Товароведная характеристика вяленой рыбы
13 Марта 2012 в 00:31, реферат
Наиболее массовым является производство вяленой рыбы, приготовленной на основе требований ГОСТа 1551–93 «Рыба вяленая. Технические условия». Вяленая рыба по видам разделки может быть неразделанной, жаброванной, потрошеной с головой, потрошенной обезглавленной, обезглавленной, пластом с головой, обезглавленным пластом, полупластом, пал—тусной разделки, в ввиде спинка и боковника, теши.
Товароведение .Солёная, вяленая, копчёная рыба
11 Марта 2013 в 05:23, контрольная работа
Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество общественно необходимого труда, затраченного на производство товара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, способность удовлетворять какую-либо потребность человека, называется потребительской стоимостью
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
20 Января 2012 в 16:50, курсовая работа
в ходе этой работы, будут рассмотрены вяление и сушка товаров из рыбы.
Консервирование помогает преодолеть такие проблемы как сезонность, и транспортировка. Сейчас выпуск некоторых рыбных изделий ограничен из-за недостатка сырья в следующем ассортименте: сушеный снеток, корюшка (Северо-запад России), клипфиск, стокфиск (Север Европейской части), юкола (Курильские острова), частиковая мелочь (Южные районы), нерыбное морское сырье (Дальний Восток).
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
07 Октября 2011 в 20:13, реферат
В настоящее время существует огромное количество и многообразие пищевых товаров. Поэтому для расширения их ассортимента и повышения сохранности необходимо применять различные средства. В ходе этой работы мы рассмотрим некоторые способы консервирования для рыбных изделий.
Сушка и вяление рыбы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
01 Марта 2013 в 15:59, реферат
Сушеная и вяленая рыбка зачастую ассоциируется с пивом и футболом. Но это не просто вкусная закуска, но и настоящий кладезь полезных веществ. Исследования показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбьем жире и вяленых видах рыбы, отличающихся повышенной жирностью, обладают способностью оказывать разрушающее действие на определенные части некоторых раковых клеток и приводить к гибели этих клеток. Употребление сушёной и вяленой рыбы во время беременности помогает избежать депрессии в период до и после рождения ребенка.
Вяленая и сушеная рыба
Сайт-партнер: stud24.ru
20 Декабря 2010 в 22:04, курсовая работа
Рыба легко переваривается, в ней содержатся практически те же витамины и полноценные белки, что и в мясе. Рыбная пища не способствует ожирению, так как в рыбе сравнительно мало углеводов и нет излишка жира. Калорийность рыбы в 4-5 раз ниже, чем мяса животных. А о достоинствах рыбьего жира и говорить нечего, ведь он полностью усваивается организмом, снабжая его витаминами, которых нет в других продуктах.
Для полноценного питания лучше всего разнообразить свой рацион как рыбными, так и мясными блюдами. Нормальным считается потребление в год 30-40 кг рыбы, т.е. около 100 г в сутки.
Технология вяления и сушки рыбы
Сайт-партнер: freepapers.ru
23 Августа 2011 в 10:59, реферат
Различают искусственную и естественную сушку рыбы. При искусственной сушке используются специальные коптильные установки, в которых строго соблюдается технология вяления и сушки рыбы. Естественную сушку проводят на открытом воздухе. Также её можно осуществлять в помещениях с хорошей вентиляцией. В основном сушильным агентом выступает атмосферный воздух.
Товароведение и экспертиза вяленой рыбы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
09 Ноября 2013 в 13:52, курсовая работа
Для питания человека рыбные блюда являются очень значимыми. Они дают возможность не только удовлетворить вкусовые предпочтения человека, но и приносят пользу организму в плане здоровья, так как их питательная ценность достаточно высокая. Кроме этого, рыбные блюда и закуски обладают небольшой калорийностью и хорошо усваиваются.
Рыба дает возможность быстро приготовить большое количество вкусных и, как уже говорилось выше, полезных блюд. Разные виды рыб отличаются вкусовыми свойствами, а также содержанием жиров и витаминов, поэтому для каждой рыбы следует выбирать свой способ кулинарной обработки.