Молоко и молочные продукты
Контрольная работа, 21 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В России производятся жидкие, сухие и пастообразные специализированные продукты, предназначенные для вскармливания и питания как здоровых детей до и старше года, так и предназначенные для детей различного возраста с лечебно-профилактическими целями. Сырьё и основные материалы, используемые при производстве детских и лечебно-профилактических продуктов на молочной основе должны быть разрешены к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.
Оглавление
1 Детские молочные продукты……………………………………….3
2 Экспертиза кисломолочных продуктов…………………………....7
Список используемой литературы…………………………………..18
Файлы: 1 файл
Документ Microsoft Office Word 97 - 2003 (2).doc
— 115.00 Кб (Скачать) Сметана
Вкус и запах сметаны нежные,
кисломолочные, без
Наличие примеси творога,
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник, 4-е изд., доп. – М.: «Дашков и Ко», 2011. – 328 с.
- Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д: «МарТ», 1999. – 448 с.
- Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.6. Технология детских молочных продуктов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.: ил.
- Микулович Л.С. Товароведение продуктовых товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учеб. Пособие. – Мн. : Высшая школа, 2002. – 429 с. : ил.