Слабоалкогольные и безалкогольные напитки

2.Слабоалкогольные и безалкогольные напитки. Виды, требования к качеству, условия и сроки хранения.

2.1 Слабоалкогольные напитки содержат спирта от 1.5 до 7%.По объёмам производства в мире (130 млрд л) и ассортименту (тысячи сортов и марок) доминирующее положение в этой группе занимает пиво.

Безалкогольные напитки эта группа объединяет разнообразные по сырью, составу, свойствам и технологии получения напитка, которые утоляют жажду и оказывают освежающее действие. К безалкогольным напиткам относятся минеральные воды, плодово – ягодные и овощные соки, экстракты, сиропы, газированные и негазированные плодово – ягодные напитки. Они обладают определённой питательной ценностью. Питательную ценность безалкогольным напиткам придают сахара; биологическую – витамины, минеральные вещества;