Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Января 2012 в 15:06, курсовая работа
Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков.
Введение
1. Химический состав и пищевая ценность вкусовых товаров 3 (чая и кофе)
2. Классификация вкусовых товаров (чая и кофе) 8
3. Характеристика ассортимента вкусовых товаров (чая и кофе) 27
4. Показатели оценки качества вкусовых товаров (чая и кофе) 30
5. Анализ структуры ассортимента и качества чая и кофе
5.1.Торгово-организационные характеристика магазина индивидуального предпринимателя Гузаревич Марии Михайловны «Светлый» (тип магазина, наименование, номер, место нахождение, подчиненность, ассортиментный профиль, объем товарооборота магазина, объем реализации товарной группы) 34
5.2. Производители вкусовых товаров ( чая, кофе) группы их краткая характеристика (местонахождение производителя, производственный ассортимент, объемы поставок товара данной группы, бренды производителей)
5.3. Диаграмма иллюстрирующая долю отечественных и других производителей вкусовых товаров (чая и кофе)
5.4. Диаграмма иллюстрирующая объем ассортимента по каждой товарной позиции в общем объеме ассортимента вкусовых товаров (чая и кофе)
5.5 Перспективы развития области (Интернет, газеты и др.)
5.6 Анализ качества вкусовых товаров ( чая, кофе) с учетом факторов и сохранности (упаковка, маркировка, условия хранения, условия продажи)
Заключение
Литература