Техніко-економічне обґрунтування проекту

     На власника  або уповноважений ним орган  покладається систематичне проведення  інструктажу (навчання) працівників  з питань охорони праці, протипожежної  охорони.

     Трудові колективи  обговорюють і схвалюють комплексні  плани поліпшення умов, охорони  праці та санітарно-оздоровчих  заходів і контролюють виконання  цих планів.

          Стаття 159. Обов'язок працівника виконувати  вимоги нормативних актів про  охорону праці.

Працівник зобов'язаний:

• знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, правила поводження з машинами, механізмами, устаткуванням та іншими засобами виробництва, користуватися засобами колективного та індивідуального захисту;
• додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства, установи, організації;

 

• проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;

 

• співробітничати з власником або уповноваженим ним органом у справі організації безпечних та нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.

 

 

 ЗАКЛЮЧЕННЯ

В ході виконання розрахункового завдання була спроектована їдальня при Урановій шахті на  100 місць, розраховані основні показники роботи підприємства. Кількість місць в залі їдальні - 100, загальне число страв, реалізованих підприємством протягом дня. Була розроблена виробнича програма підприємства, проведений розрахунок і підбір механічного, немеханічного, холодильного обладнання.

Робота над розрахунковим  завданням дозволила не тільки систематизувати  і розширити знання, отримані в  ході вивчення дисципліни «Проектування  підприємств харчування», але й  закріпити і застосувати їх на практиці.

Необхідна кількість  робочої  сили для роботи в цеху розраховують у залежності від домовлених норм виробітку з урахуванням  збільшення продуктивності праці і  заміни працівників  у вихідні і святкові дні. По складності і характеру виконуваних в  овочевому цеху робіт використовують працівників III – V розрядів: кухарів, виготовлювачів харчових напівфабрикатів і кухонного  робітників.

 

 

 

 

 

 

 

 

Література

1.  Доцяк В.С «Українська кухня: Технологія приготування страв». К.:Вища шк., 1995.

2.  Збірник рецептур національніх страв та кулінарніх ВИРОБІВ: Для підпріємств громад. Харчування Всіх форм власності / О.В. Шалімінов, Т.П. Дяченко, Л.О. Кравченко та ін. - К.: А.С.К., 2000.

3.  Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування. – К.: Вища школа.., 1992.

4. Організація виробництва та обслуговування у підприємствах громадського харчування: Навч. посібник. – практикум. – Житомир: Вид-во МАК, 2001

5.  Інтернет сайти :

http://torgoborud.com.ua/ua/Holodilni-shafi/Page-2-20.html

http://texhocepbic.at.ua/index/kholodilni_shafi/0-35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

додаток 4

 

Холодильна шафа Torino 1200

 

Система відтаювання NO FROST;

Корпус залитий пінополіуретаном;

довжина, мм L 690

ширина, мм 610

висота, мм 1970

маса, кг 115