Отчет по практике на закрытом акционерном обществе «Форвард»

  Рассмотрев торгово-технологический процесс и организацию труда на примере магазина № 90 «Полушка», можно сказать, что торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов.

 

3.3 Формирование ассортимента и управление товарными запасами

 

Формирование  товарного ассортимента – это  разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Основная цель заключается в наиболее полном удовлетворение спроса потребителя.

Важнейшими  признаками формирования ассортимента являются:

• соблюдение установленного ассортиментного профиля магазина;
• соответствие ассортимента характеру спроса;
• обеспеченные широты, глубины;
• устойчивости ассортимента.

Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определённому признаку.

Процесс формирования ассортимента в магазине «Полушка» делится на 3 этапа:

1. Разрабатывается групповой ассортимент, т.е. устанавливается ассортиментный профиль магазинов;

2. Предусматривается  установление количественного соотношения  отдельных групп товаров в  магазине, т.е. рассчитывается структура группового ассортимента;

3. Определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам.

Также, при формировании ассортимента учитываются:

1. Демографические  характеристики (религия и культура, возраст, пол, семейное положение,  жизненный цикл семьи);

2. Социально-экономические  характеристики (доход, образование,  род деятельности, социальный класс);

3. Психологические  характеристики (тип личности, жизненный  стиль, мотивы).

В магазинах  процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

Работниками магазинов  разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые должны всегда быть в продаже.

Под полнотой ассортимента понимают возможность широкого выбора их разновидностей, а под стабильностью - постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. Они могут быть определены с помощью коэффициентов полноты и стабильности ассортимента.

Коэффициент полноты  ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

где Qф - фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки); Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент стабильности, или устойчивости, ассортимента (Ку) определяется по формуле:

где Qф1 Qф2 … Qфп - фактическое  количество разновидностей товаров  в момент отдельных проверок; QП - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n - число проверок.

 

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и  розничных торговых предприятий.

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами:

Сезонные колебания  в производстве и потреблении  товаров;

Время, необходимое  для транспортировки товаров  от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы;

Несоответствие  между производственным и торговым ассортиментом товаров, что требует  подсортировки, упаковки и подработки;

Условия транспортировки  товаров, расстояние между поставщиком  и магазином;

Особенности территориального размещения производства;

Звенность товародвижения;

Возможности для  хранения товара.

В рознице традиционно  применяются три метода анализа  и учета товарных запасов:

1. Инвентаризация, т.е. сплошной подсчет всех  товаров. Полученные данные в  натуральном выражении оцениваются  в действующих ценах и сводятся по товарным группам в общую сумму. Недостатками данного метода являются большая трудоемкость и невыгодность для предприятия, так как при проведении инвентаризации предприятие, как правило, не функционирует;

2. Снятие остатков  или оперативный учет, т.е. сверка материально ответственными лицами фактического наличия товара с данными товарного счета. Причем подсчитываются не товары, а товарные места. Затем с учетом соответствующих норм определяется количество товаров, которое и оценивается по действующим ценам. Недостаток данного метода - меньшая точность, чем при инвентаризации;

3. Балансовый метод, основанный на использовании балансовой формулы товарных запасов. Балансовый метод менее трудоемок, чем предыдущие, и позволяет обеспечить оперативный учет и анализ товарных запасов в связи с другими показателями. Недостаток данного метода - отсутствие возможности исключить из расчета не установленные потери. Для устранения этого недостатка данные балансового учета систематически должны сопоставляться с данными инвентаризации и снятия остатков.

По количеству товарных остатков товароведом делаются заказы поставщикам. Эта работа в  магазине «Полушка» хорошо налажена, ассортимент товаров большой, что может удовлетворить  вкусы каждого покупателя. Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимент магазина и знакомит покупателей с новинками фирм-производителей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Информационно-рекламная деятельность и методы стимулирования продажи товаров и услуг

 

Состояние и  качество маркетинга зависит от того, как организована и насколько эффективно работает служба маркетинга.

В магазине "Полушка" маркетинговой деятельностью занимается директор магазина. Она изучает рынок промышленных непродовольственных товаров и перспективы его развития; анализирует рыночную ситуацию, выбирает выгодные рынки, занимается рекламированием новинок товаров. На данный момент все расходы на проведение рекламных мероприятий (Приложение Б) формируются за счет прибыли и списываются на издержки обращения предприятия.

Реклама создает  условия для сбыта товаров, формированию потребностей и спроса населения, особенно на новые товары, что имеет огромное значение для магазина. По мере расширения и углубления сферы рыночных отношений, значение рекламы, как одного из действенных и полноправных элементов маркетинга, будет возрастать. Недооценка возможности рекламы предприятием может привести к негативным последствиям: к неподготовленности предприятия к появлению новых видов продовольственных товаров, к длительному формированию спроса на выпускаемые товары, продукцию реализуемую предприятием, оказываемые предприятием услуги. На сегодняшний день ярким примером для магазина «Полушка» в использовании рекламных средств является:

• метод опроса покупателей;
• обновление рекламных листовок с указанием акционных товаров (Приложение В);
• снаружи магазина висят рекламные плакаты с изображением продукции, реализуемой в данном магазине (Приложение Г); 
• при входе в магазин покупатель может увидеть надписи с указанием, какой товар, в каком отделе можно приобрети.

Помимо рекламы  внутри магазина, также используются и внешние источники. К ним  относятся:

• реклама на радио;
• официальный сайт в интернете и др.

Реклама, привлекая  покупателей, увеличивает эффективность  предприятия.

Рекламно-информационное оформление магазина включает в себя:

• оформленный фасад;
• оконная витрина
• указатели
• выкладка
• ценники
• специальные рекламные материалы компании
• плакаты
• мобайлы (фигурные плакаты на жесткой основе, крепящиеся, как правило, к потолку)
• информация для покупателей об оказываемых услугах, выписки из закона о защите прав потребителей
• устная консультация продавца-консультанта.

А теперь ознакомимся  с каждым видом поподробнее на примере магазина № 90.

Оконная витрина  магазина представлена в виде изображения товаров реализуемых в данном магазине. На изображении витрины представлены такие товары как: сыр, фрукты, колбасные изделия, хлебобулочные изделия.

Указатели  является для покупателя «немой справкой»  – с их помощью покупатель может  найти без помощи продавца желаемый товар. В магазине имеются указатели для каждых групп товаров в торговом зале, будь то замороженная рыба, консервация или молочный отдел.

Выкладка также  является рекламно-информационным средством  в сочетании с буклетами, шелф-токерами, воблерами, мобайлами. Также является отличной рекламой «говорящие витрины», то есть горки специализированные для товаров указанных фирм.

Ценники несут  в себе всю необходимую информацию о товаре, специально оформленные  ценники на товары по сниженным ценам (желтые ценники) или в предпраздничные дни оформляются более ярко для привлечения внимания покупателей. Ценники в данном магазине если действуют праздничные снижения цен, то такие ценники печатаются на желтой бумаге. Напротив узлов расчета в магазине №90 расположена специальная информация для покупателей в виде Лицензии, выписки из законов, информация об органах, осуществляющих контроль.

При использовании  стратегии лидерства по издержкам, целью которой является достижение экономии на масштабе, реклама, как  часть маркетингового комплекса, может способствовать массовому потреблению товаров. Продолжительный и непрерывный цикл массового производства снижает себестоимость единицы продукции, что, в конечном итоге, обеспечивает более низкие потребительские цены. Таким образом, реклама выступает как необходимый фактор снижения уровня цен.

Комплекс маркетинговых  коммуникаций, который в том числе  включает в себя рекламу, позволяет  добиться обратной связи от ориентированности  на определённый сектор сбыта, добиваясь  непрерывности и доходности бизнеса.

Благодаря рекламной  деятельности как внутри магазина, так и во внешних источниках ведётся  успешная работа по привлечению наибольшего  количества покупателей, что главным  образом способствует увеличению прибыли  магазина.

 

 

 

Заключение

 

Проходя практику в магазине «Полушка», расположенного по адресу г.Оренбург ул. Брестская, 11, знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. Благодаря этой учебной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.

Научилась работать с такими документами, как накладные (Приложение Д), удостоверения о качестве продукции (Приложение Е, Ж), прайс-листы, сертификаты (Приложение З, И), познакомилась с тем как происходит списание недоброкачественной продукции (Приложение К), узнала что такое планограммы (Приложение Л). Работать товароведом – очень сложно, т.к. на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов.

При прохождении  практики в магазине «Полушка» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины и товары, участвовала в инвентаризации в винно-водочном отделе.

Магазин находится  в густонаселенном районе и пользуется у населения успехом.

Хотелось бы порекомендовать магазину:

• более тщательно проверять качество товаров, для максимального удовлетворения спроса покупателей;
• пересмотреть цены на многие товары, т.к. стоимость некоторых товаров выше, чем в соседних продовольственных магазинах, что отрицательным образом влияет на большинство покупателей;
• усилить контроль за работой охранников, так как сумки сотрудников проверяются не тщательно.