Мясо домашней птицы и её экспертиза
Курсовая работа, 13 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Птицеводство - отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов.
Оглавление
1. Введение
2. Теоретическая цель
2.1 Основные сведения
2.2 Морфологический состав птицы
2.4 Классификация и ассортимент мяса домашней птицы
2.5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение мяса домашней птицы
2.6 Фальсификация мяса домашней птицы
2.7 Требования к качеству мяса домашней птицы
Заключение
Список используемых источников
Приложение 1
Приложение 2