Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2013 в 21:36, доклад
Пищевые токсикозы (пищевые интоксикации) – это пищевые отравления, связанные с поступлением в организм продуктов, содержащих токсины микроорганизмов.
Пищевые токсикозы обусловлены действием экзотоксинов, выделяемых микроорганизмами. Эти токсины накапливаются в продуктах питания и могут вызывать заболевания человека без участия самих микроорганизмов.
Токсикозы могут быть бактериальной и грибковой природы.
К бактериальным токсикозам относятся ботулизм и пищевые отравления, вызываемые кокковой микрофлорой. К пищевым отравлениям, вызванным кокковой микрофлорой относятся заболевания, причиной которых послужили токсины, вырабатываемые стафилококками и стрептококками.