Экспертиза молочных консервов

Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и экспертизы качества молочных консервов.
Задачи курсовой работы:
- оценить состояние и перспективы развития производства торговли и потребление молочных консервов;
- дать характеристику ассортимента молочных консервов;
- охарактеризовать технологию производства молочных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения молочных консервов;
- изучить ставки таможенных пошлин на молочные консервы по ТН ВЭД РФ;
- провести товарно-таможенную экспертизу молочных консервов.

Введение.........................................................................................................4
1. Обзор литературы......................................................................................6
1.1 Состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления круп....................................................................................................6
1.2 Классификация молочных консервов...................................................8
1.3 Технология производства молочных консервов..................................9
1.4 Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов..................12
1.5 Правила приемки и методы отбора проб............................................16
1.6. Пороки сгущенных молочных продуктов…………………………..19
2. Практическая часть.................................................................................22
2.1 Определение группы, кода, единиц измерения, позиций, субпозиций и ставок вывозных таможенных пошлин молочных консервов................................................................................................................22
2.2 Анализ ассортимента молочных консервов…………………………24
2.2.1 Показатели широты, полноты и устойчивости ассортимента молочных консервов…………………………………………………………….24
2.2.2 Структура ассортимент молочных консервов в натуральном и денежном выражении……………………………………………………………26
2.3 Анализ штрихового кодирования молочных консервов…………...27
2.4 Анализ информации, содержащейся на упаковке молочных консервов………………………………………………………………………... 29
3. Экспериментальная часть.......................................................................33
3.1 Объекты и методы исследования.........................................................33
3.2 Проведение товарной таможенной экспертизы качества молочных консервов ………………………………………………………………………..34
3.2.1 Химический состав и пищевая ценность молочных консервов ...34
3.2.2 Удовлетворение суточной потребности в пищевых веществах молочных консервов для взрослого населения РФ...........................................36
3.2.3 Исследование органолептических показателей качества молочных консервов ………………………………………………………………………...37
3.2.4 Анализ физико-химических показателей молочных консервов ...40
3.2.5 Анализ показателей безопасности молочных консервов ………..46
3.3 Расчет интегрального показателя молочных консервов………….. 49
Выводы.........................................................................................................52
Список используемых источников............................................................55