Методы оценки качества потребительских товаров, их критический анализ

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ Бюджетное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ ИМ. АКАДЕМИКА  Д.Н. ПРЯНИШНИКОВА

 

 

 

 

Кафедра  Товароведения и экспертизы товаров

 

Курсовая  работа

На тему: Методы оценки качества потребительских товаров, их критический анализ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пермь 2012

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………..3

Глава 1. Теоретические основы оценки качества……………………………..5

1. Понятие качества………………………………………………..……5
2. Оценка качества………………………………………………………6
3. Методы оценки качества товаров……………………………….…..8

Глава 2. Оценка качества губной помады…………………………………….13

2.1 состав губной помады……………………………………………….13

2.2 Классификация и ассортимент  губных помад………………..…....15

2.3 Производство губной помады……………………………………....19

2.4   Упаковка, маркировка губной помады……………………..…......20

2.5  Экспертиза качества  губной помады………………………….…...22

Выводы……………………………………………………………………….….29

Список использованных источников ……………………………………..…..30

Приложения………………………………………………………………….….31

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение 

Качество изделия является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирофвание конкурентоспособности.

Качеству косметических  изделий уделяется особое внимание, т. к. данные товары наносятся непосредственно  кожу человека и способны оказывать  определенное воздействие, как положительное, так и отрицательное.

Стремление женщины видеть себя красивой уходит в глубокую древность. Найденные археологами палочки  для подкрашивания губ подтверждают это актуальное и в наши дни  желание. Родиной декоративной косметики  считают Египет, где она появилась  более четырех с половиной  тысяч лет назад.

Губная помада не теряет своей актуальности и теперь. Среди  различных видов декоративной косметики  именно губная помада стоит на первом месте. Большинство женщин выбирает помаду исключительно по цвету, считая, что толк от этого продукта один — декоративный. Сочность и яркость  губ — это действительно важно  с эстетической точки зрения, но не менее, более важным считается  ухоженность и здоровье губ. Покровная  ткань верхнего слоя губ очень  тонкая, и поэтому губы очень часто  бывают сухими. Если за ними не ухаживать, то на ветру, солнце или морозе они  сразу пересыхают и начинают трескаться. Поскольку в коже содержится очень  мало пигмента, она чувствительна  к воздействию ультрафиолетовых лучей. Даже самая дешевая губная помада имеет достаточное количество пигментов, защищающих наши губы. Вещества, входящие в состав помады, зачастую через поры губ проникают в  кровь, а значит, могут оказывать  неоднозначное действие на здоровье женщины. Вот почему так важно  знать, что входит в состав помады.

Цель данной курсовой - изучить  теоретические основы оценки качества и провести органолептический анализ губной помады.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить понятие качества;
2. Изучить методы оценки качества;
3. Рассмотреть товароведную характеристику губных помад;

           4. Провести органолептический анализ трех образцов помады.

 

 

1 Глава. Теоретические основы оценки качества

1.1Понятие качества

 Качество - это совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением.

Качество тесно связано с  требованиями. Для того чтобы наиболее полно удовлетворить потребности, необходимо на стадии разработки сформулировать требования к товарам. Требования к товарам — это условия и особенности, которым товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени.[1]

Но между качеством и требованиями существует определенная диспропорция: не всегда качество товара соответствует  требованиям. Требования, предъявляемые  к товарам, постоянно изменяются вместе с изменением потребностей по тем же законам, т. е. с учетом развития научно-технического прогресса, техники  и технологии, экономики и культуры.

Факторы, обеспечивающие качество товаров

Качество является объектом управления. Управление качеством может осуществляться через его формирование, стимулирование и сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество товаров, можно  подразделить на три группы:

Факторы, влияющие на формирование качества товаров

К факторам, влияющим на формирование качества товаров, относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам; качество исходного сырья  и материалов; качество конструирования  и проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой продукции.

Факторы, стимулирующие качество товаров

Факторами, стимулирующими качество товаров, можно считать социальную и экономическую целесообразность и эффективность производства, особенности  управления и ценообразования, материальную заинтересованность работников, санкции за производство некачественной продукции и пр. Эти факторы изучают экономические дисциплины.

Факторы, способствующие сохранению качества товаров.

К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; условия хранения; условия реализации и использования товаров; техническая  помощь в обслуживании; особенности  утилизации после использования.[2]

 

1.2  Оценка качества

Оценка качества — это более широкое понятие, чем контроль качества. При проведении оценки качества привлекается большее количество показателей качества.

Оценка уровня качества — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми. Уровень качества — это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей. Оценка уровня качества имеет более широкий смысл, чем оценка качества и контроль качества. Оценку уровня качества проводят при решении вопроса о постановке продукции на производство, выборе лучшего товара для реализации, анализе динамики уровня качества, планировании показателей качества товаров и пр. [3]

Контроль качества — это проверка соответствия показателей качества установленным требованиям. Требования, предъявляемые к показателям качества, определены в соответствующих нормативных документах (стандартах, нормах, правилах и др.) или в технических условиях. Контроль качества в зависимости от этапа жизненного цикла товара, так же как и испытания, осуществляется на стадии производства (производственный контроль) и на стадии эксплуатации (эксплуатационный контроль).

По месту в процессе производства контроль качества делится на входной, операционный, приемочный, инспекционный.

Входной контроль осуществляется для всей входящей продукции, которая предназначается при изготовлении, ремонте или эксплуатации продукции. Операционный контроль проводится во время выполнения или после завершения технологической операции при производстве изделий. Основная цель такого контроля — предотвратить появление дефектов в процессе изготовления и выявить причины появления дефектов.

По результатам приемочного контроля выносится решение о пригодности продукции к поставкам и/или к ее использованию.

По срокам проведения контроль делится на непрерывный, периодический и летучий. При непрерывном контроле информация о контролируемых параметрах поступает постоянно. Он нужен при нестабильном технологическом процессе производства, при частых сменах рецептуры, при влиянии многих случайных факторов на контролируемые параметры и пр. При периодическом контроле поступление информации о контролируемых параметрах происходит через определенные интервалы времени. Летучий контроль проводится в случайное время. Эффективность летучего контроля обусловливается его внезапностью, правила обеспечения которой должны быть специально разработаны. Летучий контроль выполняется непосредственно на месте изготовления, ремонта, хранения и т. п.

По характеру влияния  на объект контроль может быть разрушающий и неразрушающий.[4]

По полноте охвата контролируемых изделий контроль разделяется на сплошной и выборочный. При сплошном контроле проверяется каждая единица продукции в партии. К сплошному контролю, например, относится разбраковка товаров в торговле, оценка дефектности штучных изделий и пр. Сплошной контроль возможен только при использовании неразрушающих методов испытаний. Результаты сплошного контроля отличаются достаточной достоверностью. Однако такой контроль длителен, требует большого штата контролеров и значительных затрат.

1.3 Методы оценки качества товаров

Объективные методы определения  показателей качества

1. Измерительный метод

Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод определения  численных значений показателей  качества основан на информации, получаемой при использовании технических  средств измерений (измерительных  приборов, реактивов и др.).

Использование технических  средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений  и предполагает использование приборов и реактивов Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор  проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и  оценивания точности, достоверности  результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды.

К недостаткам этого метода следует отнести сложность и  длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто  дорогостоящего оборудования, а в  ряде случаев и необходимость  разрушения образцов. Измерительный  метод во многих случаях требует  изготовления стандартных образцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условий  испытаний, систематической проверки измерительных средств.

2. Математическая обработка данных и анализ

результатов измерений (испытаний)

При проведении инструментальной оценки и использовании полученных результатов следует учитывать, что результаты измерений дают приближенное значение измеряемой величины, т.е. могут  содержать погрешности.

Погрешности можно разделить  на следующие группы:

Грубые (промахи) связаны  с неверными расчетами или  недостаточной тщательностью в  работе. Такие погрешности не являются систематическими, однако они не случайны, так как не вызваны влиянием разных многочисленных факторов.

Систематические погрешности  вызваны одной или несколькими  причинами, действующими по определенным законам. Возникают вследствие применения неисправных приборов, неточных гирь, нарушения методики измерения.

Допустимые приборные  погрешности (инструментальные, аппаратурные), обусловленные несовершенством  конструкции и изготовления правильно  работающего прибора и не противоречащие существующим нормам. Присущи почти  всем приборам, имеющим подвижные  части. Износ и старение материалов, из которых изготовлены детали приборов, - постоянные причины приборных погрешностей. Допустимые приборные погрешности  указываются в паспорте каждого  прибора.

Случайные погрешности вызываются факторами, которые носят случайный  характер и не поддаются учету, поэтому  вероятность ошибки в ту или иную сторону одинакова.

Ошибки выборки получаются из-за того, что для определения  показателей качества берется часть  материала, обычно незначительная по сравнению  со всей оцениваемой его массой. Для того чтобы по данным выборки  можно было достоверно судить о показателях  качества всей генеральной совокупности, необходимо, чтобы выборка была репрезентативной (представительной). 
3. Регистрационный метод

Регистрационный метод основан  на наблюдении и подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или  затрат. Этим методом определяют, например, количество отказов за определенный период эксплуатации изделия, затраты  на создание и (или) использование изделий, число различных частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных патентами), количество дефектных изделий в партии.

Недостатком этого метода является его трудоемкость и в  ряде случаев длительность проведения наблюдений. В товароведении этот метод широко применяется при  определении показателей долговечности, безотказности, сохраняемости, стандартизации и унификации, а также патентно-правовых показателей.

4. Метод опытной эксплуатации

Метод опытной эксплуатации является разновидностью регистрационного метода. Его используют, как правило, для определения показателей  надежности, экологичности, безопасности. В процессе реализации этого метода изучается взаимодействие человека с изделием в конкретных условиях его эксплуатации или потребления, что имеет большое значение, так  как измерительные методы не всегда позволяют полностью воспроизвести  реальные условия функционирования изделия. Данный метод используется для оценки влияния косметических  средств на кожу человека, при этом оценивается сенсибилизирующее  воздействие средств на организм человека.