Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2011 в 14:21, реферат
Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа — это частично или полностью освобожденное от покровных тканей, а иногда и зародыша, целое, раздробленное или расплющенное ядро зерновых культур и семян бобовых.
Понятие крупы и ее значимость
История возникновения
Ассортимент
Технологический процесс производства
Показатели качества крупы и требования ГОСТа и методы определения показателей качества.