Общая характеристика рынка сыра

Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей.
В сыре содержится от 18 до 25% белка, причем значительная его часть
находится в растворимой форме, поэтому хорошо усваивается организмом. В сухом веществе многих видов сыров содержится 45-55% жира, от 1,5 до 3,5% минеральных солей. Калорийность сыра колеблется от 2500 до 4500 калорий.
Содержание витаминов в зрелых сырах (мкг в 100г сыра) составляет: витамина А – 600-1300, В1 – 40-80, В2 – 300-900, РР – 20-40, пантотеновой кислоты – 200-850.

Введение
1. Общая характеристика рынка сыра.
1.1 Текущая ситуация на российском рынке сыра.
1.2 Состояние и перспективы развития рынка сыров в России.
1.3 Классификация, характеристика ассортимента сыров.
1.4 Производство сыра, импорт, экспорт.
1.5 Требования к качеству сыров.
2. Анализ рынка сыра в Кировской области Вожгальский сыродельный завод.
Заключение
Список используемой литературы