Товароведная характеристика и требования к качеству плавленых сыров

Цели моей курсовой работы:
- изучение технологии производства плавленого сыра,
-контроль его качества по методам, предусмотренным ГОСТами,
-изучение химического состава плавленого сыра,
-изучение ассортимента плавленых сыров в магазинах города Тольятти,
-изучение дефектов и пороков плавленых сыров,
-выявление способов фальсификации плавленых сыров. Цели моей курсовой работы:
- изучение технологии производства плавленого сыра,
-контроль его качества по методам, предусмотренным ГОСТами,
-изучение химического состава плавленого сыра,
-изучение ассортимента плавленых сыров в магазинах города Тольятти,
-изучение дефектов и пороков плавленых сыров,
-выявление способов фальсификации плавленых сыров.

Введение……………………………………………………………...3
1.Химический состав и пищевая ценность плавленых сыров…….4
2.Сырье, применяемое для производства плавленого сыра……....6
3.Основные процессы производства плавленого сыра……………8
4.Классификация плавленых сыров………………………………13
5.Ассортимент плавленых сыров…………………………………16
6.Требования к качеству плавленых сыров………………………18
7.Дефекты плавленого сыра…………………………………….…20
8.Фальсификация плавленых сыров………………………………29
Заключение………………………………………………………….32
Список литературы…………………………………………………33
Приложение 1. ГОСТ Р 52685-2006 «Сыры плавленые. Общие технические условия»……………………………………………………..34
Приложение 2. Ассортимент плавленых сыров г.Тольятти…...…53