Рыба соленая. Способы посола рыбы
Реферат, 17 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
По содержанию соли рыбу классифицируют следующим образом: слабо-соленая рыба; среднесоленая рыба; крепкосо-леная рыба.
Соленые рыбные товары подразделяют на следующие группы:
- сельди соленые.
- мелкие сельдевые рыбы и анчоусовые.
- лососевые соленые.
- рыба пряного посола.