Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2012 в 04:39, контрольная работа
Документальное оформление и учет операций по кухне. Отчетность материально-ответственных лиц по кухне (производству).
Предприятия общественного питания занимаются не только реализацией, но и организацией производства, в состав которых входят кухни, цеха по выработке полуфабрикатов, кондитерских изделий, буфеты и мелкорозничная сеть.
Счет 20 «Основное производство»
Учет сырья на производстве ведется на активном счете 20 «Основное производство». По дебету этого счета отражают по продажным ценам стоимость сырья, поступившего на кухню, а по кредиту – стоимость продуктов, израсходованных на приготовление продукции, а также возврат продуктов в кладовую, списание по актам (бой, бра, порча) и недостачи. Сальдо всегда дебетовое и показывает стоимость остатков не переработанного сырья, а также полуфабрикатов и нереализованных готовых изделий, находящихся на кухне.
Учет операций производства (кухни) осуществляется по сумме. Контроль за сохранностью и правильным использованием сырья на кухне при стоимостном методе учета обеспечивается нормативным расходованием продуктов, в соответствии с калькуляцией и меню. Единство оценки сырья и продукции на производстве требует списания реализованных готовых изделий по учетным ценам сырья (покупным, продажным). Если учетные цена продуктов в кладовой не совпадают с учетными ценами производства, в накладной на поступление продуктов на кухню указывают оба вида учетных цен и стоимость продуктов по этим ценам.
Аналитический учет ведется по каждому производству и материально-ответственному лицу. Учет движения продуктов на производстве отражен в следующей таблице:
№ операции |
Содержание операции |
Корреспонденция счетов | |
Дебет |
Кредит | ||
1 |
Поступление сырья из кладовой на производство |
20 |
41-1 |
2 |
Списание сырья, израсходованного на приготовление реализованной продукции |
46 |
20 |
3 |
Отпуск готовых изделий из производства в буфеты и мелкорозничную сеть |
41-2 |
20 |
4 |
Возврат продуктов из кухни в кладовую |
41-1 |
20 |
Таким образом,
в бухгалтерском учете
Задача 8.
Составить и
обработать отчет предприятия
Материал для выполнения задания
№ п/п |
Содержание операции |
8 |
1 |
|
3 |
Фактические остатки на 8 января 2002 года Товары Тара |
1600 780 | |
1 |
8 января по счет-фактуре № 01520 от 8 января получено от Читинского мясокомбината: а) свинина I категории цена приобретения: кол-во: сумма:
б) свинина II категории цена приобретения: кол-во: сумма: тара: ящики деревянные кол-во: цена: |
66 22 1452 1452.0
58 35 2030
15 35 |
2 |
9 января получены
товары и тара от пищекомбината по счет-фактуре № 1035 а) яйцо Д-I кол-во: цена: сумма: б) яйцо Д-II кол-во: цена: сумма: НДС 10 % Тара НДС 20 % |
180 15 2700
130 14 1820 182 270 54 |
3 |
9 января по счет-фактуре № 01521 получены товары НДС 20 % |
300 60 |
4 |
10 января по расходной накладной № 220 получена тара из кухни: |
360 |
5 |
11 января по расходной накладной № 215 на кухню отпущены продукты: |
230 |
6 |
12 января по расходной накладной № 216 от 10 января на кухню отпущены товары |
600 |
7 |
13 января отпущены в буфет по расходной накладной № 217 от 10 января товары |
1100 |
8 |
14 января по расходной накладной № 215 отпущены в буфет товары |
750 |
9 |
Комиссией составлен акт о порче № 5 от 15 января говядины I категории. Товар испорчен в результате неправильного хранения. Акт передан на рассмотрение. Принять решение взыскать сумму ущерба с материально-ответственных лиц. |
18 |
Информация о работе Документальное оформление и учет операций по кухне