Санітарні правила для підприємств ресторанного господарства

Типи підприємств ресторанного господарства в Україні дуже різноманітні й відрізняються один від одного потужністю, асортиментом продукції і характером обслуговуваного контингенту. Це кафе, їдальні, буфети, ресторани, блоки харчування в їдальнях, дитячих закладах тощо.
Основним документом, яким зобов'язані керуватися проектні організації і санітарні лікарі, є "Норми проектування. Підприємства громадського харчування", а також "Санітарні норми і правила для підприємств громадського харчування".
Тема досить широка, дуже добре описана у літературі та документах, зазначених вище. Я спробую передати основні моменти та положення стосовно теми у стислій формі.

Вступ 3
1. Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах ресторанного господарства 4
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього та внутрішнього середовищ закладів ресторанного господарства 11
3. Санітарно-гігієнічне забезпечення безпеки та якості харчування у закладах ресторанного харчування 28
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до забезпечуючих систем закладів ресторанного господарства 35
Висновок 38
Використана література 39