Контрольная работа по "Товароведение"

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Повторное  использование условно пригодных товаров

 

Товары условно  пригодные для использования  по назначению это градация нестандартных товаров или товаров, имеющих брак с устранимым дефектом. Условно пригодные товары могут быть реализованы по пониженным ценам или направлены на промпереработку на корм животным.

К нестандартным  относится товар, который не соответствует  установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это  несоответствие не является критически опасным. [6, с.118]

Брак - товар  с выявленными устранимыми или не устранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей. После устранения несоответствий градация товара может быть изменена. Разновидность брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами являются отходы. Отходы со значительными несоответствиями установленным требованиям относиться к ликвидным, а с критическим - к неликвидным.

Появление условно  пригодных товаров иногда связано  с тем, что предреализационные товарные потери, или отходы, вызывают процессы (операции), связанные с подготовкой товаров к продаже. Эти потери бывают ликвидные и неликвидные. К отходам относятся:

1) удаление малоценных частей товара, которые могут быть реализованы по более низкой цене или отправлены на промышленную переработку Например, ликвидные отходы возникают при зачистке от штаффа весового сливочного масла, отделении шкуры, костей у мясокопченостей, удалении головы и плавников у рыбы, обрезке хазовых концов у тканей;

2) отделение составных частей товара, не обладающих его функциональным назначением или утративших его. Так, неликвидные отходы возникают за счет упаковочных и перевязочных материалов, удаления тары, заливочных жидкостей, отбраковки экземпляров с критическими неустранимыми дефектами - загниванием, плесневением и т. п.;

3) раскрошка товаров при разделении на части (рубка мяса, резка сыров, мясокопченостей и т. п.) или при транспортировании, хранении, взвешивании (печенье, сухари, макароны, халва и т. п.);

4) отделение от основной массы товара его составных компонентов - воды, жиров и других (отделение бульона от вареных колбас, пахты - от сливочного масла, сырной сыворотки - от сыров, обсыпки глазури - от пряников, конфет, парафина - от сырных головок и других защитных оболочек).

Ответственность за передачу пищевой продукции, запрещенной для употребления в пищу, для дальнейшего использования или ее уничтожения возлагается на владельца продукции.

Повторное использование - совокупность операций, предназначенных для формирования новых товароведных характеристик товаров и/или устранения их несоответствий. Повторному использованию подлежат условно пригодные товары, частично или полностью утратившие основные характеристики, за исключением безопасности. [10, с.108]

Например, раздавленные - свежие плоды и овощи, деформированные пищевые продукты и утратившие функциональное или социальное назначение непродовольственные товары могут быть использованы как вторичное сырье для промышленной или домашней переработки, а также на предприятиях общественного питания для изготовления новых, пригодных для иного или аналогичного употребления товаров. Это достигается применением малоотходных и безотходных технологий, а также ранее известных и вновь разработанных производственных процессов. Например, условно пригодное мясо используется в колбасном производстве, отходы полимерных материалов - при производстве упаковки и т. п.

Повторное использование условно-пригодных товаров осуществляется в трех формах: переработка, переделка и ремонт.

Переработка - совокупность операций по формированию новых товароведных характеристик, включая ассортиментную. Результатом переработки является новый товар, получаемый из дефектных товаров и товарных отходов. Например, после отбраковки нестандартных плодов и овощей из них могут быть получены разнообразные продукты переработки (соки, консервы, сушеная продукция и т. п.). [5, с.133]

Переделка - этап, включающий совокупность операций по устранению несоответствий отдельных характеристик. Примером может служить перешив одежды, изменение ее размеров и т. п.

Ремонт - этап, включающий операции по замене и/или исправлению отдельных деталей. При этом улучшаются лишь потребительские свойства, но не изменяется ассортиментная характеристика товара.

Проведение  экспертизы  некачественных  и опасных товаров, продовольственного  сырья  и  пищевых  продуктов,  а также принятие решений о возможности их  дальнейшего  использования  или уничтожения обеспечивают   органы   государственного   надзора   и контроля, осуществляющие:

- санитарно-эпидемиологический  надзор  -  в отношении продукции,  не отвечающей требованиям санитарных правил,  норм и гигиенических нормативов;

- ветеринарный  надзор - в  отношении  продукции   животноводства, птицеводства и   рыбы,  а  также  реализуемой   на  рынке  продукции растениеводства,  не отвечающих требованиям   ветеринарно-санитарных правил и норм;

- надзор в  области стандартизации и сертификации -  в  отношении продукции,  не отвечающей требованиям государственных  стандартов и не прошедшей  в установленном порядке обязательной  сертификации;

- контроль за  качеством  зерна  и продуктов его переработки – в отношении продовольственного зерна и продуктов его переработки, не отвечающих требованиям государственных стандартов;

- контроль в  торговле - в  отношении  продукции,  не  отвечающей обязательным требованиям   качества,  а также продукции с истекшими сроками годности. [7, с.122]

Функции национального  органа Российской Федерации по стандартизации осуществляет федеральный орган  исполнительной власти по техническому регулированию. В состав технических комитетов по стандартизации на паритетных началах и добровольной основе могут включаться представители федеральных органов исполнительной власти, научных организаций, саморегулируемых организаций, общественных объединений предпринимателей и потребителей.

Порядок создания и деятельности технических комитетов по стандартизации утверждается национальным органом по стандартизации.

Неисполнение  или ненадлежащее исполнение законодательства Российской Федерации в области повторного использования условно-пригодных товаров влечет за собой дисциплинарную, административную, уголовную или гражданско - правовую ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации. Основным нарушением повторного использования является реализация условно-пригодной продукции как качественного товара.

В законе РФ «О сертификации продукции и услуг» (ст. 20) предусмотрена уголовная, административная либо гражданско-правовая ответственность, которую несут юридические и  физические лица, а также органы государственного управления, виновные в нарушении правил обязательной сертификации. Ответственность за нарушение этих правил устанавливается также для органов по сертификации и испытательных лабораторий. [2, с.207]

Административная  ответственность за указанные нарушения  устанавливается КоАП, а уголовная – Уголовным кодексом РФ и Законом РФ «О внесении изменений и дополнений в законодательные акты Российской Федерации в связи с упорядочением ответственности за незаконную торговлю». Этот Закон направлен на защиту прав и интересов потребителей, а также государства путем внесения в отдельные статьи Уголовного кодекса РФ и Уголовно-процессуального кодекса РФ дополнений и изменений.

В ст. 157 (УК РФ) предусматривается  уголовная ответственность за выпуск и продажу товаров, не отвечающих требованиям безопасности. При этом виновные лица наказываются лишением свободы до 3 лет или штрафом от 100 до 150 минимальных размеров оплаты труда (МРОТ). Те же действия, совершенные лицом, ранее судимым за такое же преступление, наказываются лишением свободы на срок от 3 до 8 лет с конфискацией имущества и лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью сроком на 5 лет. [6, с.153]

Статья 146 предусматривает  ответственность за продажу товаров  ненадлежащего качества (не соответствующего требованиям стандартов, ТУ, образцов) или с нарушением санитарных правил и влечет наложение штрафа от 3 до 25 МРОТ. Торговля продовольственными товарами в нарушение санитарных правил либо без сертификата соответствия, удостоверяющего их безопасность для жизни и здоровья потребителей, влечет предупреждение либо наложение штрафа от 5 до 150 МРОТ с конфискацией товара или без таковой.

В дополнение к  законам органы государственного управления – Госстандарт, Госсанэпиднадзор, Госторгинспекция и другие – разрабатывают свои нормативные документы, устанавливающие определенные правила выдачи предписаний и применения штрафов.

Органы Госстандарта могут выдавать следующие предписания:

-о прекращении выпуска и реализации товаров;

-о снятии с производства товаров;

-об изъятии из оборота и отзыве от потребителей товаров. [7, с.244]

Госстандарту  предоставлено право налагать штрафы на изготовителей (продавцов) за следующие  нарушения: за уклонение от исполнения или несвоевременное исполнение предписаний; за причинение ущерба потребителям товаров – в размере суммы ущерба. Факт причинения ущерба и сумма ущерба должны быть подтверждены вступившими в законную силу решениями суда, арбитражного суда.

 

 

 

 

2. Средства и  методы обнаружения фальсификации  двух групп пищевых продуктов

Фальсификация - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться  как действия, направленные на ухудшение  тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя. Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности. [1, с.16]

 При использовании  термина «фальсифицированные товары» многие путают его с такими понятиями как «подделки-заменители» (суррогаты, имитаторы) и «дефектные товары» (получаемые из-за несовершества технологии или низкой квалификации рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделки-заменители и дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных продуктов, при этом получателю и/или потребителю либо умышленно не предоставляется необходимая информация, либо представляют искаженные данные.

При фальсификации  продовольственных товаров обычно подвергается подделке подлинности  одна или несколько характеристик  товара. Поэтому различают следующие  виды фальсификации продовольственных  товаров: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная; комплексная.

Каждый вид  фальсификации имеет свои характерные  способы подделки подлинных товаров, а при комплексной - сочетание  различных двух, трех или всех пяти видов. Естественно, что при комплексной  фальсификации необходимо устанавливать значимость каждого отдельного вида на подделку товара в целом.

Знание средств  и способов фальсификации тех  или иных товаров, а также возможность  обнаружения их при покупке товаров  или в домашних условиях заставят многих потребителей отказаться от приобретения даже по низким ценам товаров, особенно продовольственных, как у случайных продавцов и на неорганизованных рынках, так и в фешенебельных магазинах.

Рассмотрим  фальсификацию продовольственных товаров на следующих примерах:

1) Чай. Фальсификация чая едва ли не столь же древнего происхождения, как и само производство чая. Во всех странах она имеет одну и ту же причину – выгоду в связи с широким потреблением чая населением и возможность легкого внедрения больших тиражей фальсифицированного продукта в столь большие количества настоящего, добротного чая, под видом которого обычно продается фальсифицированный продукт.

Фальсификацию чаев можно разделить на два основных вида. Первый – использование для  фальсификации настоящего чая природных растительных продуктов местного происхождения. [4, с.47] Второй – подкрашивание и химическая обработка, а также вторичная переработка спитого чая. К суррогатным растительным продуктам принадлежит: морковь, кипрей, бадан, а также отчасти и изредка – отдельные виды кавказской лавровишни. Основным сырьем для подделки чая служит кипрей, а в Сибири – бадан. Все эти подделки, как правило, легко различимы при первой же заварке чая, т.к. не дают характерного чайного вкуса, не говоря уже об аромате, а только имитируют «чайную» окраску настоя, причем всегда очень интенсивную, чем и подкупают нетребовательного, бедного и невежественного потребителя. Для здоровья такие подделки не представляют никакой опасности, а порой даже бывают намного полезнее, чем употребление просто чистой кипяченой воды. Однако опасность их заключена в том, что, собирая и перерабатывая в «чай» большое количество кипрея или бадана, растений, растущих целыми зарослями, колониями и потому позволяющих использовать при их сборе механические средства – косу, серп, сборщики этого сырья, а особенно его переработчики, люди в принципе совершенно недобросовестные, поскольку они сознательно осуществляют подделку, всегда захватывают и другие растения, либо сопутствующие кипрею и бадану, либо трудно отличимые от них. Между тем такие попутчики-сорняки бывают чрезвычайно ядовиты. Не сортируя, не отсеивая собранное, ибо это трудно и невыгодно из-за потери времени, изготовители суррогатного чая порой невольно, не желая этого, создают довольно ядовитые смеси, являющиеся причиной отравления, а иногда и смерти потребителей суррогатного чая.