Қонақүй шаруашылығына сипаттама

     Келесідей  қызмет түрлері көрсетілуі керек:

• киім үтіктеу және жөндеу;
• аяқ киім тазалау және жөндеу;
• клиенттің көрсеткен уақытында ақпараттық дабыл білдіру;
• 12 сағат ішінде химиялық тазалау және жедел жуу;
• Таңғы ас, түскі ас және кешкі асты нөмірге алдыру;
• автокөлік шақырту;
• жеңіл автокөліктерді жалға алу, жуу және басқа да сервистік қызмет көрсету;
• транспорттық билеттерді сатуды ұйымдастыру;
• театрға, киноға және т.б. жерлерге билетке тапсырыс жасату;
• қонақ үй  вестибюлінде және ресторанда гүл сатуға рұхсат беру;
• ресторандарда орынға тапсырыс жасау;
• экскурсия ұйымдастыру;
• жасанды жолмен күнге күю;
• Квалификациялы персоналы бар, 12 сағаттан кем емес жұмыс жасайтын балалар бөлмесі болуы керек.

     Банктік  қызметтер: жинақбанк және шет  ел валюталарын айырбастайтын  орындардың болуы, несие карталарын  қабылдау.

      Медициалық қызметтер тәулік бойы жұмыс жасауы керек, дәріхана дүңгіршегі бар болуы керек.

    Мәдени –  спорттық қызмет көрсету:

• мәдени және конференция өткізуге арналған киноконцерттік залдардың болуы;
• казино – клуб;
• кегельбан;
• бильярд клубы;
• спорт залы, барымен сауна;
• массаж кабинеттері;
• жүзу бассейндері;
• жасақталған жағажай;
• спорттық алаңшалар;
• теннис корты (жазғы).

      Қонақ  үй кәсіпорындарын категорияларға  бөлу қызметтің түрлі жиыны  мен нақты талаптарына әкеледі.  Әлбетте, жоғарғы категориялы  қонақ үйлер жоғары  комфартабельді  нөмірлер мен қызметтің үлкен жиынын ұсынады. Олардың ішінде лицензия қажет ететін қызмет түрлері де болады (медициналық және транспорттық қызмет). Мұндай жағдайда қонақ үй әкімшілігі оны алуға тиісті.

 

    

 

 

 

 

 

 

«Аксу» қонақ үй кәсіпорындарында сервистік қызметті жетілдіруді ұйымдастыру

 

Қонақ үй дегеніміз қызмет ету саласы. Яғни сапалы қызмет көрсету. Егер қонаққа сапасыз қызмет көрсетілсе тек қонақ үйді ғана емес, тіпті  қаланы да жек көріп кетеді және екінші рет бұл жерге қайтып келуден бас тартады. Отелдік бизнес -  ол сервис. Егер сервистік қызмет жоғары сапалы және әр түрлі қызметтерді ұсынатын болса, туристер бұл отелге жиі келіп тұруды армандайды. Сондықтан қонақ үй персоналы жоғары квалификациялы мамандар, жақсы психологтар болуы, отель персоналы халықаралық этикет негіздерінің, кем дегенде 2 шет тілін меңгеруі керек. Қонақтармен қарым-қатынас барысында сыпайы, аса мәдениетті, тәртіпті, нақты және тартымды болуы қажет. Өйткені кез келген адам қонақ үйге демалу мақсатында келеді. Қызметкерлердің жұмысы қонақтардың жақсы демалуына және демалысын көңілді өткізуіне  тікелей әсер етеді. Сондықтан көптеген қонақ үйлердің қызметтік бөлімдерінде «Жүзіңіз күліп тұрсын» (Keep smiling) деген  ескертулер тұрады.

Кез келген қонақ үй қанша қабаттан, комплекстен құралса да оны жалғыз бас меңгеруші басқарылатыны туралы айтылған. Ол тікелей директорға бағынады. Оның қызметтік міндеттерін қарастырдық, қонақ үйдегі барлық қызметшілердің жұмысын ұйымдастыру, материалды жауапты адам, қонақ үйдегі барлық заттардың сақтығына, дұрыс қолданылуына жауап береді. Сонымен қатар номерлердің бос қалмауын қадағалайды, және мына жұмыстардың орындалуына жауапты номерлердің деңгейіне байланысты жабдықтауына, санитарлық тазалығына, жөндеу дұмыстарының жүргізілуіне, жиһаздардың дер кезінде ауыстырылып жаңартылып тұруына, кезекшілердің, қызметкерлердің мүлтіксіз атқаруына жауапты.

Меңгеруші сонымен қатар  ұйымдастыру және тәрбиелеу жұмыстарын жүргізеді. Жұмыс уақытын, жерін  бекіту, еңбек демалысын, жалақы табелін және т.б. құрылуын қамтамассыз етеді.

«Аксу» қонақүйінің  административтік құрылымы. Өзімнің  іс-тәжірибе барысында сол қонақүйде  көргенімді салыстырмалы түрде келтіретін болсақ, «Аксу» қонақүйінің административтік құрылымы келесідей болды, бас менеджер, бас менеджердің меңгерушісі, департаменттің менеджерлері (ресепшн, ресторан, асхана, хаускипинг), департамент бөлімінің бастығы.

Жұмыс уақыт  ұзақтығы тәулігіне 8-12 сағат, аптасына 6 күн жұмыс мәне бір күн демалыс. Аптасына бір рет департамент  менеджерлері ( ресепшн, ресторан, асхана, хаускипинг, техникалық және т.б.) апталық жұмыс графигін құрады. Персонал жоспарға байланысты жұмысқа кіріседі (азаңғы 8.00-16.00, кешкі 16.00-24.00, түнгі 24.00-8.00). Бір ескеретін жайт тәртіп өте қатаң.

Мекеменің сервисін көтеру және қызметін жақсарту, кемшіліктерді есептеу мақсатында аптасына бір рет департамент бөлімінің бастығы жиналыс өткізіп тұрады.

 

 

«АКСУ» қонақ үйінің бөлмесі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                             

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                  Қосымша А

 

Халықаралық қонақ  үй шынжырлары

 

Елдің, шынжырлардың аталуы	Қонақ үй аталуы	Орналасқан қаласы	Сыйымдылығы		эксплуатации-яға кірген жылы
				номер		орын
Marco Polo Hotels and Resorts (Австрия)	Марко Поло Пресня	Мәскеу	68	120	1992
	Мәскеу Палас- отель	Мәскеу	221	442	1993
	Палас-отель Невский	Санкт-Петерберг	287	574	1993
	Береста Палас-отель	Новгород	250	500	1992
Dusit Thani Kempinski (Таиланд)	Балчуг Кемпински	Мәскеу	234	468	1992
	Гранд-отель Европа	Санкт-Петербург	301	560	1992
Accor (Франция)	Новотель	Мәскеу	488	976	1992
	Софитель	Мәскеу	195	400	1991
Radisson SAS (АҚШ)	Рэдиссон-Славянская	Мәскеу	430	860	1991
	Рэдиссон-Лазурная	Сочи	300	600	1993
Inter-Continental Hotels (Ұлыбритания)	Метрополь	Мәскеу	403	750	1991
Forte PLC (Ұлыбритания)	Националь	Мәскеу	231	378	1995
IMP Group Ltd (Канада)	Аэростат	Мәскеу	413	826	1991
New World Renaissance Hotels (Гонконг)	Олимпик Пента Ренессанс	Мәскеу	473	946	1991

 

 

Қосымша Б

 

БТҰ (ВТО) ұсынылған  орналастыру құралдарын жіктеу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымша В

 

Қонақ үй сервисінің бағдарламасы

 

 

 

Қосымша Г

 

Белгісі бойынша қонақ  үйдің  жіктелінуі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымша Д

 

Қонақ үй қызметінің технологиялық  циклі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                         Қосымша Ж

 

Қонақ үйлердің негізгі қызметтері

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымша И

 

Ұйымды басқарудың сызықтық құрылымы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымша К

 

Ұйымды басқарудың функционалды құрылымы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Қосымша Л

 

Қонақ үйді басқарудың типті пирамидальды құрылымы

 

 

 

 

 

Қосымша М

 

Ірі қонақ үй комплексінің ұйымдастыру құрылымы