продукции

     Расходы на продажу- предназначены для обобщения  информации о расходах, связанных с продажей продукции, товаров, работ и услуг.

     В организациях, осуществляющих промышленную и иную производственную деятельность в расходы на продажу могут быть включены, в частности, следующие расходы:

     -на  затаривание и упаковку изделий

     -по  доставке продукции на станцию  отправления

     -погрузка в вагоны, суда, автомобили и другие транспортные средства

     В организациях, осуществляющих торговую деятельность, в расходах на продажу  могут быть отражены, в частности, следующие расходы(издержки обращения):

     -на  перевозку товаров

     -на  оплату труда

     -на аренду

     -на  содержание зданий, сооружений, помещений  и инвентаря

     -по  хранению и подработке товаров

     Даже  из простого перечисления слагаемых  затрат, образующих себестоимость продукции (работ, услуг) видно, что они не одинаковы не только по своему составу, но и по значению в изготовлении продукта, выполнении работ и услуг. Одни затраты непосредственно связаны с изготовлением и выпуском продукции (затраты сырья, материалов, оплата труда рабочих и др.), другие - с управлением и обслуживанием производства(расходы на содержание аппарата управлении, на обеспечение производственного процесса необходимыми ресурсам. На поддержание основных средств в рабочем состоянии и т.д.), а третьи, не имея непосредственного отношения к производству включаются в издержки производства(отчисления на воспроизводство минерально-сырьевой базы, социальные нужды населения и.др.) Кроме того, часть затрат прямо включается в себестоимость конкретных видов готовых изделий, а другая часть в связи с производством нескольких видов продукции- косвенно.        Поэтому для эффективной организации управленческого учета необходимо применять экономически обоснованную классификацию затрат по определенным признакам. Это поможет не только лучше планировать и учитывать затраты, но и точнее их анализировать, а также выявлять определенные соотношения между отдельными видами затрат и исчислять степень их влияния на уровень себестоимости и рентабельности производства. 

Затраты на производство группируются: 

1. По экономическому содержанию: 

а) основные расходы

б) накладные  расходы 

Основные являются технологически неизбежными, непосредственно связанными с процессом производства

Накладные   включают затраты на управление и обслуживание производства (например: общехозяйственные) 

2. По  способу включения в себестоимость 

а) прямые

б) косвенные 

Прямые  это затраты, которые непосредственно  связаны с изготовлением одного вида продукции 

Косвенные  это затраты, связанные с одновременным  изготовлением нескольких видов  продукции 

3.По  отношению к себестоимости: 

а) текущие

б) единовременные 

Текущие  это те расходы, которые возникли в данном отчетном периоде и которые  включены в себестоимость

Единовременные   возникают в текущем периоде, но включаются в себестоимость в  будущем, или такие которые включаются в себестоимость до того, как они возникли (резервы, отпуска, ремонт и т.д.) 

4. По  однородности затрат:

а) одноэлементные

б) комплексные 

Одноэлементные   состоят из одного элемента (или  однородного)

Комплексные    это затраты, которые состоят  из нескольких элементов 

5.По характеру связи с объемом производства 

а) условнопостоянные

б) условнопеременные 

Условнопостоянные   их величина не изменяется  или изменяется незначительно по отношению к  объему производства

Условнопеременные   их величина изменяется при изменении  объемов 

6.По  отношению к плану: 

а) планируемые

б) непланируемые (потери от браков, простоев) 

       Планируемые включаются в плановую  себестоимость, а непланируемые  только в фактическую себестоимость. 

7.По  сферам возникновения 

а) производственные

б) коммерческие 

      Производственные связаны с производством,  а коммерческие – с реализацией 

1.2. Нормативно  – правовое регулирование учёта  затрат и калькулирование себестоимости  продукции

     Под затратами следует понимать явные (фактические расчетные) издержки предприятия, а под расходами - уменьшение средств предприятия или увеличение его долговых обязательств в процессе хозяйственной деятельности. Расходы означают факт использования сырья, материалов, услуг. Лишь в момент реализации предприятие признает свои доходы и связанную с ним часть затрат - расходы. На такое понимание вышеуказанных терминов нас ориентирует стандарт 18 МСФО «Выручка» [5], а также ПБУ 9/99» Доходы организации» [3] и 10/99 «Расходы организации» [4]. В соответствии с указанными документами расходы, как правило, принимают форму оттока или уменьшения актива. Расходы признаются в отчете о прибылях и убытках на основании непосредственной связи между понесенными затратами и поступлениями по определенным статьям дохода. Такой подход называют соответствием расходов и доходов. В бухгалтерском учете все затраты должны накапливаться на счетах «Материалы», «Амортизация», «Расчеты по оплате труда» и т.д., затем на счетах «Основное производство», «Готовая продукция» и не списываться на счета реализации до тех пор, пока продукция, товары, услуги , с которыми они связаны, не будут реализованы, поскольку лишь в момент реализации организация будет признавать свои расходы.

     Определение расходов от обычных видов деятельности порядок их признания изложен  в положении по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99»Расходы организации»[4]. Состав расходов, принимаемых в целях налогообложения организации, определен в главе 25 НК РФ.

     Кроме расходов от обычных видов деятельности, в формировании конечного финансового  результата участвуют операционные, внереализационные и чрезвычайные расходы, но они не входят в состав производственной себестоимости.

     Расходы по обычным видам деятельности включают:

     -расходы,  связанные с приобретением сырья,  материалов, товаров и иных материально-производственных запасов