Орехоплодные (миндаль, бразильский орех, пекан,)

Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2012 в 00:25, реферат

Краткое описание

Аппетитные орешки — настоящее лакомство не только для взрослых, но и малышей. Кроме этого, они чрезвычайно полезны. Фундук, кедровые и грецкие орехи, арахис, миндаль, каштаны, фисташки… На прилавках можно встретить кокосовые, мексиканские и бразильские орехи, кешью. И все они — сырые или жареные, привычные или экзотические — необходимы в питании.

Оглавление

Введение …………………………………………………………………………
1. Миндаль. Происхождение миндаля……………………………………………..4
1.1. Сладкий и горький миндаль……………………………………………….…...4
1.2. Пищевая ценность и химический состав ………………………………….…..5
1.3. Ботанические сорта миндаля…………………………………………………...5
1.4. Товарная упаковка, обработка, хранение………………………………….….7
1.5. Требования к качеству, показатели безопасности…………………….….….7
2. Бразильский орех и его происхождение………………………………..…....7
2.1. Пищевая ценность………………………………………………………………8
2.2. Химический состав бразильского ореха………………………………………9
3. Пекан и его происхождение…………………………………………………….10
3.1. Пищевая ценность и химический состав……………………………………..10
3.2. Ботанические сорта ореха пекан………………………………………………11
3.3. Требования к качеству, показатели безопасности, упаковка и хранение….13
4. Заключение……………………………………………...……………………….15
5. Список литературы………………………………………………...……………16

Скачать в ZIP (126.12 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

орехоплодные проды.doc

— 234.00 Кб (Скачать)

5. Для максимального  сохранения пищевой ценности  продукта, орехи  лучше хранить  неочищенными в прохладном темном  месте, тогда в течение нескольких  месяцев плоды будут, как «новенькие». Очищенные орехи  лучше хранить в плотно закрывающемся контейнере, в котором они могут прибывать до месяца, а в холодильнике - до двух месяцев. В случае неправильного и длительного хранения, помимо снижения пищевой ценности, особо жирные сорта орехов и семечек становятся прогорклыми (чтобы избежать такой неприятности все производители обжаривают плоды и это продлевает их «жизнь»).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

  1. М. А. Николаева- Товароведение плодов и овощей- М: Экономика, 1990 г.
  2. ГОСТ 13854 – 78 «Семена орехоплодных и плюсконосных деревьев и кустарников. Посевные качества».
  3. ГОСТ 16830-71.Орехи миндаля сладкого. Технические условия
  4. "Орех – еда для всех" Аплед В. В.;
  5. Журнал "Сад, огород", декабрь 2000 г., "Секреты красоты: Орехи и сухофрукты".
  6. www.bestreferat.ru.

 


Информация о работе Орехоплодные (миндаль, бразильский орех, пекан,)