Товароведение .Солёная, вяленая, копчёная рыба

 Хромопротеиды  — пигменты, обусловливающие красную окраску крови, мяса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1.Антонов, Г.А. Стандартизация и сертификация продукции/   Г.А.Анто

   нов.Учеб.пособие. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1992.

2.Базарова, В.И. и др. Исследование продовольственных товаров/ В.И.

    Базаров. —М.: Экономика, 1986.

3.Боровикова, Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров/

   Л.А.Боровикова. —М.: Экономика, 1988.

4.Бровко, О.П. и др. Товароведение пищевых продуктов/О.П.Бровко.

   —М.: Экономика, 1989.

5.Варибрус, В.И., Товароведение продовольственных  товаров/ В.И.

    Варибрус,Ю.Т.Жук,В.А.Руш.—М.: Экономика, 1976.

6.Гончарова, В.И. Товароведение пищевых  продуктов/ В.И.

    Гончарова,Г.Я.Голощапова. —М.:Экономика,1990.

7.Габриэльянц, М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров/ М.А.

    Габриэльянц,А.П.Козлов.—М.: Экономика986.

8.Денисова, С.А.Пищевые  жиры. Товарный  справоч ник/ С.А

   .Денисова,Т.В.Пилипенко. —М.: Экономика, 1998.

9.Коробкина, З.В.Товароведение и экспертиза вкусовых

   товаров/ З.В.Коробкина,С.А.Страхова.—М.: Колос С,2003.

       10.Кругляков, Г.Н.Товароведение продовольственных товаров/ Г.Н.

    Кругляков,Г.В.Круглякова.—Ростов н/Д: Изд. Центр «МарТ», 1999.

       11.Колесник, А.Г. Теоретические основы товароведения продо

    вольственных товаров/А.Г.Колесник,Л.Г.Елизарова:Учебник для

    вузов. 3-е изд., перераб. и доп. —М.: Экономика, 1990.

      12. Микулович, Л.С и др.Товароведение продовольственных товаров/

   Л.С.Микулович . —Минск:БГЭУ, 1998.

      13. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1,2/ Б.

 В. Андрест и др. —М.: Экономика, 1987.