Сертификация вино-водочной продукции

Федеральное агентство  по образованию

Государственное образовательное  учреждение высшего

профессионального образования

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

 

 

Наименование факультета – Электрофизический

Наименование направления  – Метрология, стандартизация и сертификация

Наименование кафедры  – Компьютерных измерительных систем и метрологии

 

 

 

сЕРТИФИКАЦИЯ вино-водочной продукции

Курсовая работа по учебной  дисциплине «Сертификация»

 

 

 

 

Студент группы 1Г30  ____________  (А. А. Солопова)

 

Руководитель              ____________ (А.С. Спиридонова)

 

 

 

Допустить к защите:

                                          ___________           ______        ____________

                                             (Подпись)            (Дата)       (Фамилия  И.О.)

 

 

 

Томск 2007

Министерство образования  и науки Российской федерации

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра компьютерных измерительных  систем и метрологии

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу по курсу

«Сертификация»

 

Студенту    Солоповой Александре Александровне, группа  1Г30

 

Выдано                       «  25  » февраля    2007 г.

 

1. Тема курсовой работы: Сертификация вино-водочной продукции.

2. Срок сдачи студентом  готовой работы: 29 марта.

3. Исходные данные  к работе: Система сертификации пищевых продуктов: Правила по сертификации/ Под. ред. Сычева М. В., М.: Энергосервис. – 2001. - 96 с.

4. Содержание текстового  документа: 

4.1 Правила, процедуры  и порядок проведения сертификации вино-водочной продукции;

4.2 Положения о разработке  технических регламентов на виноматериалы.

5. Перечень графического  материала:

 –

6. Дата выдачи задания  на выполнение курсовой работы: 25 февраля 2007 г.

 

                                   

 

Руководитель________________  (А. С. Спиридонова)

                                                              (подпись, дата)

 

                                   Задание принял к исполнению 

 

            ____________________________

                                                     (подпись, дата)

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В курсовой работе мною будут  рассмотрены правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации алкогольной продукции, проводимой органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке.

Сертификация продукции  и услуг стала обязательной. Она  рассматривается как официальное подтверждение качества и во многом определяет конкурентоспособность продукции, а значит и развитие производства, его рентабельность и эффективность.

Сертификация помогает выяснить, соответствует ли продукция  установленным требованиям. Что, в  свою очередь, обеспечивает безопасность при использовании данного вида продукции. А также повышение прибыли предприятий-изготовителей за счет производства качественной продукции, уменьшения количества рекламаций.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Актуальность сертификации вино-водочной продукции

 

     В настоящее время в условиях свободного рынка, а также с учетом перспективы вступления нашей страны во Всемирную Торговую организацию (ВТО) конкурентоспособность отечественной винодельческой продукции становится важнейшим условием  
дальнейшего развития виноделия России. При этом экологическая безопасность вина является одним из наиболее существенных критериев оценки качества.  
К элементам, значительно снижающим качество плодового сырья и винограда и экологическую безопасность готовой продукции, относятся тяжёлые металлы и микотоксины, в частности патулин.

      Ситуация в сфере производства и оборота алкогольной продукции остается неудовлетворительной, продолжает иметь место выпуск нелегальной продукции, имеющиеся производственные мощности спиртовых и ликероводочных предприятий используются не эффективно, а прирост доходов бюджета от реализации продукции достигается в основном за счет ежегодного увеличения акцизных ставок. Кризис алкогольного рынка 2006-го года создал серьезные проблемы  легальной части бизнес-сообщества  алкогольного бизнеса, в первую очередь, в регионах Российской Федерации.

     Именно поэтому закон предусматривает введение новых ограничений на рынке алкогольной продукции. В первую очередь это - лицензирование производства алкоголя, обязательная сертификация и контроль за качеством продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сертификация. Вводные понятия.

 

В настоящее время  под сертификацией соответствия понимается действие третьей стороны, доказывающее, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.

«Понятие сертификации» содержит общее определение сертификации продукции и устанавливает цели проведения сертификации, которыми является:

• создание условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке РФ, а так же для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
• содействие потребителям в компетентном выборе продукции;
• защита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
• контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
• подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителем.

Сертификация подразделяется на обязательную и добровольную.

Обязательная сертификация — подтверждение уполномоченным на то органом соответствия продукции обязательным требованиям, установленным законодательством.

Обязательная сертификация является формой государственного контроля за безопасностью продукции. Ее осуществление  связано с определенными обязанностями, налагаемыми на предприятия, в том числе материального характера. Поэтому она может осуществляться лишь в случаях, предусмотренных законодательными актами РФ, т.е. законами и нормативными актами Правительства РФ. Отсюда второе наименование обязательной сертификации — «сертификация в законодательно регулируемой сфере».

Добровольная сертификация проводится в соответствии с Законом РФ «О сертификации продукции и услуг» по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях подтверждения соответствия продукции (услуг) требованиям стандартов, технических условий, рецептур и других документов, определяемых заявителем. Добровольная сертификация проводится на условиях договора между заявителем и органом по сертификации.      Добровольная сертификация продукции, подлежащей обязательной сертификации, не может заменить обязательную сертификацию такой продукции.

    Отмечу, что  пищевые продукты, в частности,  вино подвергаются обязательной  сертификации.

 

 

 

Сертификации вин, напитков, коньяков, спирта этилового питьевого и ликеро-водочной продукции.

 

1. Обязательной сертификации подлежит продукция винодельческой промышленности, производимая организациями первичного виноделия. В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного изготовления. При сертификации продукции, полученной от организации первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат при условии сохранения качества продукции, подтвержденного испытаниями.

2. При поступлении  на сертификацию напитков и  вино-водочной продукции необходимо  провести их идентификацию в следующем порядке: проверка состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя" и соответствующих НД, проверка соответствия продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенный экстракт, титруемые и летучие кислоты, массовая доля сухих веществ, основной ионносолевой состав, минерализация, органолептическая оценка, метиловый спирт, сивушные масла, альдегиды, эфиры и др., конкретизирующие наименование по технологической инструкции).

При отрицательном результате идентификации, продукция не подлежит сертификации по заявленному наименованию на соответствие показателей безопасности нормативным документам.

3. Обязательная сертификация  напитков и вино-водочных продуктов  проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Что эквивалентно новым схемам 3с, 4с, 5с, 7.

4. Отбор образцов (проб) и подготовка  их к проведению испытаний  по группам продукции осуществляется  по действующим НД, в том числе: 

   напитки безалкогольные, сиропы, квасы   ГОСТ 6687.0-86    [208]

   пиво                                                               ГОСТ 12786-80     [209]

   воды минеральные                                     ГОСТ 23268.0-91   [210]

   вина, виноматериалы, коньяки                    ГОСТ Р 51144-98   [211]

   водка                                                               ГОСТ 5363-93      [190]

   изделия ликеро-водочные                             ГОСТ Р 51135-98   [212]

   спирт этиловый  питьевой 95%-ый               ГОСТ 5964-93      [192]

   Для всей  вышеупомянутой  продукции  -  по   ГОСТ    26668-85,    ГОСТ

                                                                               26669-85, ГОСТ 26929-86.

 

 

 

 

Нормативная база подтверждения соответствия

    

     Под нормативной базой подтверждения соответствия понимают нормативные документы (документ в целом или отдельные его разделы, пункты, подпункты), на соответствие которым осуществляется подтверждение соответствия.

     Нормативная база обязательного подтверждения соответствия при в настоящее время включает государственные стандарты и технические регламенты.

     По закону  «О техническом регулировании»  обязательное подтверждение соответствия проводится исключительно на соответствие требований технических регламентов. Предполагается, что технические регламенты будут вводиться в течение семи лет (с 2003 года). В случае если на момент обязательного подтверждения соответствия технический регламент на соответствующую продукцию не принят, обозначение конкретных нормативных документов, на соответствие которым проводится обязательная сертификация, указано в «Номенклатуре продукции и услуг, в отношении которых законодательными актами РФ предусмотрена их обязательная сертификация».

 

2. Требования к нормативным документам

на сертифицируемую продукцию

 

2.1. В нормативных документах, на  соответствие которым проводится сертификация, должны быть установлены характеристики (показатели) продукции и методы испытаний, позволяющие обеспечить полное и достоверное подтверждение соответствия продукции этим требованиям и ее идентификацию в соответствии с п.1.3 настоящего Порядка.

 

Предпочтительно, чтобы все требования (показатели, характеристики) и методы испытаний для конкретного вида продукции содержались в одном  нормативном документе.

 

2.2. Положения нормативных документов  должны быть сформулированы четко,  обеспечивая их точное и единообразное толкование. Размерность и количественные значения характеристик должны быть заданы таким образом, чтобы имелась возможность для их воспроизводимого определения с заданной или известной точностью при испытаниях.

 

Содержание и изложение этих сведений должно позволить различным лабораториям получать сопоставимые результаты. Должна быть указана последовательность проведения испытаний, если эта последовательность влияет на результаты испытаний.

 

2.3. Требования нормативных документов к маркировке должны обеспечить идентификацию продукции, а также содержать указания об условиях применения, месте и способе нанесения знака соответствия. Маркировка продукции должна осуществляться на русском языке.