Тара и тарные операции

 

3 Совершенствование тары и тарного оборудования

 

3.1 Анализ тарных операций в магазине «Квартал вкуса №2»

Тарные операции включают в себя: приемку, вскрытие, хранение, и возврат тары.

Тара, поступившая с товаром, должна быть принята с соответствующими нормативными документами и условиями договора поставки материально-ответственными лицами так же, как и товар. Приемка по количеству включает проверку фактического наличия тары и сопоставление его с данными сопроводительных документов. При приемке тары необходимо обратить внимание на наличие сертификата, а также правильность тарной маркировки, соответствие ее требованиям ГОСТов.

 Началом организации тарных операций в магазине «Квартал вкуса №2» является приемка тары, поступившей с товаром. До прибытия груза на складе товаровед проводит подготовку - определяет место разгрузки. Тара, поступившая с товаром, принимается с соответствующими нормативными документами и условиями договора поставки товароведом так же, как и товар. Затем товаровед магазина «Квартал вкуса №2» проверяет наличие тары и не всегда сопоставляет его с данными сопроводительных документов, не обращает внимание на наличие сертификата, а также правильность тарной маркировки.

При приемке тары по качеству проверяют ее целостность, внешний вид, обращают внимание на дефекты: наличие повреждений, загрязнений и т.д. Выявляют, на сколько качество поступившей тары соответствует требованиям ГОСТов, технических условий и данным сопроводительных документов.

Товаровед магазина «Квартал вкуса» проверяет целостность тары и внешний вид.

При обнаружении несоответствия качества тары требованиям стандартов следует приостановить приемку и составить акт в том же порядке, что и на товар.

В магазине «Квартал вкуса», при обнаружении некачественной тары, товаровед продолжает приемку товаров без составления акта.

Если фактическое количество, качество, цены и маркировка поступившей тары соответствуют данным сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, счет-фактура), то материально-ответственное лицо расписывается на них в получении и ставится штамп приемки, и тара оприходуется.

Если фактическое количество и цена поступившей тары соответствуют данным сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, счет-фактура), то товаровед расписывается на них в получении и ставит штамп приемки, и тара оприходуется.

Вскрытие тары должно производится специальными инструментами, с тем чтобы сохранить ее качество. Картонные ящики из гофрированного и сплошного картона вскрывают ножом только по линии заклейки без повреждения клапанов и стенок ящика.

Вскрытие тары производится продавцами подручными средствами, перед выносом товара в торговый зал.

Хранение тары в магазине «Квартал вкуса №2» не осуществляется, т.к. товары поступают в основном в возвратной таре. Полиэтиленовую тару и картонную тару сразу выбрасывают в мусорные контейнеры после изъятия из них товаров.

 

3.2 Тарное оборудование и тара, используемое в магазине «Квартал вкуса №2»

Тарное оборудование – малотоннажный контейнер, предназначенный для укладки, транспортирования, хранения и продажи из него товаров по форме самообслуживания. Тарное оборудование загружается товарами и доставляется в торговый зал магазина самообслуживания.

В магазине «Квартал вкуса №2» в торговый зал товары доставляют при помощи проволочного тарного оборудования на колесном поддоне. Сначала товары загружаются со склада на тарное оборудование, перевозят его в торговый зал и выставляют на свое место выкладки. Оно также выполняет функцию торговой мебели, т.е. для продажи фасованных и штучных товаров (например, расфасованные фрукты и овощи).

Хлебобулочные изделия поступают в магазин в роликовых контейнерах, после чего их перемещаю в трехъярусный контейнер и фасуют в пакеты. Для перемещения хлебобулочных изделий в торговый зал используют проволочное тарное оборудование на колесном поддоне, после чего перелаживают на полочные стеллажи для хлебобулочных изделий.

В магазин «Квартал вкуса №2» большинство товаров поступает в возвратной таре, которая подлежит возврату поставщику. Товары, поступившие в такой таре, перемещают в тару принадлежащую магазину. К таким товарам относятся молочные продукты, мясные изделия, рыба, колбасы. Эти виды товаров при приемке перемещают в пластмассовую тару, после чего доставляют их в торговый зал или холодильные камеры.

По материалу изготовления широкое применение в магазине «Квартал вкуса №2» получили следующие виды тары: картонная и полимерная тара, деревянная тара, текстильная и пластмассовая тара.

Картонная и бумажная тара отличается от других видов тары низкой стоимостью и легкостью, хорошей изотермичностью, герметичностью упаковки. Картонная тара представлена в виде ящиков и коробок, бумажная – в виде мешков и пакетов. В магазине «Квартал вкуса №2» ящики используют преимущественно из трехслойного гофрированного картона, а коробки из прессованного картона. Коробки в магазине предназначены для хранения следующих видов товаров: кондитерские изделия, сахар, мороженное, винно-водочные изделия, соки, фрукты, яйца, консервы. Картонные ящики используются в виде тарного оборудования, для приемки и перемещения на склад продуктов кондитерского производства.

К преимуществам полимерной тары относятся прочность, химическая устойчивость и непроницаемость. В полимерной таре поступают в магазин «Квартал вкуса №2» такие товары как безалкогольные напитки, сахар, крупы, злаки, продукция диабетического питания, мука, в которой они хранятся и перемещаются в торговый зал.

Деревянная тара в магазине «Квартал вкуса №2» представлена в виде решетчатых ящиков, в которых поступают фрукты, овощи, винно-водочные изделия. Деревянная тара, как правило, является многооборотной и подлежит обязательному возврату. Товары, поступившие в такой таре, перемещаются в тару принадлежащую магазину, затем доставляются на склад или в торговый зал. В магазине «Квартал вкуса № 2» не обнаружено деревянной тары, ее заменяют пластмассовой либо картонной.

Текстильная тара в магазине «Квартал вкуса №2» представлена в виде льножгутовых тканевых мешков, в которых поступают и хранятся на складе только овощи.

Склад магазина «Квартал вкуса №2» оснащен плоскими деревянными поддонами, на которых размещены холодильные камеры для хранения мороженного. Трехъярусные деревянные стеллажи предназначены для складирования и хранения товаров в картонной таре.

В магазине «Квартал вкуса №2» используется только два вида тарного оборудования : проволочное тарное оборудование на колесном поддоне и трехъярусные контейнеры на колесном поддоне. Магазин отдает преимущество картонной таре, в которой хранится на складе большая часть товаров. По конструктивным особенностям, тара применяется только в неразборном и закрытом виде.

 

3.3 Проблемы тарного оборудования, существующие в магазине «Квартал вкуса №2»

В магазин «Квартал вкуса №2» торговой площадью 1200 м2 ежедневно поступает в среднем около 35т груза, который, прежде чем попасть к потребителю, перекладывается вручную 3— 4 раза. Каждый подсобный рабочий перегружает в день от 3 до 7 т груза. Это явление связано с проблемой не эффективности тарного оборудования в магазине «Квартал вкуса №2».

Тарное оборудование должна отвечать следующим требованиям:

- обеспечивать возможность применения ее в качестве транспортно-складских средств;

- иметь многоцелевое назначение;

- обеспечивать сохранность товаров от механических повреждений;

- обеспечивать максимальное использование площадей и объемов складов,

- конструкция ее должна быть рассчитана на заданную нагрузку, многократный оборот и легкость транспортировки,

- хранение порожних контейнеров на складах должно обеспечивать экономию площадей (т.е. они должны быть складными),

- иметь надежное антикоррозийное покрытие,

- соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям и правилам техники безопасности

В ходе сравнения тарного оборудования с поставленными требованиями, выявлены следующие проблемы:

1. Тарное оборудование магазина «Квартал вкуса №2» не значительно обеспечивает возможность применять его в качестве транспортно-складских средств: роликовые контейнеры, предназначенные для приемки хлебобулочных изделий, невозможно переместить в торговый зал. Для того, чтобы разместить товары в торговом зале, нужно использовать проволочное тарное оборудование на колесном поддоне.
2. Картонное тарное оборудование не дает гарантии сохранности товаров от механических повреждений. Картонные ящики, в которых хранят соль, сахар и консервные изделия, на складе расположены возле холодильных камер и при малейшей неисправности камер ящики промокают водой. Кроме этого картонные ящики используются многократно, они быстро изнашиваются и рвутся при большой массе товаров. При приемке и перемещении на склад яиц, так же используют картонную тару, которая не предохраняет их от боя.
3. Многоцелевое назначение имеет только проволочное тарное оборудование на колесном поддоне и картонная тара. Эти виды тарного оборудования выполняют функцию торговой мебели.
4. Площадь склада при приемке товаров полностью загромождена тарой, и товары невозможно перемещать в торговый зал из склада при помощи тарного оборудования на колесном поддоне. В таких случаях для перемещения товаров используют пластмассовую корзину, что доставляет большие неудобства.
5. В магазине «Квартал вкуса №2» не имеется складного тарного оборудования, что влияет на экономию площади склада.
6. Большое количество картонной тары с товаром хранится на трехъярусных плоских деревянных стеллажах, чтобы достать товар с третьего этажа нужно использовать стремянку. Найти нужную коробку с товаром на верхнем этаже очень сложно, т.к. коробки хранятся накидным способом.

 

3.4 Решение существующих проблем внедрением нового тарного оборудования

Выявленные проблемы в магазине «Квартал вкуса №2» могут быть решены при внедрении эффективного тарного оборудования, которое позволит улучшить и ускорить тарные операции. При внедрении нового оборудования, нужно учитывать площадь склада и его вместимость.

Помещение, предназначенное в магазине «Квартал вкуса №2», для хранения хлеба и хлебобулочных изделий нужно оборудовать тарным оборудованием или передвижными этажерками, которые можно использовать также в качестве торговой мебели, либо удобными для перемещения товаров со склада в торговый зал, не используя дополнительного тарного оборудования. Такое тарное оборудование или передвижные этажерки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с хлебобулочными изделиями с покрытием или без покрытия. А также иметь такие размеры и конструкцию, чтобы хранящиеся хлеб и хлебобулочные изделия не деформировались.

Также для решения проблемы с картонным тарным оборудованием, которое не предохраняет товары от механических повреждений, нужно закупить мазагину тару из гафрокартона. Такая тара облегчить перемещение товаров со склада в торговый зал, а также максимально обеспечит сохранность товаров от механических повреждений. Пример такой тары представлен в приложении В. Тара из гофрированного картона представляет собой вторичную (не испытывающую непосредственного контакта с продуктом) упаковку, состоящую из двух плоских слоев картона и промежуточного слоя - бумаги для гофрирования. Важнейшие потребительские качества гофротары относительно других видов упаковки (стеклянной, пластиковой и т.д.) - легкость, дешевизна, простота хранения и утилизации, экологическая чистота.

Для удобного перемещения товаров в бутылках и банках из склада в торговый зал, следует внедрить разнообразные тележки специального назначения. Такое тарное оборудование обладает большой вместимостью и роликовым поддоном, что удобно для перемещения большого количества тяжелых товаров в торговый зал. Пример такого оборудования представлен в приложении Г.

Для того чтобы обеспечить хорошую доступность к товарам при хранении, а также эффективно использовать площадь склада, нужно оборудовать склад узкопроходными стеллажами. Они представляют собой обычные фронтальные стеллажи, обладающие узким проходом. Зачастую ширина проходов составляет от 1,5 и до 1,85 м. Основными преимуществами такой системы стеллажей является существенная экономия складской площади, ведь стеллажами занимается лишь 50 % общей территории склада. Данный способ хранения чрезвычайно удобен благодаря возможности быстрого перемещения между местами с товаром и возможностью работы одновременно с двумя рядами. Это дает отличную возможность комплектовать склад широкой номенклатурой товара.

Таким образом, при внедрении нового тарного оборудования:

- устраняются лишние звенья на пути движения товаров от склада до торгового зала магазина;