Контрольная работа по "Товароведению"

                                                      Содержание

1.Понятие о качестве  товаров. Характеристика факторов, формирующих качество непродовольственных  товаров.

2. . Электронагревательные  приборы: виды нагревателей, классификация  нагревательных приборов. Анализ  ассортимента электронагревательных  приборов для приготовления пищи, имеющиеся в продаже, предприятия  поставщики.

3. Понятие о бумаге  и картоне. Классификация и характеристика  ассортимента изделий из бумаги  и картона. Приложите образцы  бумаги для письма, черчения, рисования  и декоративной.

4. Понятие о керамике. Сравнительная характеристика видов  керамики по составу, структуре  черепка, свойствам и отличительным  признакам, применению.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вопрос №1.Понятие о качестве товаров. Характеристика факторов, формирующих качество непродовольственных товаров.

Качество-совокупность характерных свойств, формы внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению.

Факторы формирующие качество непродовольственных товаров:

1.проектирование

2.сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие

3.технологическая обработка

Проектирование – это процесс создания конструкции (рецептуры). Имеет решающее значение для формирования основополагающих характеристик товара.

Сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие – подразделяют на основное и вспомогательное.

Основное подвергается значительным изменениям в процессе технологической обработки, существенно влияет на формирование качественных и количественных характеристик, определяет ассортиментную принадлежность товара.

Вспомогательное сырье материалы в количественном соотношении уступает основному сырью, не определяет ассортиментную и количественные характеристики товара, чаще улучшает функциональные свойства, пов. надежность, обеспечивает внутривидовую разновидность

Технологическая обработка, подразделяется условно на 3 этапа:

1) подготовительный (например, составление рецептуры, измельчение, очищение, исходные свойства сырья практически не меняются);

2) основной – обработка  механическая, термическая, химическая  и др. сырья и материалов, в  результате которой они приобретают  новые свойства.

3) окончательный этап  – придание товарного вида  изделию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вопрос №2. Электронагревательные приборы: виды нагревателей, классификация нагревательных приборов. Анализ ассортимента электронагревательных приборов для приготовления пищи, имеющиеся в продаже, предприятия поставщики.

Виды нагревателей:

1.       проводники высокого сопротивления (нихром, вольфрам, фехраль) могут быть:

a.       открытого типа

b.      защищенные элементы (спираль запрессована в чугунные или стальные конфорки)

c.       закрытого типа (ТЭНы)

2.  Приборы инфракрасного нагрева (максимум излучения приходится на спектр волн от 0,76 до 3 мкм (инфракрасная зона).

3.       Индукционный нагрев основан на излучении джоулевого тепла и вихревых токов, возникающих в обмотках трансформатора броневого типа.

4.       Высокочастотный (микроволновой) нагрев используют в приборах для тепловой обработки пищевых продуктов.

5.Излучатель высокочастотных волн магнетрон. При этом происходит поляризация молекул вещества, в результате чего внутри массы продукта выделяется тепловая энергия.

К электротоварам относятся бытовые машины и приборы, эксплуатация которых связана с использованием электрического тока. 

В настоящее  время выпускается около 60 видов  изделий из этой группы. Они предназначены  для приготовления и подогревания пищи общего и специального назначения (жарения, выпечки, варки), для нагрева воды, глаженья, отопления помещений, обогрева тела человека, проведения ремонтных работ (электроинструменты с нагревом).  
Нагревательные приборы относят к товарам сложного ассортимента. Их группируют по ряду признаков: по назначению, виду энергии (топлива), видам изделий, маркам, форме, числу горелок (конфорок), материалу, отделке, размерам.  
По назначению нагревательные приборы подразделяют на приборы для приготовления пищи общего назначения, для подогрева и поддержания температуры, для жаренья и тушения, для выпечки и обжаривания мучных изделий, для варки пищи и приготовления напитков. 

 

 

 

Классификация электронагревательных  приборов:  
1.По назначению: 

Кухонные приборы общего назначения: 
   - Электроплиты (плитки) – переносной прибор, с или без, жарочного шкафа (1-4 конфорки);  
  - Варочная панель – не имеет выпуклых конфорок, очень экономична;  
  - Микроволновые СВЧ-печи;  
  - Подогреватели детского питания;  
  
  Приборы для жарения, тушения и выпечки:  
  - Гриль;  
  - Тостер;  
  - Ростер;  
  - Сковороды;  
  - Вафельницы;  
  - Фритюрницы;  
  - Шашлычницы;  
  - Блинницы;  
  - Жарочные шкафы;  
  - Чудо-печи;  
  -Электровафельницы;  
 

Электроприборы для варки пищи и приготовления напитков: 

 - Электрочайники;  
  - Кофеварки;  
  - Электросамовары;  
  - Яйцеварки;  
  - Пароварки;   
  - Гейзер;  
  - Скороварка;  
 Приборы для подогрева воды:  
  - Электрокипятильники;  
  - Электронагреватели; 

2. По виду преобразования электрической энергии:  
  - Нагревательные;  
  - Механические;  
  - Комбинированные; 

3. По степени защиты от поражения электрическим током.  
  1 – приборы, имеющие только рабочую изоляцию и контакт для заземления, который при съемном шнуре соединяют с заземляющим контактом приборной вилки;  
  2 – приборы, имеющие  двойную или усиленную изоляцию и не имеющие устройств для изоляции. 

4. По степени защиты от влаги:  
  - электротовары обычного исполнения;  
  - водонепроницаемые; 

5. По режиму работы:  
  - кратковременного режима работы;  
  - продолжительного режима работы; 

6. По способу установки:  
   - переносные;  
   - стационарные;  
   - ручные; 

7. По климатическим условиям эксплуатации:  
  - в умеренном климате (У);  
  - в холодном климате (ХЛ);  
  - в тропическом влажном (ТВ);  
  - в тропическом влажном и сухом (Т);  
  - в любом климате (О). 

8. По форме:  
  - четырехугольной тумбы;  
  - чемодана;  
  - цилиндрические (открытые, закрытые);  
  - сложной конфигурации; 

9. По количеству горелок (конфорок):  
  - с одной конфоркой;  
  - двумя конфорками;  
  - более 1, 2. 

10. По материалу корпуса:  
   - стальные;  
   - алюминиевые;  
   - латунные:  
   - комбинированные; 

11. По отделке:  
   - оксидирование;  
   - покрытие жаростойким печным лаком;  
   - эмалирование; 

Анализ ассортимента электронагревательных приборов для приготовления пищи.

К приборам для приготовления пищи общего назначения относят газовые плиты и плитки, электроплиты и переносные электроплитки.  
Плиты бытовые газовые выпускают настольные и напольные, с количеством конфорок от 2 до 4, с питанием от магистральной сети и от баллонов, с духовкой и без нее. За последние годы ассортимент этих приборов обновился, улучшилось их внешнее оформление, КПД их повысился до 80%. Современные бытовые газовые плиты выпускаются с элементами повышенной комфортности, наличием подсветки и узла зажигания от электросети, установкой горелок различной тепловой нагрузки, установкой в духовке вертела с электроприводом и термоуказателем.  
Плитки газовые выпускают одно - и двухконфорочные, смонтированные в металлические портативные ящики, удобные для переноски и хранения. Их используют в быту, на даче, в туристических походах, на охоте и рыбалке. Снабжаются плитки специальными баллонами со сжиженным газом (пропан).  
Плиты и плитки электрические имеют 1, 2 или 3 конфорки, сделанные из чугуна, стали или тэнов. Перспективными считают пирокерамические ситалловые конфорки. Плиты имеют жарочный шкаф. Конфорки различают по диаметру и мощности, КПД их составляет 56—70%.  
Приборы для подогрева и поддержания температуры пищи отличаются малой мощностью и невысокой температурой нагрева рабочей поверхности (от 70 до 100°С). Сюда относят мармиты, подогреватели детского питания, термостаты.

Приборы для  жаренья, тушения, выпечки очень  разнообразны. Сюда относят мангалы, жаровни, шашлычницы, жарочные шкафы, печи «Чудо», вафельницы, тостеры, грили, фритюрницы.  
Мангалы выпускают для поджаривания на углях шашлыков и дичи на горизонтальных шампурах.  
Жаровни предназначены для приготовления шашлыков, печеной рыбы, картофеля на твердом топливе. Они имеют закрытую прямоугольную форму, вертикальное расположение шампуров и цилиндрическую жаровую трубу в центре.  
Шашлычницы выпускают как с горизонтальным, так и с вертикальным расположением шампуров, вращаемых электродвигателем.  
Жарочные шкафы имеют прямоугольную форму, объем 12—36 дм; 2—4 противня, мощность от 1 до 4 кВт.  
Вафельницы предназначены для выпечки кондитерских изделий, состоят из 2 шарнирно соединенных частей из рифленого литого алюминия с 2 нагревательными элементами. Тостеры применяются для поджаривания ломтиков хлеба.  
Грили напоминают шашлычницы, но с одним вертелом для жаренья птицы или мяса на инфракрасном нагревателе мощностью 11,6 кВт при температуре до 700°С. Они могут быть автоматическими, полуавтоматическими и неавтоматическими.  
Электросковороды сходные с обычными сковородами, но более высокие, имеют вмонтированный в дно нагревательный элемент.  
К приборам для варки пищи и приготовления напитков относят чайники, самовары, кофеварки, яйцеварки, кастрюли и др. Все эти приборы по форме напоминают обычные изделия, их изготовляют из тех же материалов, но они оснащены нагревательными элементами различных типов и мощностей.  
Чайники типов выпускают вместимостью 1 - 4 л, они потребляют от 0,8 до 1,2 кВт. Время закипания 1 л воды в чайнике с тэном — до 7,5 мин.  
Самовары выпускают электрические и жаровые (на угле). Электрические самовары выпускают вместимостью от 2 до 6 л, мощностью 0,8—1,7 кВт.

Плиты под торговой маркой «Гефест» выпускаются совместным Российско – Белорусским предприятием ОАО «Брестгазоаппарат» (Республика Беларусь, г. Брест).

Вторым производителем нагревательных приборов кухонного назначения в Республике Беларусь является Гомельская  ОАО «Электроаппаратура».

 Приборы для варки  пищи и приготовления напитков  выпускают компании:bosh, tefal и т.д.

Вопрос №3.Понятие о бумаге и картоне. Классификация и характеристика ассортимента изделий из бумаги и картона. Приложите образцы бумаги для письма, черчения, рисования и декоративной.

Бумага — это листы или ленты, состоящие в основном из целлюлозных волокон, древесной целлюлозы и древесной массы, хлопка, льна и некоторых других, с массой 1 м2 до 250 г. Картон же имеет массу 1 м2 выше 250 г. Кроме того, бумага, как правило, однослойная, а картон — многослоен. Наряду с целлюлозными волокнами бумага может содержать наполнители (например, каолин — белую фарфоровую глину), проклейку (например, канифольный клей), подцветку (например, в виде синих и фиолетовых красителей) и обязательно около 7% влаги. При недостаточной влажности бумага становится жесткой, хрупкой, при избыточной — теряет прочность, становится чрезмерно пластичной.

Четкое различие между понятиями бумага и картон отсутствует. Условно принято считать, что картоном называют продукцию, имеющую массу 1 м2 более 250 г, толщину более 0,5 мм. Однако такое определение нельзя считать точным. Например, волокнистый материал, применяемый в текстильной промышленности и именуемый шпульной бумагой, имеет массу 1 м2 до 400 г при толщине 0,6 мм, в то же время некоторые виды бумажной продукции при толщине 0,1 мм и массе 1 м2 ПО—120 г. называют электроизоляционным картоном.

Классификация и характеристика ассортимента изделий из бумаги и картона.

Бумагу по назначению различают для печати, декоративную, для письма, машинописи, черчения, рисования и др.

Бумага для печати предназначена для печатания издательской и изобразительной продукции. К ней относятся: бумага газетная, иллюстрационная, картографическая, документальная, тетрадная, обложечная, афишная, этикеточная.

Бумага декоративная имеет окрашенную, гладкую поверхность или поверхность, имитирующую бархат, мрамор, кожу, полотно.

Бумага для письма бывает клееная, среднезольная, каланрдированная. Различают бумагу цветную, тетрадную, почтовую.

Бумага для машинописи бывает слабоклееной машинной или односторонней гладкости. Предназначена для печатания на пишущей машинке.

Бумага чертежная выпускается машинного и ручного отлива. Бумага машинного отлива высоклееная, с прочной поверхностью, машинной гладкости; используют для всех видов чертежных работ и рисования акварелью. Бумага ручного отлива - ватман. Отличается большим сопротивлением к истиранию и шероховатой поверхностью, применяют для черчения и рисования.

Бумага рисовальная представляет собой прочную высоклееную бумагу с гладкой или шероховатой поверхностью для рисования карандашом, тушью или акварелью.

Светочувствительная бумага — светочувствительная, диапозитивная светочувствительная и фотографическая бумага, бумажная диапозитивная светочувствительная калька.

Бумага для изготовления папирос и сигарет — курительная, мундштучная, папиросная и сигаретная.

Промышленно-техническая бумага разного назначения для ртутно-цинковых элементов, химических источников тока, каландровая бумага, патронная, шпагатная, водорастворимая, перфокарточная, термореактивная, теплочувствительная, для электрографии, гуммированная бумага для переводных изображений и др.

Бумага-основа — к ней относятся бумаги, используемые в качестве основы для производства многих видов бумаг, бумажных изделий и фибры путем соответствующих обработок, пропиток и покрытий (бумага-основа, основа мелованной, термореактивной, копировальной, парафинированной, пергамента, фотобумаги, фотокальки, абразивной; основа для переводной фольги, облицовочного материала, упаковочной для молочных продуктов, гигиенических салфеток, клееной ленты, склеенного картона и др.