Шпаргалка по "Товароведению"

Билет № 19

1. Книга замечаний и предложений, её ведение, хранение.

Книга замечаний  и предложений (далее - книга) введена Декретом Президента Республики Беларусь от 14.01.2005 № 2 «О совершенствовании работы с населением» (далее - Декрет), в котором определено, что книга должна вестись в государственных органах и иных организациях (далее - организации), у индивидуальных предпринимателей. Она является документом единого образца, выдается и регистрируется в налоговом органе по месту постановки организации или индивидуального предпринимателя на учет в порядке, установленном Советом Министров Республики Беларусь.

Этот порядок  нашел отражение в постановлении  Совета Министров Республики Беларусь от 16.03.2005 № 285 «О мерах по реализации Декрета Президента Республики Беларусь от 14 января 2005 г. № 2 «О совершенствовании  работы с населением» и внесении изменений и дополнения в некоторые постановления Совета Министров Республики Беларусь» (далее - Постановление), которым утверждены:

• форма книги замечаний и предложений;

• Положение о порядке выдачи, регистрации, ведения и хранения книги замечаний и предложений (далее - Положение);

• перечень мест реализации организациями, индивидуальными предпринимателями товаров, выполнения работ или оказания услуг, в которых ведется книга замечаний и предложений.

Ответственность за ненадлежащую работу с замечаниями  и предложениями граждан, изложенными в книге, п. 2.3 Декрета возложена на руководителей организаций, индивидуальных предпринимателей. Вышестоящие организации, а также контролирующие органы, органы прокуратуры, лицензирующие органы, органы, осуществляющие государственный надзор за соблюдением технических регламентов, обязаны контролировать соблюдение организациями, индивидуальными предпринимателями установленных требований работы с книгой.

Из содержания п. 2.8 Декрета и п. 14 Положения вытекает, что ведение книги осуществляет непосредственно руководитель организации или уполномоченное им лицо, индивидуальный предприниматель. Назначение уполномоченного лица, ответственного за ведение книги, должно быть закреплено в правовом акте - приказе, распоряжении, постановлении, решении.

2. Битая домашняя птица: виды, категории, хранение, маркировка.

Классификация: по виду, возрасту и упитанности, способу  и качеству технологической обработки  тушек и их термическому состоянию.

По виду птицы  различают мясо кур, уток, гусей, индеек, цесарок.

По возрасту – мясо молодой (тушки цыплят, утят, гусят, индюшат и цесарят) и взрослой птицы. Масса полупотрошеной тушки  должна быть (в г, не менее): цыплят – 480, цыплят-бройлеров – 640, утят – 1040, гусят – 1580, индюшат – 1620, цесарят  – 480.

По способу обработки птицы различают тушки

1.) полупотрошеные  – с удаленным кишечником и  неотделенными головой и конечностями;

2.) потрошеные  —тушки, у которых удалены внутренние  органы, голова, ноги и крылья  до локтевого сустава.

По термическому состоянию: остывшие, охлажденные и мороженые. По упитанности и качеству обработки подразделяют на две категории: I и II. Мышечная ткань тушек I категории развита хорошо, а II категории – удовлетворительно. Упаковка и маркировка: тушки всех птиц поступают в реализацию либо упакованными в бумажные или полимерные пакеты, либо без упаковки Маркировку тушек совершают электроклеймом на голени (с обозначением категории) или используют наклеивание на одну ногу бумажной этикетки: розовая – для I категории, зеленая – для II категории. Обозначения на таре: Ц – цыплята, К – куры ЦБ – цыплята-бройлеры, У – утки, Г – гуси, И – индейки, С – цесарки, УМ – утята, ГМ – гусята, ИМ – индюшата, СМ – цесарята. По способу обработки: Е – полу потрошеные, ЕЕ – потрошеные, Р – потрошеные с потрохами и шеей, Ф – фасованные. К птичьим потрохам относятся сердце, желудок, печень, шейка, крылья и ножки. Сроки хранения охлажденной и мороженой птицы: при температуре 0-2"С – не более 5 сут., при О– 6'С – не более 3; при 6-8'С – не более 1-2 сут.