Проектування ферми по виробництву яловичини на 700 голів надремонтного молодняку та обробка на м’ясопереробних підприємствах

МІНІСТЕРСТВО  АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

Вінницький  національний аграрний університет

 

Факультет технології виробництва і переробки  продукції тваринництва

Кафедра розведення сільськогосподарських тварин і зоогігієни

 

К У Р С О В И Й    П Р О Е К Т

з дисципліни: “Проектування та будівництво підприємств із виробництва  і  переробки продукції тваринництва”

 

на тему: «Проектування ферми по виробництву яловичини на 700 голів надремонтного молодняку та обробка на м’ясопереробних підприємствах»

 

 

Виконала: студентка 2 курсу 22-Т групи

денної форми навчання

факультету технології виробництва  і 

переробки продукції тваринництва

Тиха  Тетяна  Володимирівна

Перевірив:  професор  Польовий Л.В.

ст. викладач  Романенко  Т.Д.

асистент  Варпіховський  Р.Л.

 

 

 

ВІННИЦЯ 2010  
ЗМІСТ

Завдання Реферат Вступ 1.  ВИРОБНИЦТВО  ТВАРИННИЦЬКОЇ   ПРОДУКЦІЇ  В  ГАЛУЗІ  СКОТАРСТВО (огляд літератури) 1.1. Важливість галузі скотарство  та сучасний стан 1.2. Умови утримання тварин у  галузі скотарство 1.3. Особливості технологій виробництва  яловичини та їх характеристика 1.4. Основні підходи до виробництва  тваринницької продукції 1.5. Інновації виробництва яловичини 2. Методика виконання курсового проекту 2.1. Методика та формули виконання курсового проекту 2.2. Вихідні дані на курсовий  проект 3. Оцінка технології виробництва ЯЛОВИЧИНИ 3.1. Загальні положення та вимоги 3.2. Проектна потужність підприємства  по виробництву сільськогосподарської  продукції та характеристика  породи 3.3. Планування території ферми,  генеральні плани та обґрунтування  щільності забудови 3.4. Будівельна характеристика частин  проектної будівлі 3.5. Розміщення тварин, розрахунок  місць для тварин, креслення схем  плану та розрізу будівлі 3.6. Розрахунок необхідної кількості  вікон за нормою освітлювального  коефіцієнта 3.7. Технічні вимоги та характеристика технологічного обладнання в тваринницькій будівлі (напування, годівля, видалення гною, обігрів та вентиляція) 3.8. Основи технології виробництва  сільськогосподарської продукції  (сировини для промислових підприємств) 3.9. Підготовка продукції (сировини) до реалізації, транспортування та оформлення супровідних документів 3.10. Приймання худоби, характеристика  зон виробництва та обґрунтування  потужності переробного підприємства 3.11. Первинна обробка, технологічна  схема та схема напрямку виробництва 3.12. Продуктовий розрахунок та  характеристика технології обробки 3.13. Техніко-економічне обґрунтування 3.14. Заходи з охорони навколишнього  середовища Висновки та пропозиції виробництву Список використаної літератури Додаток А. Схема  генерального  плану

4

 

 

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

Вінницький національний аграрний університет

 

Факультет технології виробництва  і переробки продукції тваринництва

Кафедра розведення сільськогосподарських  тварин та зоогігієни

 

завдання

на курсовий проект студенту

 

^{(прізвище  ім’я по-батькові)}

Тема курсового проекту: ___________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Варіант № ___.

Завдання вказані в  методичних вказівках: Польовий Л.В., Варпіховський Р.Л. / Проектування та будівництво підприємств із виробництва і переробки продукції тваринництва. Методичні вказівки та індивідуальні завдання до виконання курсового проекту для студентів денної форми навчання факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва зі спеціальності “Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва” освітньо-кваліфікаційного рівня 6.090 102 “Бакалавр”. – Вінниця: РВВ ВНАУ, 2010. – 40 с.

Вихідні дані наведені у  курсовому проекті  - розділ  2.

Календарний план виконання:

Етап виконання курсового  проекту	Дата виконання етапу	Відмітка про виконання
Огляд літератури	до 10.10.___ р.
Методика виконання роботи	до 20.10.___ р.
Проектні розробки	до 20.11.___ р.
Оформлення роботи	до 05.12.___ р.
Здача на кафедру та реєстрація	до 10.12.___ р.
Захист курсового проекту	___.___.___ р.

 

Завдання до виконання видав ____________/ _________________________/

^{(підпис)              (вчена ступінь,  вчене звання)   (прізвище, ініціали)}

 

Завдання до виконання прийняв _________/_________________________/

^{(підпис)                                                  (прізвище, ініціали)}

 

Реферат

 

Даний курсовий проект складається  із таких розділів: вступ, виробництво тваринницької продукції  галузі скотарство, методика виконання курсового проекту, оцінка технології виробництва яловичини, висновки та пропозиції виробництву, список використаної літератури, додаток.

Даний курсовий проект описаний на 44 сторінках друкованого тексту, при написані використано 16 літературних джерел.

Наведено 5 таблиць, використано 3 пронумерованих формули та накреслено 6 схем: план приміщення для утримання 30 голів телят на відгодівлі, розріз рамного приміщення, технологічна схема обробки шкур, схема цеху посолу шкур з використанням залізобетонних чанів та план цеху, а також генеральний план ферми на 700 корів.

В роботі викладені розрахунки скотомісць за фронтом годівлі та площею на одну голову. Також виконано продуктовий розрахунок шкуроконсервувального цеху.

Розрахунки проводилися згідно завдання – варіант 44.

Визначено, згідно розрахунків кількість  скотомісць 30 з фронтом годівлі 0,6 м для телят до 6 міс., 0,8 м для телят до 12 міс., 1 м для молодняку до 18 міс.

Висновки наведено на сторінці 42 і вміщують __ пунктів.

Пропоную вдосконалити систему  роздачі кормів замінивши ручні  візки на механізований вид кормороздавача.

 

Ключові слова: виробництво яловичини, переробка, цех консервування шкур, план, розріз, системи утримання, розрахунок скотомісць та інші.

 

Вступ

 

Проектування (з латинського «projectus»  значить – кинутий уперед) –  це створення прообразу об’єкту, що проектують на папері та планують реалізувати у реальному житті.

Проектування та будівництво підприємств  по виробництву та переробці продукції  тваринництва виходить із діючих норм технологічного проектування тваринницьких  та переробних підприємств.

При проектуванні тваринницьких підприємств необхідно врахувати нові раціональні обґрунтування, які використовуються, як матеріальна база для реконструкції, переоснащення та введення в експлуатацію підприємств та зокрема приміщень по виробництву та переробці тваринницької продукції. Нам необхідно створити ефективне виробництво за рахунок технологічних процесів та операцій, які залежать від проектних рішень в галузі тваринництва.

Основним завданням проектування є розробка енерго- та ресурсозберігаючих технологій, зниження собівартості виробленої продукції, через подальше поліпшення існуючих і нових порід, типів, ліній та кросів, спрямованих на підвищення продуктивності тварин та раціональне використання останніх у господарствах із різними формами власності.

Аналіз сучасного стану виробництва  продукції свідчить, що швидке нарощування його темпів неможливе без інтенсивного розвитку галузі (Ходанович Б.В., 1990; Рубан Ю.Д., 2002; Бусенко О.Т. та ін., 2005).

Отже, збільшення виробництва яловичини можливе при умові вдосконалення технології виробництва.

Метою та завданням є радикальне відродження галузі та орієнтир на інтегровану та промислову технологію, що дозволить отримувати дешеву, конкурентоспроможну продукцію на ринку України та Європейського Союзу.  
1.  ВИРОБНИЦТВО ТВАРИННИЦЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ В ГАЛУЗІ  СКОТАРСТВО (огляд літератури)

 

1.1. Важливість галузі  скотарство та сучасний стан

 

Скотарство – це комплекс взаємопов’язаних технологічних процесів, внаслідок  яких виробляються висококалорійні, цінні  і необхідні для людей продукти харчування, для промисловості сировина, а для рослинництва – органічні  добрива, чим створюється кругообіг речовин у природі.

Важливою умовою ефективного ведення  скотарства на промисловій основі є  розробка і впровадження досконаліших технологій утримання тварин. При  цьому великого значення набуває вивчення і обробка відповідних зоотехнічних і етологічних параметрів.

Науково-дослідні інститути харчування та медичних наук, працюють над науково  обґрунтованими нормами харчування для населення нашої країни. Ці норми передбачають річне споживання на душу населення 262 кг молока і молочних продуктів (в перерахунку на молоко), 82 кг м’яса та м’ясних продуктів, з них 20-30 кг припадає на яловичину (43 % усіх витрат м’яса і м’ясних продуктів) (ВНТП-АПК-23.06).

Серед всіх галузей тваринництва скотарство є найбільш складною тому, що молоко виробляється постійно, яловичина отримується через 15-18 місяців після народження тварин, а продукцію від корови-первістки отримують мінімум через 25-28 місяців  (Польовий Л.В., Яремчук О.С., 2002).

На вибір технології виробництва молока та яловичини також впливають продуктивність молочних корів, пристосованість тварин до діючої технології та умов утримання, висока акліматизаційна здатність тварин. Найбільше відповідає сучасним технологічним вимогам та молочна худоба, яка має високу адаптаційну здатність та високу пристосованість до певних умов утримання, особливо у зимово-стійловий період утримання.

Вибір оптимального способу  утримання молодняку великої  рогатої худоби у значній мірі визначається станом кормової бази, наявністю сільськогосподарських угідь, в тому числі природних та штучних пасовищ, а також економічною доцільністю виробництва молока та яловичини. В сучасних умовах ведення скотарства виробництво молока та яловичини більшість сільськогосподарських підприємств здійснюють в одному технологічному режимі із широким залученням до цього пасовищ у літній період. Вдосконалюються також способи і режими годівлі молодняку і в стійловий період. Збільшення виробництва кормів за рахунок подальшої інтенсифікації польового і лукопасовищного кормо виробництва, підвищення урожайності та поліпшення структури посівних площ поряд із розширенням посівів проміжних культур – важливі прийоми підвищення ефективності виробництва продукції скотарства. При цьому тварини із поживними речовинами одержують і біологічно-активні речовини, що сприяють їх швидкому росту і розвитку.

 

 

1.2. Умови утримання  тварин у галузі скотарство

 

Згідно Відомчих норм технологічного проектування застосовують наступні системи  утримання:

• цілорічна стійлова;
• стійлово-вигульна без використання пасовищ;
• стійлово-вигульна з використанням пасовищ;
• стійлово-табірна без використання пасовищ;
• стійлово-табірна з використанням пасовищ.

Система утримання худоби в кожному  конкретному випадку визначається завданням на проектування в залежності від стану кормової бази, наявності пасовищ, напряму виробництва та потужності підприємства.

Передбачають такі способи утримання  худоби: прив’язний (з відпочинком  у стійлі) та безприв’язний  (з  відпочинком у боксах, комбібоксах та на глибокій підстилці або змінно групове).

У разі безприв’язного способу тварин утримують у секціях. Групи формують залежно від віку та фізіологічного стану тварин.

Безприв’язно-боксове утримання  тварин – найпоширеніша технологія безприв’язного утримання.

За безприв’язного комбібоксового утримання передбачається поєднання  місць відпочинку та годівлі, а доїння корів – у  доїльному залі. В приміщеннях, обладнаних комбібоксами, можна розмістити більшу кількість  тварин, оскільки немає потреби в  широкому кормовому проході.

Безприв’язне змінно-групове утримання  корів. Його суть полягає в тому, що окремі приміщення мають певні  призначення. Відпочивають тварини  у корівниках, обладнаних боксами, або  їх утримують без боксів на підлозі  з підстилкою.

Безприв’язне утримання з відпочинком на глибокій підстилці. Технологія передбачає відпочинок худоби у приміщенні на глибокій підстилці, годівлю на вигульно-кормових майданчиках, доїння у доїльних залах, видалення гною бульдозером, начепленим на трактор. Приміщення для відпочинку розділяють на секції, де розміщують групи тварин різного фізіологічного стану (Рубан Ю.Д., 2002;  Бусенко О.Т. та інші, 2005).

Всі групи утримують у сухих  приміщеннях, де немає протягів.

 

1.3. Особливості технологій виробництва  молока та їх характеристика

 

Ефективність галузі залежить від забезпечення населення цінними продуктами харчування, такими як м’ясо, а переробні підприємства сировиною: шкури, кишки, кров тощо. Органічні добрива – за рік від однієї тварини можна мати до 1,5 т гною, що є живильним середовищем рослинництва.